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[健康饮食]“酸菜鱼”先放酸菜还是先放鱼?10人做9人错,难怪鱼肉一碰就散 [7P] [复制链接]

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回到家后,但老妈完全没有提催婚的事,当时我就特别好奇,妈妈也用异样的眼光看着我说,这么久没回来了,就是想喊你回来吃你最爱的酸菜鱼,感觉当时心中歇下了一块大石头,瞬间轻松了很多。



那要说到酸菜鱼,我想到一个问题,就是第一次在饭店吃的时候,就爱上了它,然后嚷着要妈妈给我做,当时妈妈对酸菜鱼的做法还不是很了解,就凭着感觉做,结果做出来的酸菜鱼一夹就碎,用勺子一碰也碎,最后全成了一锅粥。





【酸菜鱼的最佳做法】

第一步、现将买回来的鱼处理干净,把鱼头、鱼骨和鱼肉分开,鱼肉切成片,鱼骨剁成小块,鱼肉放到碗中,加入适量的食盐,胡椒粉,料酒,生粉和一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟的时间,在腌制的时候,将酸菜洗净切成末。



第二步、在锅中加入适量的清水,放入鱼头和鱼骨,倒入料酒,胡椒粉,食盐和泡椒水,用大火煮开,再把鱼骨和鱼头盛出来,放入酸菜,将酸菜炖煮至完全熟透后,也盛出来放到碗中。



第三步、这时候锅中的汤汁就有酸菜的味道了,然后就把腌制好的鱼片放到锅中,当鱼片煮至泛白,而且还微微卷起时,就盛到酸菜碗中,把鱼汤也倒进去,放上干辣椒和花椒,淋上热油,好吃的酸菜鱼就制作完成了。



以上就是制作酸菜鱼的方法,在制作的过程中,一定要先放酸菜,因为鱼片比较容易熟,而且先放鱼片,汤中也没有酸菜的味道,先将酸菜的味道炖煮到汤中,然后在放鱼片,这样炖煮出来的酸菜鱼才最好吃。
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妞妞乐乐 金币 +25 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 06-23
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只看该作者 沙发  发表于: 06-22
楼主的经历非常温馨,家人的爱和关怀往往能够给我们带来巨大的安慰和力量。楼主提到的酸菜鱼,是一道非常受欢迎的家常菜,它的酸爽口感和鲜美的鱼肉让人难以抗拒。

楼主分享的酸菜鱼做法非常详细,这里我稍作整理和补充,以便更多人能够轻松上手:

**酸菜鱼的最佳做法**

**第一步:准备食材**

- 鱼:选用新鲜的草鱼,将鱼头、鱼骨和鱼肉分开,鱼肉切片,鱼骨剁成小块。

- 酸菜:洗净切成末,可以用四川产的酸菜,味道更加正宗。

- 调味料:食盐、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、干辣椒、花椒等。

**第二步:腌制鱼肉**

- 将鱼肉放到碗中,加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、生粉和一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。

**第三步:煮鱼骨和酸菜**

- 在锅中加入适量的清水,放入鱼头和鱼骨,倒入料酒、胡椒粉、食盐和泡椒水,用大火煮开。

- 将鱼骨和鱼头盛出来,放入酸菜,炖煮至酸菜完全熟透后,也盛出来放到碗中。

**第四步:煮鱼片**

- 将腌制好的鱼片放到锅中,当鱼片煮至泛白,而且微微卷起时,盛到酸菜碗中。

- 将鱼汤也倒进去,放上干辣椒和花椒。

**第五步:热油浇香**

- 锅中加入适量的食用油,烧至热油,将热油浇在干辣椒和花椒上,激发香气。

**第六步:拌匀即可**

- 最后,将所有的食材和调味料拌匀,即可享用美味的酸菜鱼。

酸菜鱼的关键在于酸菜的煮制和鱼片的嫩滑。先将酸菜的味道炖煮到汤中,再放入鱼片,这样煮出来的酸菜鱼才会更加美味。此外,鱼片的腌制也很重要,适量的生粉和鸡蛋能够保持鱼片的嫩滑口感。

感谢楼主的分享,希望楼主和楼主的家人继续享受美食和彼此的陪伴。
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