4月正值春季，万物复苏，也是各种野菜纷纷上市的季节。在这个时候，香椿和荠菜虽然也很受欢迎，但是还有一种被称为“树上第一鲜”的野菜——刺老芽，它的营养价值非常高，而且味道鲜美，是春季不可错过的美味。
刺老芽，又叫刺嫩芽、刺拐棒，是五加科植物楤木的嫩芽，因其营养价值和药用价值而受到人们的青睐。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、钾、钙、镁等，对人体健康十分有益。
刺老芽的吃法多样，可以清炒、炖汤、做馅，也可以凉拌。下面介绍一道简单的刺老芽清炒做法：
材料：刺老芽、蒜末、食盐、生抽、食用油
步骤：
1. 刺老芽清洗干净，准备好蒜末。
2. 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入刺老芽翻炒，炒至变色后加入适量食盐。
4. 再加入少许生抽，快速翻炒均匀，待刺老芽变软后即可出锅。
这道菜不仅保留了刺老芽的鲜嫩口感，还富含多种营养物质，是一道健康美味的春季时令菜肴。
不过，值得注意的是，虽然刺老芽营养丰富，但不宜过量食用，一般每次食用不要超过100克。此外，由于野外生长的刺老芽可能受到污染，或者有农药残留，因此在食用前要确保充分清洗，并尽量购买来源可靠的刺老芽。
总之，4月是品尝刺老芽的好时机，它的鲜嫩口感和营养价值不容错过。但食用时也要注意适量，并确保食品的安全性。
