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[美食做法]寿司的做法[9P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-05-31

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-06-23) —

中国的美食讲究火候和调味，日本料理味道比较单一，提倡食物本身的味道，讲究食物的来源和新鲜程度。吃一个寿司，悉心体会那份充实感。
寿司就是美食之一，它算的上是日本美食的NO.1代表哦。

。除此之外，寿司吸引我的另一个方面是简单方便，不需要多复杂的食材，几步就可以做成，孩子也能吃好多呢。

今天，小编应广大人民群众要求，教你最受欢迎的几种寿司做法，快来学学吧~

紫菜卷寿司

配料:
珍珠米饭2碗、寿司醋适量、青瓜适量、竹轮卷2条、紫菜2张

烹饪步骤:
1.珍珠米饭趁热加入寿司醋拌匀，放凉备用

2.竹轮卷蒸熟，里面穿入一条切开的小青瓜条

3.紫菜放在已铺保鲜膜的寿司席上

4.放上米饭铺平，前端lcm处留白不铺米饭

5.放上青瓜竹轮卷

6.利用寿司席向前提起卷起来

7.已完成的寿司卷，切件

8.装盘子上餐桌享用

菜谱小贴士:
1.寿司卷起来时要握实，避免切时松散
2.寿司醋的用量请参阅自用醋瓶子上说明

家常寿司卷

配料:
米饭2碗、大片紫菜2张、火腿肠2根、红萝卜适量、青瓜适量、芝麻适量、千岛酱适量、寿司醋适量

烹饪步骤:
1.米饭煮好，开盖后把米饭搅拌均匀，米饭趁热加入寿司醋，和熟黑白芝麻拌匀

2.青瓜、胡萝卜切丝，火腿肠切条，把紫菜放到寿司竹帘上，粗糙的一面朝上，放入一碗米饭，均匀摊开，上边留1cm不要放米饭，挤上千岛酱，在底部依次放上火腿肠、胡萝卜、青瓜，这些都不能放太多了，要不等会很难卷哦。

3.利用竹帘卷起来，边卷边把这头的竹帘拉出来，注意别把竹帘一起卷进去哦，准备卷完时用手粘一点水粘到留下不放米饭的紫菜上，方便缝合。最后卷完，再把竹帘全部卷一圈，整条拽紧一遍

4.用刀切成小节，刀要粘点水就好切了.配上沙拉酱或者芥末，慢慢享用吧。

菜谱小贴士: 如果没有寿司醋，可以自己制作哦。制作方法是：盐、白糖、米醋=1：5：10，全部放锅里小火把糖煮融化即可，注意不要让醋煮滚了，切记用小火。喜欢什么馅料都可以自由搭配！

