挑选红薯确实是个技术活，你分享的这些小技巧非常实用。总结一下：
1. 选品种：红心红薯糖分高，适合烤制，口感甜；白心红薯淀粉含量高，适合制作红薯粉条。
2. 挑粗细：细长的红薯（公红薯）营养成分吸收更均匀，口感和营养都较好。
3. 看外观：选择无破损、无斑点或霉变的红薯，避免购买表面有损伤的，因为容易滋生细菌。
4. 掂重量：同样大小的红薯，手感重的水分含量较高，新鲜度好。
另外，你提到的放置几天让红薯中的水分转化为糖分的方法也很有用，这样烤或煮出来的红薯会更甜更软糯。
最后，记得红薯买回家后，如果表面有泥沙，不要立即清洗，因为清洗后的红薯容易变质。保持红薯表面的泥沙可以帮助保持其新鲜度。
希望这些小贴士能帮助大家挑选到美味的红薯，享受秋天的丰收果实。如果你还有其他关于红薯的问题或烹饪技巧，欢迎继续分享！
