发面饼夏天新吃法，不用烤箱，外酥里嫩还分层，做法超简单。有人说，面食一般没点功夫的人是做不好的，但是发面就有很多讲究和学问，日常面食其实还是很简单的，我们只要能做到最基础的把面和好，发得起来就基本可以说是做成功啦。今天就给大家分享一个发面饼的新做法，只需要饧面一次就能成功，做好的饼柔软有弹性，层次分明，步骤也非常简单，下面开始制作。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油
具体做法：
1.准备300克普通面粉，把三克酵母用温水化开，倒入面粉中，再放入20克的白糖，先搅拌均匀，然后用大约170毫升的温水和面，等没有明显干面粉的时候，放入少许食用油，这个是为了让面团更柔软，把面和成有点稍微粘手偏软的面团。
2.面团揉好之后，案板上撒入适量的面粉，把面团用手按压成饼胚，用擀面杖擀成长方形的饼皮，擀好之后饼皮刷上一层油，从里向外卷起来，这个要卷的小一点，紧实一点，这样做出来的饼才好看。
3.卷好之后，切成大小均匀的剂子。
4.然后把剂子利用虎口处揉搓成圆形，把封口的地方扯长放到底部。
5.盖上保鲜膜饧发半个小时。
6.电饼铛预热1分钟，刷上一层油，把一个个剂子上面朝下，底部朝上的方式放到电饼铛里，并在表面刷一层油，防止水分的流失，等一面金黄后换个面继续煎，盖上盖子焖上大约45秒，两面金黄后就可以了。
7.做好的饼柔软有弹性，层次分明，就算是放凉了也不会硬。
