一、羊肉中可能影响血管的成分
饱和脂肪酸和胆固醇方面
羊肉含有较高的饱和脂肪酸，过量摄入会增加血浆胆固醇和甘油三酯水平，影响血管的弹性和通畅度，进而增加高血压的风险，而高血压与血管狭窄等心血管问题密切相关。同时，羊肉是一种高胆固醇的食物，胆固醇的过量摄入会增加血液中的胆固醇水平，加速动脉粥样硬化的形成，导致血管狭窄，影响血流，增加血压的风险。不过，正常情况下适量的羊肉摄入对健康是有益的，可以提供足够的蛋白质和微量元素供给身体正常代谢。对于健康人来说适量食用不会造成血管狭窄等问题，但患有高血压或高血脂的人过量食用则可能面临风险。
反式脂肪酸方面
羊是反刍动物，会产生天然反式脂肪，羊肉在烹饪过程中也会产生反式脂肪。但羊肉中含有的天然反式脂肪含量非常少（0.4克比100克的比例），对于一个成年人来说，每天只要摄入不超过2克就可以，适量摄入对人体无害，所以从反式脂肪酸这个角度来说，正常量的羊肉摄入不会成为血管狭窄的催化剂。
二、特殊人群的情况
心血管疾病或动脉斑块患者
对于已经有心血管疾病如动脉斑块的患者，可能需要限制羊肉的摄入量。因为这类患者本身血管功能已经受损或者有血管狭窄的趋势，羊肉中上述提到的饱和脂肪酸、胆固醇等成分可能会进一步加重病情，所以从这个角度看，对于他们而言羊肉可能会对血管健康产生不利影响，但也不是绝对不能吃，需要谨慎控制量。
三、烹饪方式的影响
不同的烹饪方式对羊肉是否会影响血管健康也有差异。传统的羊肉制作方法，如烤羊肉串（可能产生较多有害物质）或油炸羊肉（增加热量和脂肪的摄入），相较于健康的烹饪方式如蒸、煮等，会增加对血管健康不利的风险。如果采用健康的烹饪方式烹饪羊肉，在一定程度上可以减少其对血管健康的潜在威胁
