炒鸭胗的家常做法如下：
材料：鸭胗300克，青椒2个，红椒1个，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，白糖适量。
步骤：
1. 鸭胗清洗干净，用刀刮去表面的杂质，再切成薄片。
2. 鸭胗片放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。
3. 青椒、红椒洗净切块，生姜切片，大蒜切末。
4. 热锅凉油，放入生姜片煸炒出香味，再加入大蒜末炒香。
5. 加入鸭胗片，翻炒均匀。
6. 加入料酒，炒匀后加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒块，翻炒均匀。
8. 最后加入盐，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸭胗焯水的目的是为了去掉鸭胗的腥味和杂质，使其更易炒熟，口感更好。
2. 炒鸭胗时要大火快炒，保持鸭胗的嫩滑口感。
3. 根据个人口味，可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒粉等。
