胆固醇过高应该注意以下饮食：
1. 减少饱和脂肪酸的摄入：饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇水平，因此应该尽量减少摄入。例如，避免食用肥肉、奶油、黄油等高饱和脂肪酸的食品。
2. 增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，例如，食用全麦面包、燕麦、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。
3. 选择低脂肪的蛋白质来源：选择低脂肪的肉类、鱼类、豆类等蛋白质来源，避免食用过多的红肉和加工肉制品。
4. 控制饮食中的糖分：过量的糖分也会增加胆固醇水平，因此要注意控制饮食中的糖分摄入。
5. 增加鱼类摄入：鱼类富含ω-3不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的胆固醇水平，建议每周至少食用两次鱼类。
6. 避免过度饮酒：过量饮酒会增加胆固醇水平和心血管疾病的风险，建议男性每天不超过两杯酒，女性每天不超过一杯酒。
