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云南人爱吃菌子不算什么大新闻，尤其是牛肝菌和鸡枞，这个习惯少说也保持了上百年时间，每年都能看到不少吃菌子中毒的案例。事实上，毒蘑菇之所以能让人产生幻觉，仿佛进入了小人国，是因为绝大多数致幻蘑菇中，都含有一个独特的成分——裸盖菇素（psilocybin）。你或许不知道，这个裸盖菇素身上迷雾重重，它不仅是神经毒素，还能控制昆虫的生命，更奇妙的是、它还是我们治疗抑郁症的药物之一，而且直到今天，关于裸盖菇素、科学家们都还在为它不断争吵。裸盖菇素又名赛洛西宾、光盖菇素或者裸头草碱。严格一点来讲，这是一种具有神经致幻作用的“神经毒素”，从科学角度来说，裸盖菇素被认为可能会对人体有两方面的影响：一是在于视觉层二则是大脑前额叶皮层每个人出现的幻觉都各不相同，可能你看见了蓝精灵围着你转圈，她看见了会飞的小猫小狗，而他则感觉自己变成了一杯奶茶。有一名外国画家不知是缺乏灵感，还是单纯的好奇，特地跑到云南生吃了一些牛肝菌，然后用画笔把他看到的幻觉画了下来，大概就是下图这个样子。寻常人根本难以想象这种画面。有趣的是，如果提前服用5-HT2a拮抗剂，阻断“五羟色胺2a受体”与裸盖菇素结合产生的影响，裸盖菇素混入大脑后也不会引起幻觉，但裸盖菇素还会引起其他感觉加工脑区的问题，其中除了幻视外、还有幻听甚至是幻嗅和幻触，换句话来说，裸盖菇素对全脑都有影响。那么问题又来了，大多数蘑菇会演化出致幻物质？按照现有的资料和科学家们的推测来看，人类可能是被“误伤”的。生态学的顶级期刊《Evolution、Letters》上，曾经有过一篇文章解释过这个问题。大多数蘑菇能够生产出致幻成分，有非常大的可能性是为了对付“天敌”，那些喜欢以真菌为食的昆虫们，而致幻能力能够有效提高蘑菇在天敌面前的存活率。从生物学角度来看，蘑菇不属于动物也不属于植物，它体内并没有叶绿素，不能在光照下直接进行光合作用，支撑蘑菇生长主要是靠培养料中的各类营养物质，本身营养十分丰富，是昆虫们的“完美午餐”。这些致幻成分对于昆虫非常有效，能让它们的大脑受到干扰，裸盖菇素不仅能产生幻觉，还能让诸如苍蝇这种生物体内的某种神经传递物被抑制，食欲会迅速衰减，在这种七荤八素的状态下，想要继续进食显然并不现实。另外，还有一部分科学家保持着另一种看法，那就是蘑菇利用裸盖菇素和昆虫抢夺生存资源。观众们不妨想一想，蘑菇一般会出现在什么地方呢？答案是腐烂又潮湿的木头或者是排泄物上。自然界中有不少生物都能以木头或者排泄物为食，裸盖菇素的致幻属性，能够让这些生物进入一种行尸走肉般的状态。当然，综合来看，这两种说法都认为裸盖菇素是蘑菇与昆虫斗智斗勇的产物。2019年，美国植物病理学家Matthew Kasson发现，某种“蝉寄生真菌”能够用裸盖菇素控制住蝉，让蝉变成一只只知道交配的“怪物”，而在交配过程中，这种真菌还可以把裸盖菇素注射到其他蝉体内，从而控制住更多的蝉。同时，它还会刻意产生一种名为卡西酮的生物碱，这种物质可以在一定程度上降低蝉的食欲，让它们连觅食的欲望都没有，整天都沉迷于交配，不过目前植物病理学家还并没有研究清楚，为什么这个真菌能够生产裸盖菇素，以及它为何要迫使蝉一刻不停的进行交配行为。这么看起来，裸盖菇素好像确实很恐怖对不对，但在医疗领域，裸盖菇素却成为了人类对抗抑郁症的“良药”。裸盖菇素的抗抑郁效果十分出色，能在一定时间内让人进入欢快状态，而且有研究报告称，裸盖菇素可能会让人变得更加开朗、外向，也可能会在一段时间内导致人格改变。既然会对人格产生影响，科学家们自然会尝试把它变成药物，在一些临床试验中，裸盖菇素已经被证实可以用来缓解抑郁和焦虑，效果比起不少抗抑郁药来说有过之而无不及，而且毒性还很低，非常适合心理治疗。到目前为止，裸盖菇素已经被证实，在精神分裂症，阿兹海默症等疑难杂症中，确实存在着一定的治疗效果。但有一点非常重要，如果没有专业医生的指导，普通人绝对不能尝试摄入裸盖菇素，因为它可以引起人和动物意识状态改变，副作用包括但不限于头晕脑胀、恶心甚至是人格解体。