初冬“全民阴虚季”,最需要补阴,本质是需要血的灌溉。
血一虚,阴也跟着少了,气也跟着少了,再发展下去,就是少气少血。
整个人都会干瘪、没精神。
有一个简单的:瘦肉汁。
补血、健脾、滋阴,超级好吸收。

罗大伦老师的书中提及:
猪肉本身是滋阴的。
比如清代王孟英说,这人要是阴虚怎么办呢?
口渴、口干舌燥、津液不足时,
就熬猪肉汤,喝猪肉汤就能够滋阴。
猪肉是平补,不寒不燥,超~级~滋阴。
“猪肉,补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便。”
—— 《随息居饮食谱》
“宜肾,补胃气虚竭。”
——《 千金·食治》
一个猪瘦肉汁,把身体需要的阴液补足,就不会 往又干、又黄、又瘦的道路上越走越远。
汤、汁、液—— 是肉的精华营养所在。
比一整块肉肉好消化多了,能被人体迅速吸收, “ 栽培身内之精血,多用自有益。”
3个升级版“隔水蒸炖”瘦肉汁
每天喝“充盈阴血”
▼

凡滋阴之品,隔水蒸炖,水份都收回来继续循环利用,无论蒸煮,最是养阴。
01
瘦肉汁+萝卜干:
消积,通浊,淤堵人要喝。
上燥下湿、有内热的人,真的不分季节都容易有上火表现: 鼻孔有血丝、大便干结或拉羊屎蛋)。

☝有这种情况的大小朋友,真的很需要来点耙齿萝卜干,它是给咱们去清郁热的。

▼

【材料】瘦肉100g,萝卜干约10g,姜丝少许。
【做法】
1、瘦肉切块,剁成肉泥。

2、萝卜干浸泡10分钟,然后切粒,和肉泥、姜丝一起混合均匀。

☞ 厨艺高超者进阶吃法:加点生粉,甩打几下肉泥至起胶,吃起来更滑嫩。
3、肉泥放小碗或小钵中铺平,加清水,放锅里隔水蒸20分钟即成。

撒上葱花,加盐调味,香喷喷~

一碗一人份,把所有的原汁精华都化汤汁里,一点都不浪费。
除了有郁热的朋友能吃,以下情况也合适:
给小孩子消食,吃多了油腻时,用它来深度消积;
咽炎、老烟枪,用它能润肺胃之燥、消虚火;
腹胀、大便不通畅,喝点推动一下大肠,通一通。
和瘦肉汁搭配,就是一边养血,一边通利三焦。该清的清,该补的补。

▲ 选“梅花肉”部位(猪的上肩肉),炖完汤还保持鲜滑口感,蘸点酱油,肉中和有萝卜干,吃起来很爽脆,鲜甜。
有汤有肉,一肉两吃, 是持家有道的广东妈妈信手拈来,营养&美味兼顾的快手菜。
02
瘦肉汁 X 莲藕:
喝出“阴血”充盈。

莲藕入血分,也是养阴血一挂的。
女生经期前后 气血皆虚,或血瘀体质的人,喝莲藕瘦肉汁 ,就是滋养阴血,以清旧血补新血。

【材料】瘦肉100g,莲藕约50g,姜丝少许。

▲ 蒸炖出的莲藕瘦肉汁,口感跟萝卜很接近,也是爽脆清甜向。
遇上虚烦不得眠,睡不安稳的日子,
再升级:加上一只鸡蛋。 🥚
☟
鸡子黄入心,是滋补心阴、交通心肾的神器。

【做法】瘦肉汁刚蒸出锅,往上面打鸡蛋,盖上盖子中火小焖约3分钟。

☝ 就要焖到这种:蛋黄刚熟,戳一戳,细细碎碎地流出,滋阴养心力是最强的。
咕噜咕噜喝一碗,淡淡蛋香顺滑入喉,好舒服啊~
03
瘦肉汁+山药干:
“扶正祛邪”万能汤。
山药干跟瘦肉汁一样,都是从容的,平补的。
无论是被虎狼之药虐过,还是被 🐏病毒、流感等外邪虐过,还是仅仅是身子骨有点虚……

山药就是扶正祛邪界的万金油。一个山药补脾、肺、肾阴。
用瘦肉汁+山药,相当于搭建更强的身体防御壁垒。
年尾病 毒N合一,很多人外感初愈,好不利索,身体会发虚。。
喝这个养血+健脾的小汤方实在太舒服了。


【材料】瘦肉100g,山药干约30-50g(或鲜山药150g),姜丝少许。
【做法】
把瘦肉剁碎,加山药,用炖盅隔水炖约1小时即成,适合2-3人份。

山药很平和,所以用量宜大,少则不宜见功。
【适合以下时候补足正气】
外感发烧刚结束,整个人还很虚没劲,
身体羸弱、常感冒的小儿,
感冒发烧只能硬扛,暗耗气血的孕妈,
面青唇色白弱妹子,
气血值不足的日子
......
通通都能喝,一周喝上2-3次。
最后一点唠叨:
吃一点就饱,舌苔厚腻,
要加陈皮丝,加强运化。