青团作为春季的传统美食，不仅味道鲜美，还带有浓厚的文化气息。您分享的青团制作方法非常详细，以下是对您提供的做法的总结和一些小贴士：
食材：
- 青团预拌粉：250克
- 咸蛋黄：5个
- 肉松：20克
- 红豆沙：200克
做法：
1. 咸蛋黄处理：烤熟或蒸熟咸蛋黄，压碎或捏碎备用。
2. 馅料准备：
- 咸蛋黄与肉松混合，捏成小球状。
- 红豆沙分成乒乓球大小的小圆球。
3. 和面：
- 青团预拌粉加清水搅匀成面糊，根据喜好调整水量，决定青团的干爽程度和口感。
4. 蒸制：面糊上锅大火蒸30分钟。
5. 包制：
- 蒸熟的青团面晾至温热，手上抹水防粘，包入馅料。
- 捏合边缘，形成青团。
6. 定型与保存：用保鲜膜包裹青团，固定形状，避免粘连。
烹饪小贴士：
- 咸蛋黄处理：可以根据个人口味调整咸蛋黄和肉松的比例。
- 馅料选择：青团的馅料可以根据个人喜好选择，不局限于豆沙或咸蛋黄肉松。
- 和面水量：根据想要的青团口感调整水量，少水则青团干爽立体，多水则软糯。
- 防粘处理：手上抹水可以有效防止青团粘手，便于操作。
- 保存方法：用保鲜膜包裹青团，方便保存和取食。
您提供的青团制作方法非常适合北方人，因为使用青团预拌粉可以省去寻找艾草的麻烦，而且操作简便，即使是没有经验的人也能轻松制作。这样的懒人做法让青团的制作变得更加快捷和方便，同时也能享受到青团的美味。感谢您的分享，让更多人能够在家自制青团，享受春天的味道。
