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[饮食常识]吉林省的非遗美食，3个外地男子吃到撑没吃完 [5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-04-09

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-04) —

在烤火器和暖风机还没有面世的年代，我国人民在寒冷的冬季，都是靠着燃烧的柴火取暖，众所周知，柴火烧到一定的程度后，会变成木炭，木炭虽然烧起来没有较大的明火，但也能散发出烫人的灼热，所以人们经常会将燃烧过的柴，装在一个盆中，用来煮制一些热腾腾的砂锅菜，边取暖边食用，这就是早期的火盆菜。

随着时间的发展，火盆菜如今已是吉林省集安市场的非物质文化美食之一，集安位于我国与其它国家相交的边境地区，这里一到冬季，就是白雪皑皑的一片，非常的寒冷，所以集安的人们对于暖气四溢，香气扑鼻的火盆菜，非常喜爱，在集安的大街小巷中，火盆菜店铺就如重庆的火锅一样，遍地都是，但这里生意最好，最受食客们好评的一家火盆店，位于当地的火盆街上，据说还上过中央电视台。

这家火盆菜店的老板是本地的一位大姐，她家的火盆菜分为小份、中份和大份，其中小份的火盆菜是由一个十五六寸的煎锅盛装的，分量非常的足，基本上可供三个成年男子进行食用，中份和大份的火盆菜，只有人数达到八九个人时，大姐才会建议顾客们点，但无论是小份、中份、亦或是大份，它们里面的食材种类都是相同的，由五种肉和三四种素菜组成。

五种肉分别是猪肉、猪小肠、牛肉、牛肚和牛蹄筋，而素菜是蘑菇、豆腐、豆芽等，其中豆芽要先在过了油的锅中再炒一遍，再平铺在煎锅的底部，蘑菇和豆腐则直接改刀成小块，整齐的摆放在煎锅的周围，五种肉需要用酱油、盐、干辣椒和秘制的酱料等进行爆炒后，铺在豆芽的表面，再加上十几片的特色米肠，即可进行食用。

火盆菜的精华在于边烤边食用，里面的豆腐、蘑菇等煎的两面焦黄后，吃起来外酥里嫩，焦香可口，比肉都要美味几分，猪小肠带有一点点的油脂，经过炭火煎制后，干香可口，无一丝的异味，越吃越上头，牛筋吃起来Q弹爽口，越嚼越香，口感也非常不错，而其它的食材，虽然口味比较一般，但也并不难吃，只是没有那么令人惊艳而已。