牛油果寿司

配料:
熟米饭2碗、大片紫菜5片、胡萝卜大半根、盐渍萝卜5条、火腿5条、牛油果1个、寿司醋3汤匙、芝麻适量、千岛酱适量

烹饪步骤:
1.蒸好的米饭加入芝麻和寿司醋拌匀晾温。

2.准备所需食材:火腿切条状，胡萝卜切细丝。

3.牛油果去皮切片。

4.在竹帘上铺好紫菜，均匀的放上米饭，挤适量千岛酱。

5.依次放上准备好的食材，用竹帘压紧卷起来，收边处涂上一些清水再卷紧，松开竹帘寿司就做好了，切块蘸酱料食用即可。

菜谱小贴士: 米饭要提前蒸好，蔬菜可以自由搭配。食材分量可做五个寿司卷。
珍珠米饭3碗、寿司醋适量、紫菜适量、鸡蛋3个、生粉1/2匙、盐1/2匙

芝士寿司

配料:
米饭2碗、寿司醋适量、盐渍萝卜（大根）5小条、火腿5小条、肉松适量、胡萝卜适量、芝士1片、大片紫菜5张

烹饪步骤:
1.把蒸好的米饭加入寿司醋拌匀备用。

2.准备其它辅料:盐渍萝卜、火腿和芝士切成条状，胡萝卜切细丝。

3.竹帘上铺紫菜，然后把米饭均匀的铺到紫菜上。依次摆入肉松、胡萝卜、盐渍萝卜、火腿和芝士。用竹帘开始卷起。

4.卷一下压实，扯着竹帘再继续往前卷，然后把竹帘全部卷起，用手上下握紧，松开竹帘寿司就做好了，切块食用即可。

菜谱小贴士: 米饭要提前蒸好，切寿司的时候把刀蘸点水，这样切出来的寿司比较整齐。菜谱中的食材可以做五根寿司。
紫薯寿司

配料:
紫薯2个、黄瓜1个、火腿片1片、鸡蛋1个、肉松适量、奶酪片1片、寿司根条1条、海苔2片、油适量

烹饪步骤:
1.准备好所有食材。紫薯去皮切块放到蒸锅上蒸十五分钟。

2.趁这个时候，准备内料。煎锅放少许油，将火腿片放到上边煎热即可。

3.煎锅中倒油，将鸡蛋打散，放到锅中煎瘦

4.黄瓜洗净去皮切条，火腿片切条，奶酪片切条

5.蒸熟的紫薯拿出来，用勺子压成泥。摆好寿司帘，铺一片海苔，将紫薯泥放到海苔上压实，并铺上一层保鲜膜。

6.将海苔反过来，,把提前切好的内料摆上去，撒上一层肉松，开始卷呀卷，卷好后寿司帘展开，切成块。这个过程一定要小心，不然寿司会散，装盘！

菜谱小贴士:
1.由于紫薯不同于米饭，卷的时候更要卷紧。切的时候也要格外小心
2.压实紫薯的时候可以放一点点热水，让紫薯不易发干
3.趁热吃哦～不然紫薯干了会影响口感

果蔬鸭蛋寿司卷

配料:
寿司用紫菜2张、黄瓜半根、火腿肠1根、雪梨半个、鸭蛋3个、珍珠米饭适量、寿司醋适量

烹饪步骤:
1.珍珠米饭提前煮好，煮的比平时吃饭稍软一些，趁热倒入寿司醋拌匀做成寿司饭，放置晾凉。（寿司醋品牌不同，比例也不同，具体比例可以根据买的寿司醋上的说明添加。）

2.鸭蛋磕入碗里，加少许盐，打散搅匀。

3.平底锅倒一点油烧热后关火，倒入一半蛋液，晃动平底锅使之均匀铺开成圆形。煎好一面后小心翻面煎另一面，鸡蛋饼很容易熟，不要煎太久，老了营养口感。两个鸭蛋可以煎两张蛋饼。另外一个鸭蛋可以摊成饼后切条。

4.雪梨去皮切条，黄瓜去皮切条，火腿肠入肠衣切条，蛋饼一张切条，两张完整，肉松适量，沙拉酱随意。

5.寿司帘上铺一层保鲜膜，放上一张蛋饼。用饭勺挖适量寿司饭到蛋饼上，用勺子整理压扁均匀。放入在靠近自己的一边放入黄瓜条，火腿肠，雪梨，鸡蛋条和肉丝。

6.双手提起寿司帘由下至上先包裹内部的材料裹一圈，受力均匀捏紧后再慢慢卷成卷，再轻捏定型。取下寿司帘，鸭蛋饼的一层就卷好了，放一旁待用。

7.取一张寿司紫菜铺在寿司帘上，光滑的一面朝下，同样铺上寿司饭，上面留一部分不铺米饭以免卷的时候挤出来。放入刚才卷好的蛋卷。同样用双手带动着先把内部包裹的卷起来一层。

8.然后把上面的寿司帘推动着向前卷起来裹紧，注意不要把寿司帘一起卷进去了。双手轻轻捏压半分钟定型后取下寿司帘。寿司就做好了。

9.切成自己喜欢的宽度大小就可以吃了。吃的时候可以沾芥末或番茄酱或沙拉酱或辣酱。（切的时候前后拉锯齿法切，切一块刀沾一点凉白开水防粘。）
菜谱小贴士:
1.蔬菜类可以卷紫薯，胡萝卜，黄瓜，南瓜等自己喜欢的任意蔬菜。（紫薯，胡萝卜，南瓜类要提前蒸熟后再切条好吃。）
2.水果类的可以卷哈密瓜，西瓜，芒果等自己喜欢的任意水果。
也可以加提前做好做熟的肉类，如照烧鸡肉，奥尔良烤肉之类的。
3.米饭可以直接全部用珍珠米煮，也可以珍珠米和糯米按1：1来煮，这样粘性更强,卷的时候要卷紧卷实切的时候才不容易散开。
4.寿司醋可以按照盐：白糖：白醋=1：5：10的比例，调好搅匀小火加热至煮沸，然后放凉也是一样的。1碗寿司醋加入5碗米饭中就可以调成寿司饭。如果是买的现成的寿司醋则根据上面的说明操作即可。

共1条评分，金币+16

chn001

金币 +16

2022-06-23

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