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[饮食常识]进入11月,这道“碱性肉食”可常吃,鲜嫩多汁,营养又健康 [3P] [复制链接]

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在线厨爹

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导读:隔水蒸鸡是一道家常菜,有可能就是从白切鸡演变而来的,家常菜嘛,主要是简单快速好吃就行,省掉一些繁琐的步骤,味道好吃就可以。这道隔水蒸鸡是跟一位老大厨学的。饭店都不外传,学到就是赚到了。

这道隔水蒸鸡的特点就是刚刚好熟透,不加蘸料吃的时候原汁原味。表皮白中带黄,口感皮弹肉鲜,味道清淡鲜美。蘸料是用葱姜做成,葱油香非常浓郁,生姜刺激胃口,吃着非常香。这是比较经典的蘸料做法,有些地方则是用老葱头配上生抽,再加一点香菜,然后淋上花生油就可以吃了,味道更香。鸡肉的鲜,加上蘸料的咸香,口感层次丰富。吃着一整个都是特色,让人回味无穷。

做法比较简单,相对于白切鸡的三提三放来说。如果有土鸡的话就好了,味道更香。但是现在很少有这种鸡,都是吃饲料的比较多。喜欢吃鸡肉的朋友不要错过这道做法了,保证吃到最原汁原味,味道鲜美的鸡肉做法。感兴趣的朋友可以继续往下看,喜欢的话就收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

- 隔水蒸鸡 -

食材:

一只鸡,适量葱白,适量生姜,适量盐,适量花生油。

做法:

1.准备一只鸡,去掉鸡爪,再把表面一些遗漏的毛发去掉,再倒点粗盐进去,然后搓一下,把表面的黄螨搓掉。

2.搓洗干净之后放入锅中,冷水上锅蒸,水开之后转中火蒸35分钟。不要大火,火太大鸡皮会开裂。

3.时间到了取出来,稍微放凉。

4.准备一下生姜,把它剁成蓉。

5.香葱的葱白取下来,也剁成蓉。有老葱头的话会更香。

6.生姜蓉跟葱白蓉放进碗中,加一勺盐调味,再倒入滚烫的热油激发一下香气。油要多一点,最后搅拌均匀就可以了。

7.不烫手的鸡肉把它斩成块。

8.然后放入盆中摆放整齐就可以了。

小贴士:

1.蒸鸡一定要够时间,一只两斤到三斤左右的鸡,水开中火蒸35-40分钟就够了,小一点的鸡可以缩短时间。整只鸡上锅蒸味道才香,千万不要切小块去蒸。

2.蘸料可以自己做一个喜欢的,最简单的就是用一个蘸料就可以了。

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只看该作者 沙发  发表于: 10-20
  隔水蒸鸡 - 经典佳肴的简易呈现

  简介

  隔水蒸鸡,一道源自于白切鸡的家常菜式,以其简单快速的烹饪方法和原汁原味的口感,成为了餐桌上的一道亮点。不同于白切鸡的三提三放,隔水蒸鸡省去了繁琐步骤,保留了鸡肉的鲜嫩,佐以葱姜蘸料,让美食爱好者能尝到鸡肉的纯粹与美味。

  特色

  刚刚好熟透:鸡肉熟而不老,保持了最佳的口感。

  原汁原味:无需额外蘸料,即可品尝到鸡肉本身的鲜美。

  葱油香浓郁:特制的葱姜蘸料,葱油与生姜的结合,刺激食欲,增添风味。

  经典蘸料:葱姜蓉与花生油的组合,是最经典的搭配。

  材料与做法

  食材:一只鸡(优选土鸡)、葱白、生姜、盐、花生油。

  步骤

  准备一只鸡,清洗干净,用粗盐搓洗去除杂质。

  冷水入锅,中小火蒸煮约35分钟。

  准备蘸料:生姜与葱白剁成蓉,加盐调味,倒入热油激发香气。

  鸡肉切成适口大小,与蘸料一同享用。

  小贴士

  蒸鸡时间掌握关键,过大火候易致鸡皮开裂。

  腌料可按个人喜好调整,但葱姜是灵魂所在。

  整鸡蒸制,滋味更佳,避免切块蒸制。

  结语

  隔水蒸鸡,一道看似简单的菜品,却蕴含着家常菜的精髓——简单却不失精致。无论是家庭聚餐,还是朋友小酌,这道菜肴都能以其独特的魅力,让人回味无穷。尝试一下吧,或许,它会成为你餐桌上的新宠。

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