潍坊芥末鸡
简介
潍坊芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，以其独特的风味和口感而闻名。这道菜结合了鸡肉的鲜美和芥末的香辣，成为许多食客喜爱的佳肴。
做法
准备材料：煮熟的鸡肉、芥末粉、大葱、香菜、香油、盐、味精、醋。
调制芥末汁：将芥末粉放入碗中，冲入刚烧至沸滚的开水，调成糊状，用湿纸封严，静置4-5个小时，晾凉后加入香油、盐、味精和醋调匀。
切片与调味：将煮熟的鸡肉剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内。将葱丝和香菜段放在鸡片上，淋上调好的芥末汁，拌匀即可食用。
特色
味道：这道菜的特点是咸鲜香辣，芥末的香辣味道与鸡肉的鲜美完美结合，口感清新，层次丰富。
营养价值：鸡肉富含蛋白质，具有温中益气、补精填髓的功效。芥末则有散寒、开胃的效果，两者搭配不仅美味，还具有一定的保健作用。
文化背景
据传，清朝乾隆年间，郑燮（郑板桥）在潍县东乡视察潍河时，因包子铺的芥末意外倒入鸡肉中，乾隆皇帝品尝后大加赞赏，从此这道菜便成为潍坊的名菜。
地域特色
潍坊芥末鸡作为潍县菜的著名凉菜之一，以其独特的风味和制作工艺，成为潍坊饮食文化的重要组成部分。寒亭区富戈庄的芥末鸡尤为出名，以其细嫩醇香、咸鲜香辣而远近闻名。
总结
潍坊芥末鸡不仅是一道美味的菜肴，更承载了潍坊地区丰富的饮食文化和历史传统。这道菜以其独特的口感和营养价值，赢得了众多食客的喜爱。
