在包香椿馅饺子时，我们需要格外注意调味料的选择，以确保饺子的鲜香口感。以下是两种不适合用于香椿馅饺子的调味料：
1. 五香粉：五香粉是一种混合香料，包含八角、桂皮、丁香、花椒和茴香等多种香料。虽然它可以为其他食材增添复杂的香味，但对于香椿这种本身具有鲜明个性的食材来说，五香粉的强烈香味会与香椿的自然香气发生冲突，导致香椿的天然鲜味被掩盖。因此，在制作香椿馅饺子时，应避免使用五香粉。
2. 蚝油：蚝油是一种海产品提取物，具有浓郁的海鲜味和甜味。虽然蚝油可以提高菜品的鲜味，但对于香椿馅饺子来说，加入蚝油可能会使香椿的原有风味受到影响，同时还可能带来不和谐的口感。因此，在调制香椿馅时，应避免使用蚝油。
在制作香椿馅饺子时，我们可以选择适量的盐、鲜姜末、蒜末、米醋或芝麻油等调味料，以增添口感。同时，应注意调味料的使用量，遵循“少即是多”的原则，以免掩盖香椿的天然鲜香。
