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[健康饮食]炖母鸡汤,30年老保姆有经验,谨记“3放3不放”,汤鲜营养高 [9P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-08-26
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2023-09-04) —

鸡汤,是营养价值很高,味道特鲜美的汤,平日里很受欢迎的,尤其是需要滋补的,还有老人、小孩、孕妇一类,都值得喝,对身体好,在享受美味的同时,又能够补充到充足的营养。

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鸡汤,尤其是老母鸡汤,被人们认为是滋补佳品,虽然价格高一点,但是也很值得。炖鸡汤,虽然听起来是挺简单的,但是做起来的话,也有相当一部分人做不好,要不就是腥味严重,要不就是特别油腻。

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针对这些问题,30年老保姆有经验,要想炖出来的汤汁鲜美,营养还高的话,就要谨记“3放3不放”,这些小技巧,很多人都不在意,接下来我就给朋友们分享,以后在炖的时候,记得做好这几点。

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【炖母鸡汤】

食材:老母鸡、葱姜、红枣、料酒、盐、清水

1、准备一只老母鸡,买的时候就让老板,给你处理好了,炖母鸡汤的话,最好不要切块,整个来炖最合适。

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2、回家之后,再把老母鸡放到水中,冲洗2、3遍,将上面的脏东西洗干净。接下来,切点葱段、姜片,再准备几个红枣,清洗干净。接下来准备焯水,往锅子里加水,把鸡肉放进去,来点葱段、姜片、料酒去腥。

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3、焯水之后捞出来,这时候一定要用温热的水冲洗哦,不然肉质容易紧缩,就不好吃了。准备一口砂锅,将鸡肉放进去,然后放上红枣,接下来往里面加上大量的开水,盖上锅盖开始炖。

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4、大火烧开了之后,再稍微撇一下浮沫,然后改为小火,继续炖上1个小时以上,有时间的话炖一个半小时,或者两个小时都是不错的。炖好了之后,在最后快要出锅前,来点盐调味就可以了,盛出来开喝。

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【3放3不放】

很多朋友表示,光看上面的做法,看不出来有什么需要放,有什么不能放的,那么接下来,我给大家详细说一下,记得注意一下哦。

3放,指的是放葱段、姜片、红枣,前两者可以让鸡汤去腥,后者可以让鸡汤营养梗足。

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3不放,指的是不要在正式炖的时候放料酒,焯水时放没问题,第二个是不放花椒、八角等味道比较重的香料,容易掩盖鲜味,第三个是不放凉水,一定要用开水来炖,炖出来鲜味更足,肉也更嫩。

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妞妞乐乐 金币 +25 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2023-09-04
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