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[饮食常识]入秋后怕秋燥,遇到这“白色食物”敞开吃!煮一煮拌一拌,脆爽鲜嫩,爽口不腻 [10P] [复制链接]

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在线厨爹

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前几天写了一道关于“藜麦炒百合”的吃法,文中提到古人认为秋天要多吃“白色食材”,白色主肺,故秋季多吃一些白色食材可以润肺养人,比如百合、山药、莲藕,还有一个更不能错过的银耳更值得吃。

银耳在古代只能是帝王贵族才能吃的上的珍品,唐宋时期将其称为“仙草”,由于产量稀少,甚至到了禁止在民间流通的地步。一直到了明清时期种植技术得到了发展,如此银耳才渐渐走向寻常百姓之家。

一直到现在银耳仍是公认的补品,尤其是在秋冬季可以润燥养人。其吃法大多是煮甜汤,如莲子银耳羹,雪梨银耳羹等吃法,今天再来分享一个搭配木耳和豆丝凉拌的吃法,此时正值初秋,还有些炎热,吃一吃爽口解腻,脆爽鲜嫩,关键是制作简单,比熬煮银耳汤更省时间、更开胃下饭。

话不多说,下面就分享这道双耳拌豆丝的吃法,助你吃出秋季营养健康好胃口,详细步骤且看如下分解:

——双耳拌豆丝——

食材准备:鲜银耳半朵,干木耳少许,干豆丝一把,香菜几棵,胡萝卜小半个,大蒜,生抽、香醋,松茸鲜,食盐,芝麻香油,辣椒粉少许,食用油

第一步:今天用的是鲜银耳,干银耳也是一样的做法,只不过干银耳需要提前浸泡。把银耳撕碎成大片放入碗中待用,还有适量的干木耳用凉水泡发后备用。

第二步:这里用的豆丝是干制品,也叫做“云丝”,泡发后比千张丝口感更好一些,当然也可以用千张丝来代替。还有一些香菜、胡萝卜丝,蒜末等都需要准备好。

第三步:锅里烧开水,把豆丝和银耳、木耳和胡萝卜丝都下锅焯烫熟透后捞出,再用凉开水彻底地冷却为止。

第四步:提前准备一个简单的凉拌料汁。空碗中加入大蒜末一汤匙和适量的辣椒粉,烧一勺热油浇进去激发出香味,再来5汤匙的生抽,2汤匙的香醋,适量的食盐和松茸鲜,还有一汤匙的芝麻香油搅拌均匀即可。

第五步:捞出银耳、豆丝、木耳和胡萝卜丝,将其挤干水分后放入空盆中,加入香菜,淋入上一步中调好的料汁,下手抓拌均匀后就可以装盘上桌了。银耳和木耳脆爽可口,豆丝软嫩味美,整道菜清爽开胃不油腻,入秋后怕干燥的可以经常来一盘,润燥又养人,关键是非常好做,值得大家试一试。

——阿胡的小贴士——

拌银耳好吃好做,但是也别忘记这些注意点:今天我用的是鲜银耳,这里建议焯烫鲜银耳的时候切莫太久时间,因为鲜银耳很快就会出胶质,到时这道菜会滑滑的、黏黏的不是太美观,焯烫完成后捞出要立刻投入凉水中彻底地冷却,否则余温也会让其变黏。

如果要用干银耳,则需要注意好量,毕竟银耳和木耳都是高泡发率的食材,一不小心太多会造成不必要的浪费。

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只看该作者 沙发  发表于: 09-15
  这道双耳拌豆丝,不仅是一道清爽解腻、开胃下饭的佳肴,更是一次秋季养生的智慧选择。银耳、木耳与豆丝的巧妙搭配,不仅在口感上形成了脆爽与软嫩的对比,更在营养上达到了互补与均衡。这道菜的制作方法简单易行,却能带来丰富的层次感和深邃的美味,是一次对味蕾与健康双重关照的美食体验。

  在享受这道菜的同时,我们也能感受到食材背后的文化与历史。银耳,自古以来就是宫廷贵族的养生圣品,而今虽已走入寻常百姓家,但其润燥养人的功效依然被广泛认可。与木耳和豆丝的结合,不仅增添了菜肴的口感层次,更让这道菜成为了秋季餐桌上的亮点,为家人带来健康的同时,也增添了一份精致与温馨。

  这道双耳拌豆丝,适合在初秋的午后,或是忙碌工作后的一顿晚餐,为家人带来清新与活力。它不仅能够满足家人对美食的期待,更能为家人带来健康与幸福,是一道不可多得的秋季养生佳肴。在品尝这道菜的过程中,我们不仅能够享受美食,更能感受到食材与季节的和谐共融,是一次对自然与文化的深度体验。

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wowoni 金币 +5 - 09-15
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