7道懒人快手菜，简简单单，几分钟就上桌，有滋有味，很适合夏天。上班族其实挺辛苦，工作一天了，回家还要准备上桌的饭菜，所以简单快手的家常菜，无疑是上班族的首选。

苦夏难熬，大家都知道蔬菜的维生素、粗纤维都不少，夏天要多吃蔬菜，今天分享7道懒人菜，做法简单，食材也简单，把几样食材炒一炒，调色调味，只需几分钟，营养丰富有滋有味的饭菜就端上桌，喜欢的朋友可以看看哦！

-----【肉末辣椒炒粉条】-----

这道菜跟“蚂蚁上树”很像，我放了螺丝辣椒调色调味，出锅时放了一头蒜末给这菜提味了不少，红薯粉条吸了好多汤，柔软又有弹性，全家四口人都很爱吃。

【材料】红薯粉条1大把，肉馅80克，螺丝辣椒1根，小葱1把，大蒜1头，豆瓣辣酱1大勺，油适量，酱油少许，盐少许，热水适量

1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用；

2. 肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；

3. 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢；

4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧；

5. 将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；

6. 粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；

7. 待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；

8. 关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。

-----【双色豆腐】-----

一红一白两种豆腐，做了这道双色豆腐特别健康，不要一滴油，厨房里也没有油烟飞舞，清清爽爽，做着吃着都让人开心。尤其这红白两色，看着喜欢，舀1勺入口，豆腐滑滑嫩嫩的，不知不觉一大盆吃光了！

【材料】豆腐1盒，鸭血1盒，淀粉1勺，蚝油适量，盐少许，香葱少许

1. 南豆腐、鸭血准备好；

2. 豆腐和鸭血分别切成2公分左右的块；

3. 1勺淀粉、少许蚝油、盐、清水混合均匀成芡汁；香葱切末；

4. 烧一锅水，水开后先将豆腐焯一下去腥气，捞出；

5. 再将鸭血焯煮一分钟，去除杂质；

6. 另起锅烧开一碗水，将豆腐和鸭血同入汤中；

7. 煮开后，淋少许芡汁，浓稠且透明后，出锅，撒香葱末。

-----【肉末豆角丝】-----

豆角是夏天常见的蔬菜，其肉质肥厚鲜嫩，如果豆角加热不充分，半生不熟的吃着，人吃后就会中毒。将其改刀切成细丝，不但受热快，节约能源，还特别的入味儿。

【材料】豆角1盆，猪肉馅1碗，油，盐，酱油，生抽，料酒

1. 豆角掐头去尾去掉边筋，清洗干净；

2. 斜切成细长丝，可以找两三根差不多长的一起来细，这样速度会很快；

3. 肉馅准备好，用量随意，不喜欢荤的直接素炒也不错；

4. 炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒变色，全少许料酒去腥；

5. 将豆角丝入锅中翻炒变色；

6. 倒入适量酱油、热水，混合均匀后，盖盖子，中小火焖熟；起锅前撒少许盐、倒少许生抽，翻拌均匀，出锅。

-----【彩椒炒口蘑】-----

彩椒和辣椒富含维生素C和铁、钙等营养元素，还能提供植物纤维，这几种颜色搭配在一起很能引发食欲。炒出来的这道小菜清爽漂亮，虽然没有肉，但特别受我家小朋友的喜欢。不如你也来一盘，少油盐也没肉，不怕胖！

【材料】口蘑1盘，辣椒半根，红甜椒半个，黄甜椒半个，油少许，盐少许，淀粉1勺，凉水少许，大蒜4瓣

1. 口蘑去掉带泥的根部，清洗干净，彩椒辣椒清洗干净；

2. 彩椒辣椒去籽切成三角形状，在开水中焯10秒钟断生即可捞出；

3. 口蘑纵切3份，在开水中焯1分钟捞出；

4. 1勺淀粉、少许盐，加少许凉水，调成淀粉浆备用；

5. 炒锅中倒少许油，小火将大蒜煸炒出香味；

6. 将口蘑、彩椒辣椒全部倒入锅中翻炒几下；

7. 将淀粉浆淋入锅中，变透明状，翻炒均匀挂浆即可出锅。

-----【牛肉青蒜豆腐丝】-----

今天我要做的这道快手菜，有荤有素，一盘菜能满足全家的需求。用肉炒豆腐丝，显得有些干，吃几口还会腻。因此我加了几根青蒜，味道浓郁下饭，还增加了色彩，看上去很诱人。

【材料】牛里脊1块，豆腐丝1把，青蒜10棵，油适量，酱油适量，盐适量，淀粉1小勺

1. 豆腐丝、青蒜、牛肉准备好；

2. 里脊切细丝，放1小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；

3. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝；

4. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；

5. 全部变色后，加少许酱油；

6. 将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；

7. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。

-----【辣豆豉炒苦瓜】-----

这道素炒苦瓜是夏天绝佳的清热开胃小菜。苦瓜口感清脆，味道苦，让好多人望而却步。今天的苦瓜不焯水，是加点辣豆豉，用辣和咸来遮掩住苦瓜的清苦，豆豉的酱香又能促进人的食欲，虽然成品的颜色不是绿的，可超下饭！

【材料】苦瓜1根，香菇豆豉辣酱2勺，油适量，小葱1根，小米辣2个，盐少许

1. 苦瓜清洗干净；

2. 纵切两半挖去瓤；

3. 将苦瓜扣放在案板上，切成“罗锅”薄片；

4. 小葱切碎、小米辣切圈，香菇豆豉辣酱准备好；

5. 炒锅中倒适量油，将小葱入锅中煸炒出香味；

6. 将苦瓜入锅中翻炒几下，加少许盐炒软；

7. 根据口味加香菇豆豉辣酱；

8. 加入小米辣，混合均匀出锅。

-----【辣椒酿肉】-----

辣椒是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，它的辣味能够刺激我们的食欲，把肉馅塞进尖椒里，做一道快手的“辣椒酿肉”，超级下饭。鲜嫩嫩的肉馅，汤汁全部留在了尖椒的底端，吃到最后一口时，满满的肉汁混着少许的辣味，真是太满足了！

【材料】辣椒5根，猪肉西葫芦馅，

1. 调馅很简单：猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水，西葫芦丝，调成糊糊状；

2. 5根辣椒清洗干净；

3. 用刀将尖椒顶部削掉，把小勺探进去，把籽挖出来；

4. 用筷子将肉馅塞入尖椒腔中，不时地压一压，使肉馅能填满；

5. 平底煎锅中倒少许油，7、8成热时将尖椒入锅中，不时地滚动几下，让尖椒受热均匀，表面呈虎皮条纹状的煎痕；

6. 倒少许热水，小火，盖盖子焖一会儿，收汁，关火出锅。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。