酱爆鸡丁是一道具有悠久历史的传统名菜，起源于中国山东菜系，后来逐渐流传至其他菜系，如京菜、川菜等。这道菜以其独特的口感和美味深受人们喜爱，成为了家常菜中的佼佼者。
酱爆鸡丁的主要食材是鸡肉和酱料。鸡肉选用鸡胸肉，因为鸡胸肉质地鲜嫩，口感较好。酱料一般选用黄豆酱、甜面酱等，调味品有料酒、生抽、白糖、盐、葱、姜、蒜、香菜等。
制作酱爆鸡丁的步骤如下：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽腌制10分钟；将葱、姜、蒜切成末，香菜切成小段。
2. 炒酱料：锅中加入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香，再加入黄豆酱、甜面酱炒匀。
3. 炒鸡肉：将腌制好的鸡丁放入锅中，翻炒至变色。
4. 调味：加入白糖、盐、料酒、生抽等调味品，翻炒均匀。
5. 出锅：加入香菜段，翻炒均匀后出锅装盘。
酱爆鸡丁的特点是色泽红亮，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩，口感丰富。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有补气养血、强壮筋骨的功效。