人格解体是一种较为严重的感知觉综合障碍，会让患者本人逐渐对生活失去欲望，就仿佛从自身脱离出来，在观看另一个人的生活，再加上裸盖菇素对于精神有比较大的刺激，还有可能会引发急性精神病。当然，由于裸盖菇素拥有能让人进入欢快状态，以及可以致幻这两个特性，不少国家已经把它列为违禁品，许多国家都曾出现过不少“魔术师”，利用裸盖菇素制造出的药剂药粉，声称可以让人“上天堂”，像云南人最爱的牛肝菌，在荷兰、美国、冰岛等地都禁止销售。当然，对于绝大多数云南人而言，裸盖菇素显然不能阻挡他们的热情，菌季一来，云南仿佛就掀起了一场“吃菌狂潮”，直到雨季结束才慢慢平息，全省境内有126个县城出产野生菌，每年吃菌的时间能够长达半年。那云南人为何明知有毒，还是对各种野生菌趋之若鹜呢？首先，我们先去历史里找找答案。清朝以前，云南人口稀少，由于本身环境较为封闭，与中原交流很少，云南人靠薄田和粗放的农耕技术，也能做到自给自足，但云南本身地理环境不太行，喀什特山地石灰岩红土地貌，导致云南耕地总量少，产粮能力也很弱。进入清代后，云南因为大规模炼铜，导致生态环境愈发恶化，蛋白质来源非常稀少，虫子和菌子就成为了云南人的救命稻草，巧合的是，前者“去掉头就能吃，蛋白质是牛肉的6倍”，后者本身就是蛋白质的集合体，大概是一般果蔬的3-6倍。换算下来每天吃半斤鲜蘑菇，就和吃一个鸡蛋差不多，因此菌子很快就成为大量云南人的日常口粮，在长达好几十年的历史中，云南人靠着菌子和虫子挺过了一波又一波的灾荒。除此以外，菌子本身的鲜美也不得不提。在云南人眼中，山珍海味哪有菌子好吃，海参鲍鱼是什么东西，有菌子鲜吗？用菌子煲汤时，云南人都很少会用到味精、鸡精或者类似的提鲜调味料。不过在云南人眼中菌子只分为两种，一个是野生菌，另一个就是人工菌，要是谁家请客时端上了一盘人工菌，客人可能会直接甩脸色走人。让云南人把野生菌奉为信仰，把人工菌视为杂草的有几个原因，一是从味道方面来说，野生菌拉了人工菌不知道几条街。我们用香菇来举个例子要知道，现在的农业技术早就已经可以做到，让人工香菇的生长环境，基本等同于野生香菇，但在数百种菌子中，也只有香菇被人类成功攻克，其他菌子还笼罩着一层神秘面纱。野生菌生长条件确实相当苛刻，热量在保证足够充裕的情况下，温度和光照却不能太强，空气干湿变化要求也很高，收获期时昼夜温差不能太小，而热量和水分却要控制在一个较为稳定的状态，这种自然产生的菌子，才能进入云南人的法眼。第二个原因则在于人工菌种类太少，光是明代藩之恒编著的《广菌谱》，就记述了119种食用菌，而根据最新的研究报告我们能看到，除开未知野生菌，全世界总共有超过2000种野生食用菌，云南就占到了全世界的40%以上。换句话说，云南境内总共有超过800种可食用野生菌，但人工菌有多少种呢？还不过百种。由于每种菌子的风味都各不相同，吃惯了风味独特的野生菌，云南人自然不会对人工菌有多少好感。当然，还有最后一个原因，也是最简单的一个原因，云南人就是喜欢大量氨基酸在舌尖上跳舞的感觉，只要吃过一次野生菌，那味道简直能被刻进DNA里。说了这么多，我还是希望大家不要为了梦游小人国，而去尝试一些可能有毒的蘑菇，至于如何分辨毒蘑菇那更是一门学问，哪怕是云南本地人都有失手的时候，见手青要是没做熟，或者吃第二顿时用微波炉加热，那可都是带毒的。2020年云南本地吃菌子中毒的人数，可比新冠患者还要多。还有，像是什么“颜色鲜艳的一定是毒蘑菇”、“和大蒜、生姜同煮会变黑的蘑菇有毒”等等言论统统都没有科学依据，老马附上一首云南童谣，提醒一下蠢蠢欲动的各位吃货。红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山哭喊喊，全村都来吃饭饭，吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板。
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