一、Trompa餐厅的基本信息
位置与环境
位于三里屯太古里北区N8座5层。周围因大品牌独栋改造施工容易被错过。
午餐时间，光线透过白色纱帘使餐桌温暖安静，适合大快朵颐；晚餐时间更有仪式感，适合约会。
二、菜品特色
前菜 - 沙丁鱼小食
腌制后微微炭烤的沙丁鱼搭配油浸樱桃番茄和橄榄片，放在酥脆面包底托上，有海边艳阳下的味道。
海鲜菜品
台州红虾：糯叽叽的口感搭配甜脆蜜瓜，简单融合的味道很美妙，搭配Roger Coulon香槟（兰斯山脉，老藤一级园霞多丽和黑皮诺酿造，带酒泥熟化60个月），香槟气泡细腻绵长，酒体有深度与广阔，入口的酸度和气泡如同奏鸣曲。
松茸刺身配9年千岛湖鲟鱼子：新鲜时令，咸鲜之味从口腔直窜鼻腔，与杯中香槟的细腻矿感相呼应。
炭烤大菱鲆鱼：可以选择按欧洲人习惯去鱼骨上桌，也可整条上桌。整条上桌划开鱼肉时烟熏与鱼鲜香味扑鼻，鱼肉雪白软嫩、入口清甜、调味淡爽，搭配香槟更显鲜美，鱼脑和鱼鳍油浸后更加入味。
北极贝、甜豆炭烤搭配黄酒：在中国黄酒滋润下炭烤，搭配黄酒一起食用，是中式调味，在西式菜单中有记忆点。
其他菜品
炭烤过的波士顿生菜搭配青酱和奶酪碎屑：炭烤的波士顿生菜搭配主厨自制青酱，上桌前撒上奶酪碎屑，配菜有丰富口感和层次。
焦糖柠檬巴斯克蛋糕：根据国人口感改良，有小巧、细腻平衡的奶酪口感，蛋糕上的海盐片令人惊艳，使一餐收尾和谐恬淡。
