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[饮食常识]山药只分两种:铁棍山药和其它,温县垆土种植,粉面香糯! [21P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-11-11
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-01) —

秋冬补养,什么蔬菜最好?
山药肯定是其中之一。冬天炖上一碗暖烘烘的山药老鸭汤,甜糯的山药下肚,暖脾养胃

老鸭汤中的山药,鲜美可口,入口软绵,还保留着一丝甘甜。

会吃的朋友都知道,山药得吃铁棍山药,口感粉糯还养人,

一、山药?可不是“淮山”
菜市场常见的“山药”实际上是“淮山”,也叫‘菜山药’,口感脆,味淡,而‘铁棍山药’尝起来更加粉面软绵,味甘甜,营养价值更为丰富,可以药食两用。

秋冬季节,“一碗山药胜补药”,软绵可口、香甜软糯的铁棍山药可不是“菜淮山”的口感能媲美的。

“淮山”作为日常食用蔬菜早已走进千家万户,可铁棍山药种植难度大,周期长,成本高,在市面上少有流通,价格虽高,但也是有价无市!




二、铁锈斑斑,却是山药精品
温县铁棍山药是众多山药品种中最珍贵的一种,产出山药营养价值最为上乘,山药上有像铁锈一样的痕迹,得名“铁棍山药”。
铁棍山药又分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药种植要求更为严格,对土质要求极高,同一块地,7年只能种植一次。

垆土由黄河水不断沉积而成,质地坚硬,采挖难度更是相当大。山药弯弯曲曲地生长在1米多深的地里,据说,一人挖一亩山药,至少要25天以上,

河南温县,种植历史铁棍山药的历史已经有3000年,《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良。”常吃山药的都知道,买山药首选河南的,温县更是其中佼佼者。

要挑选正宗的温县铁棍山药,更得认准“政府防伪溯源证书”,官方保障,健康又放心。
温县北依太行山脉,南临黄河,属暖温带大陆性季风气候,四季分明,雨水集中,干湿相宜,适合铁棍山药的生长发育。

垆土是经过黄河反复冲刷留下来的泥土,土地平整、肥沃、坚硬,沉积了丰富的营养物质。七年种植一次,更是保障了每一批垆土铁棍山药的品优质优。

三、拒绝“山寨药”,认准垆土铁棍
铁棍山药的名声越大,越容易遭人眼红。市面上的铁棍山药鱼龙混杂,山药本身品种就多,不易区分;而冒充、碰瓷垆土铁棍山药的更是“大有药在”,

加之膨大剂等农药的使用,在增产增收的同时也使得有害的山药流入市场,导致现在的山药形状越来越规整,口感却越来越不好吃了。
正宗的垆土山药在生长时为了要冲破土壤坚硬的阻碍,品相就是会呈现弯曲的状态。

正宗的垆土铁棍山药毛根凸出粗长,表面有不规则的红斑,尝起来肉感瓷实、绵密。

检验铁棍山药最直接的办法就是看山药会不会拉丝?假的铁棍山药,断面汁液如水,没有粘液;而正宗的垆土铁棍山药,粘液质真的很多!




四、垆土铁棍山药,药食两用
铁棍山药可是被指定入药的山药品种之一,更是我国“四大怀药”之首。从古至今都被誉为“国药之宝”,连央视都争相报道

受垆土坚硬土质挤压的影响,垆土铁棍山药生长缓慢,营养积累的时间更长,品质更佳。

垆土铁棍山药富含果胶、蛋白质、氨基酸等多样微量元素,其药食两用价值远远高于其他山药,更为滋润养人。

垆土铁棍山药具有质地紧实、粘液质浓,口感甘、面、香、微甜等特点。久煮不散,尝起来,香甜糯口。

小时候吃的山药小排汤,暖烘烘的,口感瓷实。“山药下肚,舒坦到胃”的感觉现在也忘不了,秋冬有它,驱寒煨暖

熬夜伤神,没有食欲时,用山药、枸杞、大米熬上一碗热乎软糯的养生山药粥,为老人安神,养生养颜,全家人都能喝。

为了照顾家中小孩挑食的嘴,制作蓝莓山药、拔丝山药,诱人又好吃,还能补充钙质,保养小孩脾胃。



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chn001 金币 +12 - 2022-12-01
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