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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
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有句话是这么说的：一见倾心的是美景，再见倾心的是美食！最近，大奇就有不少朋友发出这样的感慨，从天津旅游回来大半年了，做梦都在想念那里的美食。 但是说到国内好吃的地方，大家的味蕾会有成都味、潮汕味、顺德味、大西北的烤羊肉串味儿……很少有人会目光转到位于中国版图的咽喉位置。毕竟天津美食，既不像广东般精致，也没有川菜、湘菜那样有名气加持，叫得出名的，全国大街小巷都“随处可见”。  乍一看，天津美食没啥特别的，不是煎饼果子就是麻花，但自从大奇专门去了次天津后，觉得天津美食真的完全被低估了……  但天津美食就跟天津这座城市一样，低调但从不缺内涵。被称为“卫嘴子”的天津人，除了能说会道、风趣幽默，还能吃、爱吃、会吃，无论赚多少，在吃上都不能亏待自己。天津有句话是：“借钱吃海货不算不会过！”可见天津人对“吃“”到了多么爱的程度！ ©图虫：WillWillRealReal天津的早点，就是卫嘴子们起床的动力。天津的一天，是从一顿满足的早餐开始的，土著老饕们前一晚上床前，就已经想好明天早餐要吃啥了。 早上微微亮，就有穿着拖鞋自带鸡蛋，在楼下小推车摊子排队的场景。 天津早餐的种类之多，能让你瞠目结舌，像著名的煎饼果子、嘎巴菜，其实都是早餐。来天津吃早餐，没准备100个胃，你连边边都吃不到。但你要问天津哪儿的早餐最好吃，多半会告诉你：自家楼下。  这可不是大奇瞎吹的，而是不少到过天津的朋友，都对不能把天津早点吃个遍而遗憾。 煎饼果子煎饼果子，可以说是中国最有名美食之一。但要吃到最正宗的果子，你还得跑天津一趟，天津人对吃煎饼果子，有自己的一套规则。 装修得富丽堂皇的店不爱去，就爱去街边的小摊子排队，也不用问味道好不好，味道不好的话，摊子会自己做不下去。搁摊子前排队，老板从铁桶里舀出面糊瘫在铁板上，加上两个自带的鸡蛋，撒上葱花，然后翻面，放果子或果鬓儿，卷好后抹上面酱、酱豆腐、辣酱，一份新鲜的煎饼果子就出炉了。 在天津，你可千万别让老板夹火腿生菜，在天津人看来那应该是鸡蛋灌饼做的事情，不地道。 不能错过的煎饼果子摊二嫂子煎饼果子：曾上过《舌尖上的中国》，总店地址：卫津路与鞍山道交口津老味煎饼果子：总店地址：天津市和平区-卫津路81号附近嘎巴菜嘎巴菜，是聪明的天津人自创的餐点，已有300多年历史，它也叫锅巴菜。  这是每个天津人都爱吃的早点，隔三差五的早上就要来上一碗，再配个芝麻烧饼，一根油条，最后一碗豆浆漱漱口！满足感爆棚！ 推荐店铺大福来、致美斋、真素诚、鑫顺成天津包子即使天津人不止一次澄清过：我们不爱吃狗不理；但他们却美否认过自己爱吃包子。天津的包子，似乎并没有灌汤包、小笼包那样出名，也没有叉烧包、水煎包那样有特色，但却糅合了不少包子的优点。 酵头发一半面，发起来后再加面揉和，这样的面皮柔软又不失去劲道，能锁住汤汁； 而肉馅里结合灌汤包的做法，一斤猪肉拌进去八两高汤，一咬下去满嘴油香，您就想想介能不好吃么！ 老豆腐老豆腐的味道，就是天津人戒不掉的味道！很多早点铺天不亮就开始着手准备，头天晚上泡好的黄豆吸饱了水，经过打浆、滤渣、煮滚后，再使它的温度保持在沸点以下，保证豆浆“热而不沸”。 在豆腐上淋上卤，别提那味道多绝了。 果子系列果子，天津早点的扛把子，天津大概是唯一一座，将吃果子变成一种人生的城市。 果子在天津人的早餐里，是种不可替代的存在，放煎饼果子里、夹大饼、泡豆浆、做馃子汤……天津人的早餐，真的离不开果子。  除此之外，在天津还有……天津人必不可少的浆子，浆子，也就是豆浆，别管是吃什么，都会用浆子作为结尾，仿佛只有这一餐有了豆浆垫底，才会圆满。 天津人必吃的面茶，面儿熬成粥，满满一层麻酱，撒上点儿芝麻，轻轻㧟一勺儿，满口都是芝麻的香气。  天津烧饼； 大饼夹一切； 炸糕； 羊汤； 馄饨； 2街头巷尾的小吃天津人的快乐星球天津这座城，既有万国博物馆的洋味，又有“天子津渡”的古早味。在天津，除了应接不暇的早点，还有数不胜数的街头美食。 ©图虫：猫猫猫猫猫猫这里有全国有名的的“天津三绝”：狗不理，十八街麻花和耳朵眼炸糕，一说起它们的名字，心里就支起了一个摊。 这里还有天津人从小吃到大的零嘴：外皮金黄的炸糕，入嘴那叫一个酥脆！ 外酥里嫩的麻团，是老天津人戒不掉的瘾。 一咬满嘴油儿的肉龙，是天津娃儿们的儿时回忆。 传统民间小吃熟梨糕，是天津人解不了的情结。 茶汤 种类丰富的酱货，天津人一年四季都离不开它。 还有儿时的记忆，糖画、糖堆、吹糖人…… ©枉言而在天津，要找到这些美食也十分容易，最古老的街道，总有那么几家让人前来寻味：比如天津人公认的美食节西湖道、有名的“早市儿”街西关街、被《舌尖上的中国3》点名的玉泉街、烟火气超级浓的王顶堤…… ©图虫 王较瘦8373在天津有种美食叫津味津菜虽不是八大菜系之一，但它起源于民间，得势于地利、发展于包容，天津菜、老味吃食都可。如果要用一个词形容，大多数人会给出一个词：硬磕。 凭借于天津地区富饶的物产，特别是质优量大的河海两鲜，形成了“喜尝鲜”、“好美食”、“俗尚奢华”的民风食俗。 其中最负盛名的，非罾（zēng）蹦鲤鱼莫属。如果说煎饼果子，是天津早餐界的超级IP；那罾蹦鲤鱼，就是天津酒楼界的超级IP。 这道菜不仅好吃，而且好看，热油将整条鲤鱼快速定型，最后浇上酱汁，整条鱼还像在渔网中挣扎的鲜活模样。 实打实的硬菜老爆三，经过大火的洗礼，外焦里嫩，红亮亮的色泽和浓郁的蒜香，非常能勾起食客的馋虫。 天津老口味炸里脊，腌渍过的里脊肉片裹上一层蛋液，炸过之后撒上椒盐，整道菜就有了灵魂！ 干煸鱿鱼须，咬起来嘎嘣脆！劲道十足！ 现代天津菜的代表作八珍豆腐，被炸到外焦里嫩的豆腐上，是浓浓的天津风味的海鲜浇头，鲜香四溢。 本土特色菜黑蒜子牛肉粒，一盘肉吃到满足。 天津独有的酱货凉菜，罗汉肚。 笃面筋 ； 天津扣肉； ……我可太羡慕天津人了，有相声听、有果子吃，一天五顿都不是问题。待疫情过去，如果你要去天津，除了逛逛五大道、看看海河，也别忘了留点时间吃吃吃。
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