冬天的寒冷天气很容易让人感到手脚冰凉，而且容易气色不佳。这其实是身体告诉我们气血不足了，需要及时补充。补充足够的营养，特别是蛋白质和铁质，是补充气血的关键。虽然阿胶是一种很好的补品，但是价格相对较高。今天我要向大家推荐的是一种更经济实惠且补气血效果很好的食物，那就是猪肝。猪肝富含蛋白质、铁元素和维生素A等营养物质，具有补肝明目、补血护肤的作用。我建议大家每周应该食用3次猪肝，这样不仅可以补气养血，还能让手脚暖和，气色更佳。下面我将分享几种简单的猪肝做法，既营养又美味。
菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤是一道营养丰富的汤品，它既有猪肝的营养，又有菠菜的补血功效。制作这道菜品不需要太多的调料，简单而美味。
准备材料：
菠菜、猪肝、生姜、枸杞、香油、食盐、料酒、淀粉、清水、香葱、白胡椒粉、浓汤宝、香油。
1、将猪肝洗净，用水泡1小时，去除血水后切成薄片，加入适量的食盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，腌制20分钟。煮沸一锅水，放入腌制好的猪肝片，煮至变色后立刻捞出，沥干备用。
2、菠菜洗净，切掉根部，切成长段备用。再次煮沸一锅水，加入适量的食盐和食用油，放入菠菜煮1分钟，变软后捞出过一下凉水，沥干备用。
3、热锅加油烧热，放入葱姜丝爆香，倒入适量的清水，加入浓汤宝煮开，放入煮过的猪肝片和菠菜，加入适量的盐和白胡椒粉，撒上枸杞煮1分钟，淋上香油即可出锅。
这道菠菜猪肝汤色香味俱佳，有着浓郁的汤汁和嫩滑的猪肝，营养丰富又美味可口。
爆炒猪肝
爆炒猪肝是一道简单易做又美味的菜肴，它保留了猪肝的鲜嫩口感，同时令其更加香辣可口。
准备材料：
猪肝、胡椒粉、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、香葱。
1、将猪肝切成薄片，放入清水中抓洗几分钟，清洗干净后挤干水分，加入适量的食盐、生抽、料酒、淀粉、熟胶粉和食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、青椒、红椒洗净并去籽，切块；洋葱去皮切块，葱切段，姜切丝，蒜切片。在碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉和清水，用筷子搅拌均匀。
3、热锅加油烧热，倒入腌好的猪肝片，大火炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入青椒、红椒和洋葱翻炒片刻，然后倒入猪肝片，淋入料汁搅拌均匀，大火收汁后即可出锅。
这道爆炒猪肝颜色鲜艳，口感鲜嫩，味道香辣可口，是一道适合搭配米饭的美味佳肴。
五香卤猪肝
五香卤猪肝是一道传统的家常菜，它的制作过程虽然需要一些时间，但却能让猪肝的味道更加鲜美。
准备材料：
猪肝、生姜、八角、香叶、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉。
1、将猪肝用清水浸泡2小时，去除血水后洗干净。锅中加入清水，放入猪肝和一些葱段、姜片、料酒，大火煮沸5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2、锅中加入适量的油，放入一把冰糖，小火炒至融化并变成糖色，倒入适量的开水搅拌均匀。另起锅，再次加热，放入花椒、八角、香叶、姜片炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖色和胡椒粉。
3、放入焯过水的猪肝，大火煮开后转小火煮20分钟，关火后焖一会儿，待其自然冷却后捞出，切成薄片即可食用，也可以准备一个蘸汁。
凉拌猪肝
凉拌猪肝是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。它的制作非常简单，口感鲜美。
准备材料：
猪肝、料酒、生姜、蒜瓣、小米椒、香菜、生抽、蚝油、白糖、花椒油、辣椒油。
1、将猪肝洗干净，用水泡1小时，冷水下锅加入料酒和姜片，小火煮10分钟，捞出晾凉后切成薄片。生姜切末，蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中，加入热油炝出香味。
2、在碗中加入适量的生抽、蚝油、白糖、花椒油和辣椒油，搅拌均匀成为调料汁。
3、将切好的猪肝片加入碗中，倒入调料汁，轻轻拌匀。最后撒上香菜末和小米椒圈即可。
这道凉拌猪肝口感鲜嫩，味道清爽，适合夏季食用。它不仅可以增加口感，还能增加身体的营养。无论是冬天还是夏天，适当食用猪肝都能够给身体带来很多好处。补气养血，改善手脚冰凉的问题。同时，猪肝还有护肝明目的作用，对于经常使用眼睛、工作压力大的人群，食用适量的猪肝还有助于保护眼睛。所以，大家可以尝试在饮食中增加适量的猪肝，达到补气养血、改善手脚冰凉的效果。
