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虾仁滑蛋的做法
虾仁滑蛋是一道色香味俱佳的中式家常菜，以其嫩滑的鸡蛋和爽弹的虾仁著称。以下是根据最新搜索结果整理的做法，包括一些小窍门，帮助您做出更加美味的虾仁滑蛋：
所需材料：
虾仁 200克
鸡蛋 3个
盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
葱花 适量
食用油 适量
做法步骤：
虾仁去壳去肠线，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散，可以加入少量淀粉增加滑嫩度。
热锅加油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动，使鸡蛋液在锅底形成薄层，待鸡蛋液刚开始凝固时，加入炒好的虾仁。
快速翻炒，使虾仁均匀分布在鸡蛋中，鸡蛋完全凝固即可出锅。
撒上葱花增香，即可上桌享用。
小窍门：
虾仁腌制时加入料酒可以去腥，淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒老，保持滑嫩口感。
可以在鸡蛋液中加入少量水或牛奶，使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
炒虾仁时油温要热，这样虾仁才能迅速锁住鲜味，保持爽弹。
按照上述步骤和小窍门操作，您可以做出一道色泽金黄、口感嫩滑的虾仁滑蛋，给家人带来惊喜.
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