一、夏季北方城市吃火锅的优势
气候适宜
在夏季三伏期，很多城市炎热如蒸桑拿，人们吃喝没胃口且不愿做饭，但偏北的北方城市温度适宜，吃喝照旧，吃火锅时能悠然自得，不用担心大汗淋漓，还能免去厨房油烟困扰。
二、火锅老三样食材分析
羊肉
选购要点：夏季吃火锅选羊肉有讲究，最好从靠谱店家购买，稍瘦为宜，避免油水过多。若没有常去的店家，要选新鲜羊肉，新鲜羊肉红肉鲜红、白肉嫩白，买后冷冻八分再切片，可保证卫生新鲜。
粉条
种类与选购：红薯宽粉口感好，筋道弹性足，正宗红薯宽粉色泽暗淡，要注意与胶质粉区分。若买不到好红薯粉，发白的土豆粉或新鲜土豆粉也是不错选择。
白菜
夏季情况与替代：夏季白菜口感不如秋冬季，根中水分少且价格稍贵。可以用油麦菜、空心菜等夏季应季蔬菜代替，若仍想吃白菜，可只吃嫩叶。
三、其他火锅食材建议
菌菇类
菌菇是很多人喜欢涮火锅的食材，常见的蟹味菇、香菇、金针菇等都适合涮火锅。
火锅丸子
火锅丸子多被孩子喜爱，但要少买，因为孩子可能只吃丸子，多吃无益。
四、火锅蘸料注意事项
1 - 夏季吃火锅蘸料也有讲究，芝麻酱调稀些可避免摄入过多而上火，且要吃多少调多少，避免剩余变质。
