五香牛肉是一道经典的中式卤味菜肴，制作简单，味道鲜美，适合家庭制作。下面是一份家常版五香牛肉的制作方法，包括详细的配料和步骤。
**所需材料：**
- 牛肉（腱子肉或牛腩）500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2大勺
- 酱油2大勺
- 细砂糖20克
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶3片
- 花椒1茶匙
- 陈皮1小块
- 盐适量
- 清水适量
**步骤：**
1. 准备好所有材料。牛肉洗净，切成大块。
2. 锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入料酒，大火煮沸。
3. 水沸后继续煮2-3分钟，捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫。
4. 砂锅或电饭煲内胆中放入煮好的牛肉块，加入切好的生姜片和葱段。
5. 加入细砂糖、八角、桂皮、香叶、花椒和陈皮。
6. 倒入酱油，加入适量盐调味。
7. 加入足够的清水，水量要没过牛肉。
8. 将砂锅或电饭煲设置为煮汤模式，或者使用普通炖煮功能，炖煮约1.5小时至牛肉软烂入味。
9. 煮好后的牛肉捞出，稍微冷却后切片装盘即可。
**小贴士：**
- 牛肉选择腱子肉或牛腩，这两种部位的肉比较适合长时间炖煮，口感更加鲜嫩多汁。
- 砂锅或电饭煲炖煮时，火力不宜过大，以免水分蒸发过快，牛肉不容易煮烂。
- 煮牛肉的时候可以适当加一些山楂干或者白萝卜，可以帮助分解牛肉中的脂肪，使其更容易炖煮至软烂。
- 煮好的牛肉可以在冰箱中冷藏几个小时再切片，这样更易成型且味道更浓郁。
学会了这道家常版五香牛肉，你可以在家轻松制作，不仅入味好吃，而且卫生健康，再也不用出去买了。
