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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！一提到健康饮食，最不能被忽视的就是菌菇类，俗话说：“吃四条腿的不如吃两头腿的，吃两头腿的不如吃一条腿的”。菌菇类看似微小，却有大大的能量。人们误食有毒野生菌，甚至可能会出现生命危险，每年在云南，都有吃野生菌菇中毒的情况发生。不过好在经过多年不断的筛选培育，市场上已经有非常多的可食用菌菇让我们选择。春季，多给家人做它吃，削成片下锅拌一拌，鲜香爽口，家人都点赞。春天很适合吃点菌菇，能够削成片的菌菇大家能想到是哪种吗？它就是杏鲍菇又称鸡腿菇，是我们经常吃的一种菌菇。它的肉质鲜嫩Q弹，含有大量的蛋白质以及各种氨基酸，是一种非常健康的食材。平时吃杏鲍菇很多人都是直接炒，或者是把它切成片，其实可以换一种思路来做，杏鲍菇的肉质厚实，直接烹饪会有一股菇腥味，同时还不容易入味，所以大家在制作的时候，可以用家里的削皮器把它一层层地削，最后得到的原材料就是像面条状一样，再结合自己喜欢的烹饪方式，那口感就要好多了。杏鲍菇这食材在春季很常见，喜欢吃的朋友买回来，削一削，再入锅拌一拌，筋道弹牙别不懂吃。这里必须要提醒一下大家，不管是何种方式烹饪，都建议把它进行焯水处理，这样初加工以后，它的菇腥味才会减少，而且制作出来水分也会大大的减少。杏鲍菇被大家称之为“天然消食片”，接下来我们就一起看看它的做法。食材准备：杏鲍菇2个、猪肉80克、小米辣2个、蒜瓣3个、姜末辅料：植物油、盐、生抽2勺、辣椒面1勺、花椒粉半勺、鸡粉2克、白糖适量制作过程：1、杏鲍菇把它冲洗干净，接着取出家里的削皮器，把杏鲍菇削成片，这样会比较的均匀一些，而且口感也更好。2、准备需要的辅料，猪肉洗净切成片，大蒜去皮切成末，姜切成末，小米辣洗净切成圈，把它放入到碟子中备用。3、锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，接着把我们准备好的杏鲍菇片放进去开始焯水，颜色变深捞出过凉水，挤干水分。4、另起锅放入植物油，把猪肉放进去炒至焦黄，然后放入小米辣还有蒜末以及姜末，把它炒香。5、放入辣椒面1勺，加入盐放入生抽2勺，加入花椒粉半勺，再放入白糖和鸡粉，接着倒入挤干水分的杏鲍菇片。6、把它拌一拌，让其均匀的入味，这个时候就可以直接关火出锅了，这样一道麻辣杏鲍菇片就制作完成了。1、判断杏鲍菇的优劣，可以观察它的颜色还有闻其气味，颜色比较的白，没有特殊刺激性气味，说明这个杏鲍菇品质比较好。2、焯水以后的杏鲍菇，我们必须尽可能地把它的水分给它挤干，这样的话，再炒的时候，才能让它吸收到料汁的味道。
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