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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-04)
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鸡刨豆腐材料
豆腐1块（内酯豆腐不适合此道菜）
鸡蛋1或2个 ，油少许 ，盐适量
做法
1.鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散，再用筷子将豆腐块打成散块。
2、炒锅中倒少许油，将豆腐入锅中，翻炒到水分蒸发，豆腐成鸡刨的散状。
3、将鸡蛋液倒锅中
4、用铲子翻炒均匀，成块，出锅。
ps：想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。『鸡蛋煎豆腐』材料
鸡蛋1个 ，豆腐1盒
葱花1根 ， 橄榄油 少许，盐适量
做法
1、豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花。
2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火
4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可
除了跟鸡蛋一起，豆腐还有千百种惊艳又好吃的做法，可家常、可宴客、可做饭后甜点真是666，6得飞起！
『双椒蒸豆腐』材料
水豆腐一块，双色剁椒各1大匙
蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙做法
1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。『客家酿豆腐』材料
北豆腐 （卤水豆腐）、肉泥干香菇、蒜葱红椒各少许
做法
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。蒜切片，葱切末，红椒切小丁，北豆腐切成小方块。2、用小刀挖去中间的豆腐，再填入肉馅，然后热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。3、翻面煎至底部有微黄，一一夹出摆进砂锅内.
4、另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、蚝油（或生抽）、糖、盐烧开。5、倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦。『酸甜脆皮豆腐』材料
老豆腐、玉米面、盐、橄榄油
酱汁、蒜、生姜碎、酱油芝麻油、蜂蜜、红辣椒、青柠做法1、将豆腐切小块，均匀抹上玉米粉和盐。
2、中火热锅，倒入橄榄油，放入豆腐块，两面煎炸5分钟左右至表面金黄。3、煎豆腐同时，将酱汁食材混合均匀。4、将煎好的豆腐块移至盘中；混合好的酱汁倒入锅中煮30秒左右。5、将豆腐块重新放回锅中，和酱汁一起翻拌均匀，即可装盘，撒入少许小葱。『蒸糯米豆腐丸子』材料
绞肉150克，板豆腐一块
长糯米适量，胡椒粉，姜末香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量做法
1、长糯米泡水2小时沥干水分备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。6、上笼屉蒸15分钟即可。『拔丝豆腐』材料
嫩豆腐、泡打粉
白糖、食用油、面粉、生粉做法1、嫩豆腐切块。2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。『家常豆腐』材料
豆腐、食盐、鸡精、葱
姜、蒜、生抽、豆瓣辣酱、白糖做法1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。『家常麻婆豆腐』材料
豆腐300克，猪肉馅100克
香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙豆瓣酱1大匙，白糖2小匙做法1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。再将豆腐切块。2、 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫，然后捞出豆腐块，浸泡在清水里。3、锅里油热后放入肉馅，翻炒待肉馅成微微金黄色后，加入豆瓣酱和豆豉、姜末和辣椒粉。4、 翻炒肉馅上色后，加入肉汤或水，煮沸。5、放入烫好的豆腐煮3分钟，之后加入青蒜段、加入酱油、糖及适量的盐调味。6、 淀粉加水调匀后倒入锅中， 用锅铲推匀汤汁，即可盛出锅装盘。『鱼香豆腐』材料北豆腐(一块)、豆瓣酱
大蒜、 姜 、糖 、醋酱油、 盐 、油做法1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
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