大家好，这里是美食家戴纳，山东作为中国传统四大菜系里鲁菜的起源地，唯一的自发型菜系，是历史最悠久，技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。今天为大家介绍6道特色美食，鲜香美味，酱香浓郁。
油焖把子肉
【食材】五花肉，鸡蛋，尖椒，姜片，生抽，老抽，料酒，桂皮，香叶，花椒，八角，冰糖，盐
【做法】
1、五花肉切成片，冷水下锅焯水一分钟后捞出洗净。
2、鸡蛋煮熟，豆腐切块，辣椒洗净，把煮熟的鸡蛋，豆腐，尖椒分别炸熟。
3、起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀，放入两勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，再加开水漫过肉，放入大料，花椒，桂皮，香叶，姜片大火煮开后小火煮30分钟。
4、再加入炸好的鸡蛋，豆腐，尖椒再继续炖煮十分钟，大火收汁，放入适量点盐调味即可。
豆腐箱子
【食材】老豆腐，肉末，玉米，胡萝卜，豌豆，生抽，老抽，蚝油，淀粉，白糖，盐
【做法】
1、老豆腐切成5cm左右的厚块，锅中放油，油温5成热，撒一点盐防止粘锅，放入豆腐块，炸至金黄捞出控油。
2、拿一块豆腐，用刀从三分之二的地方切开，再用小刀在豆腐中间划一个小方块，用勺子将小方块掏出，掏成小箱子的形状。
3、胡萝卜洗净切丁，刚才掏出来的豆腐切丁，锅中倒油，油微热倒入肉末，炒至肉末变色，倒入玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，豆腐丁翻炒均匀，再后放入2勺生抽，1勺老抽，一勺蚝油翻拌均匀盛出。
4、将炒好的馅料填入豆腐箱子中，盖上盖子并且用葱叶捆一下装盘，放入蒸锅蒸20分钟。
5、做个料汁：碗中放入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖、半勺淀粉半碗水搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠，淋在蒸好的豆腐箱子上即可。
葱烧海参
【食材】海参，葱段，油菜，淀粉，生抽，老抽，蚝油，鸡精，黄酒，冰糖
【做法】
1、制作葱油：锅中倒入少许油，下入葱段，把葱炸干后捞出来，把葱油倒入碗中备用。
2、锅中烧水，放入适量黄酒、放入海参，开锅煮1分钟后捞出。
3、锅中再烧水，放入少许油和盐，下入小油菜心，水开半分钟后捞出备用。
4、起锅放入少许葱油，放入两勺勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量冰糖，适量鸡精，半碗水放入海参小火慢慢烧5分钟，之后放入炸好葱段，再烧两分钟，放入淀粉水勾芡即可。
琉璃地瓜
【食材】地瓜，白糖，白芝麻，玉米淀粉
【做法】
1、地瓜去皮洗净，切滚刀块放入碗中，加入适量玉米淀粉抓拌均匀。
2、起锅烧油，油温五成热放入地瓜小火慢炸炸熟后捞出。
3、另起锅放入6勺白糖，4勺清水，开小火慢慢熬糖，煮至出大泡再熬一会出小泡，并且变成焦黄色时放入地瓜搅拌均匀，在撒入白芝麻出锅。
4、出锅后把地瓜都分开即可。
汆丸子
【食材】肉末，葱姜末，鸡蛋，香菜，香油，十三香，淀粉，鸡精，盐，生抽，花椒水
【做法】
1、肉末中加入葱姜末，鸡蛋淀粉花椒面十三香鸡精粉盐生抽香油（花椒用开水闷上）
1、肉末中加入葱姜末，一个鸡蛋，一勺十三香，半勺鸡精，两勺生抽，适量盐向一个方向搅拌，依次加适量花椒水继续搅拌，再放入香油和适量淀粉搅拌均匀。
2、锅里加水，水开后转小火，把肉馅用两个勺子弄成丸子放入水中煮熟，出锅前放入香菜末，葱末和适量香油即可。
山东羊肉汤
【食材】羊肉，鲫鱼，葱，姜，胡椒粉，鸡精，盐
1、羊肉冷水下锅，加入大葱，姜，料酒，胡椒煮熟，放凉后切薄片。
2、鲫鱼用油煎至表面金黄，加入适量的水，和羊骨一起熬，水开以后，小火熬两小时，直到汤白，之后用过滤网把鱼渣过滤。
3、锅中放入猪油，加入姜片，大葱爆香，加入切好的羊肉片，翻炒两分钟。
4、再加入事先熬好的高汤煮开，中小火煮十分钟，加入胡椒粉，盐，鸡精调味，最后撒上葱花即可。
济南油旋
【食材】中筋面粉，面粉，盐，小葱
【做法】
1、中筋面粉和面粉一半一半放入盆中，加入少许盐搅拌均匀，一半加入开水，搅拌下，另一半加入冷水搅拌成絮状，再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。
2、小葱切末，放入碗中，再放入适量植物油，适量面粉混合成油酥。
3、将醒发好的面团分割成均匀的剂子，醒发10分钟。
4、取一个剂子擀成长条状，均匀地抹上油酥，对折叠起来再拉伸一下，从一头边卷边拉长点，最后立起来压成饼状。
5、所有的面团依次卷好，烤箱预热210度烤15分钟即可。
