您提供的信息非常详细，介绍了胡萝卜的营养价值和几种经典吃法，非常适合冬季养生。以下是对您提供的食谱的补充和点评：
晒胡萝卜干：胡萝卜干是一种传统的保存方式，可以长时间保存，而且方便食用。胡萝卜干含有丰富的膳食纤维和维生素，可以用来煮粥、炖汤或炒菜，不仅增添香气，还能补充营养。
山药平菇炒胡萝卜：这道菜色彩丰富，搭配均衡，既有胡萝卜的甘甜，又有山药的软糯和平菇的鲜香。适合追求清淡饮食的人群，同时富含膳食纤维和多种维生素，特别适合冬季养胃护脾。
羊肉胡萝卜馅饺子：羊肉和胡萝卜的搭配非常经典，羊肉的滋补和胡萝卜的清甜相辅相成，既能驱寒保暖，又美味十足。饺子外皮筋道，馅料鲜嫩，每一口都充满家的味道，非常适合冬季团聚时享用。
总之，胡萝卜是一种非常适合冬季食用的食材，它能够帮助我们在寒冷的冬天补充能量、温暖身体。通过不同的烹饪方式，我们可以将胡萝卜的营养发挥到极致，享受健康美味的冬季饮食。
