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[保健养生]“秋里不吃酸,走路打窜窜”,秋天适合多吃的五种酸,建议了解 [16P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-09-13

俗话说“秋里不吃酸,走路打窜窜”,一年四季每个季节都有与其相适应的饮食原则,而秋季就应该在日常饮食中尽量做到“少辛多酸”。秋天虽凉爽,但同时也伴着多风干燥,若再食用过多重辣重油的菜肴食物,对于身体来说基本等同于火上浇油。

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而之所以要多吃酸味食物,则是因为其有益于增进食欲,养肝润肺,能给健康搭建出一层更坚固的“防护罩”,即使在进入寒冷的深秋、冬季之后,也能保证自己身强力健、精神气十足。那么秋天到底该如何吃酸,吃哪些酸?给大家推荐五种适合秋天多吃的酸味食物。

一、食用醋


说起酸味,相信不少人首先想到的就是醋,精心酿制出的食用醋在入菜后,能大大提升菜肴的美味,吃起来也能增进食欲并帮助消化。

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秋季也是吃河鲜、海鲜的大好时候,用醋相配,也能去腥提鲜,而且醋中还含有大量的有机酸,能让皮肤在干燥的秋天里保持光滑滋润的状态。
推荐食谱:【酸辣土豆丝】
所需食材:土豆、蒜、葱、干辣椒、白醋、味精、盐

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1、土豆削皮,洗净切丝,用水反复清洗掉表面的淀粉。
2、锅里接水烧开,倒入土豆丝焯水煮半分钟捞出。

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3、起锅烧油,放葱段、蒜块、干辣椒炒香,淋入一勺白醋,翻炒后倒入土豆丝。
4、大火快炒20秒,放盐和味精炒匀,再沿锅边淋一大勺白醋,大火炒匀即可关火出锅。

二、番茄


番茄是少有的天然酸味蔬菜,它含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,维生素和许多矿物质含量也很是丰富,尤其是现在秋季自然成熟的番茄,营养价值是一年中最高的,吃着开胃消食、去火养颜,很适合多食用。

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番茄除了生吃和常见做法外,也可以自己在家做成番茄罐头或是番茄酱慢慢吃,平时做菜、做披萨、配面包等都可以。
推荐食谱:【番茄酱】
所需食材:番茄、柠檬、冰糖



1、番茄洗净,顶部切十字花刀,放入开水中烫2分钟,取出投进冷水,撕去外皮。
2、番茄切成块,倒入料理机中打成番茄汁。

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3、番茄汁倒入炒锅里,切半个柠檬,将柠檬汁挤进锅中,中火烧开。
4、放入适量冰糖,不停搅拌,煮成浓稠的番茄酱即可关火。

三、发酵的酸味蔬菜


古人通过发酵的方法,腌制出了很多酸味的蔬菜,不但延长了蔬菜的保存期限,也获得了大量的乳酸菌,适当的吃一些对肠胃多有益处,也能增强免疫力。



像酸菜、酸豆角、酸萝卜等都可以在秋天多吃,这些酸菜可以自己在家腌制一些,也可以直接买腌好的回家炖肉、烧菜食用。
推荐食谱:【酸菜烩白肉】
所需食材:五花肉、酸菜、粉丝、葱、姜、花椒、八角

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1、五花肉冲洗干净,猪皮那面向下放入铁锅烤至焦黄,再刷洗干净,放冷水锅里加葱姜、胡椒、八角,煮半小时捞出。
2、酸菜洗净切丝,粉丝加水浸泡,煮熟的五花肉晾至微凉,切薄片。



3、起锅倒油,放入酸菜翻炒,倒入一碗高汤,炖煮五分钟,加盐、胡椒粉调味。
4、把切好的白肉和粉丝放入锅中,煮五分钟入味,即可关火盛出。

四、酸味时令水果


俗话说“夏吃瓜,秋吃果”,进入秋天后许多水果都陆续成熟上市,像梨、苹果、香蕉、橙子、石榴、山楂等等,所以像苹果、橙子这些带有酸味的时令水果可以勤买来吃,打成奶昔,或是煮成果茶、汤水喝,滋润又营养。

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推荐食谱:【香橙果茶】
所需食材:橙子、苹果、山楂干、红茶、红枣、枸杞、冰糖



1、橙子和苹果洗净,橙子切成大片,苹果带皮切块,红枣和山楂、枸杞加水浸泡十分钟。
2、煮锅接适量清水,放橙片和苹果块,加一把红茶,开火煮十五分钟。

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3、把泡好的山楂、红枣和枸杞倒入煮锅里,加少许冰糖,煮五分钟即可。

五、酸性的肉类


所谓的“秋吃酸”也并非只指酸味的食物,还有属性为酸性的食物也要多吃,而大部分肉类像牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等,其实都是酸性的。



秋季也是贴秋膘的时候,多吃些肉类菜肴能很好的补充蛋白质,从而增强体质,特别建议多选择鸡肉、鸭肉、鱼肉这样高蛋白、低脂肪,且吃起来也不易上火的酸性肉类。
推荐食谱:【生炒鸡块】
所需食材:鸡肉、干香菇、红椒、大蒜、葱、生姜、香葱

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1、半只鸡剁块,冲洗后加水和一勺盐,抓揉浸泡十分钟,泡出血水洗净,捏净水分。
2、鸡块加白酒和一勺盐、一勺鸡粉抓匀腌10分钟,香菇洗净,红椒切丝。



3、炒锅倒油烧热,倒入鸡块翻炒至变色,放入切好的葱姜蒜,炒香后加五香粉、胡椒粉各一小勺,再放一勺糖和适量的盐,淋少许酱油,炒匀上色。
4、炒出汤汁后,倒入香菇,焖煮五分钟,再开大火收汁,加红椒丝、香菜装点后盛出。

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砂锅吊子 金币 +26 - 2023-10-22
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