家庭版烤鱼的做法
材料准备
鱼（建议选择草鱼、鲈鱼或黑鱼）
大蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、豆芽、洋葱、鸡精、盐、花生米、香菜（可选）
配菜（如土豆、胡萝卜、黄瓜、香菇、豆皮等，根据个人口味选择）
步骤
处理鱼：
将鱼杀好开背洗净，用料酒、蚝油、生抽、葱姜腌制半小时后沥干水分，撒上一点点淀粉。
或者在鱼背上打花刀，用盐、胡椒粉和啤酒腌制20分钟，晾干水分后在鱼皮上抹一层薄薄的生粉。
准备配菜：
将配菜（如豆芽、洋葱、土豆、胡萝卜等）洗净切好，部分配菜需要焯水备用。
烤制鱼：
烤箱版：将腌制好的鱼放入预热220度的烤箱中烤20分钟。
煎制版：热锅凉油煎鱼，煎到表面金黄色翻面煎，鱼煎好放一边待用。
炒制配菜和酱料：
热锅烧油，倒入葱姜蒜、洋葱等爆香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、白糖等调味料，倒入开水煮二三分钟。
或者加入辣椒酱炒出红油，加入蚝油、生抽、白糖等，放入配菜翻炒一下加入清水煮沸。
组合烤制：
将炒好的配菜倒入烤盘或锅中，将烤好的鱼放在配菜上，浇上汤汁。
烤箱版：再次预热220度烤制10-15分钟鱼皮焦脆即可。
煎制版：将烤盘放入预热好的烤箱上下火220°烤15-20分钟，没有烤箱直接在煤气灶上煮也可以。
装饰和调味：
出锅时撒上白芝麻、香菜、花生米等进行装饰，根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。
小贴士
烤制时间和温度可以根据鱼的大小和烤箱的功率进行调整。
配菜可以根据个人口味自由搭配，喜欢吃辣的可以加入辣椒或者辣椒酱。
第一次烤鱼的汤水一定要倒出来，否则可能会有点腥。
这样，一道美味的家庭版烤鱼就完成了，干净卫生又放心，做法简单，适合在家中制作。
