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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
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饮食讲究因时而食，老话就有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法，不过在云南春吃芽，应该改变一下叫“春吃花”，春天如果到云南的话，不仅能够赏花，也可以吃花，并且云南人还特别的擅长吃花，每一种做法，都足够令人垂涎。因为我经常去云南，所以对云南的美食也了解一些。云南四季如春，虽然一年四季都可以吃到花，但是要说种类最多的时候，那一定是春天，此时草长莺飞，万物生长，花开正芬芳。对于云南人而言，没有一朵花能够逃离舌尖，此时家家户户，餐桌上最耀眼的当属鲜花盛宴了。从春节后到4月底，这都是云南人吃花的季节，那云南人平时到底吃一些什么花呢？接下来我们就一起来熟悉一下。若条件允许，这6道“花菜”记得吃，鲜美又营养，都是春天的味道。第一道，鲜花饼来到云南，玫瑰花特别常见，全国大部分的玫瑰花都出自这里，而当地人更喜欢把它做成鲜花饼，其中我吃过最好吃的当属嘉华鲜花饼，不过基本上出了云南就很少吃到了，如果不是在当地吃，很多都是放了添加剂，那就不值得吃了。做法：玫瑰花清洗干净，需要进行漂洗一下，然后搭配着面粉还有香油、白糖、蜂蜜等一些秘制的配料，经过焙烤而成，新鲜出炉的鲜花饼吃在嘴里酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。第二道，棠梨花炒臭豆豉这种花开的比较早，一般早春时节就可以吃到了，它的花色纯白，看起来清新淡雅，每年这个时候，人们都会去野外采摘一些回来，把它和臭豆豉一起做，也别有一番风味。做法：棠梨花放入到沸水中焯水，可以放点盐，焯水以后，漂洗一下，沥干多余的水分，锅中放入适量的植物油，烧热以后放点臭豆豉，喜欢吃辣椒的可以来点干辣椒，放入棠梨花炒，放入盐、鸡精就可以了。第三道，苦刺花煮蚕豆苦刺花是一种非常降火的食材，春天本身就比较的干燥，所以很多人会去野外采一些苦刺花回来，苦刺花主要是煮着吃，这样可以起到清凉降火的作用，我吃过的其中一种是苦刺花煮蚕豆。做法：把苦刺花需要简单的处理一下，主要是目的去去掉它的苦味，然后就可以拿来煮汤了，蚕豆去皮，然后煮熟透，放点猪油，来点姜片还有盐，接着放入苦刺花煮，煮熟就可以出锅了。第四道，金雀花煎蛋云南大山深处的金雀花 ，也是非常值得品尝的一种花，这种话长的也比较好看，花朵是那种黄黄的，此时还就没有完全的开放，把它采摘回来，搭配着我们家里的鸡蛋，那就叫一个美味，云南人吃的最多的就是金雀花煎蛋。做法：金雀花采摘回家以后，锅中放入清水煮沸，加入盐和食用盐，把花焯熟以后，就可以捞出来了，另起锅，放入植物油，加入调好的鸡蛋液，接着把我们处理好的金雀花放进去，可以稍微的切的小一点更好，煎至两面金黄就可以出锅了。第五道，凉拌核桃花核桃花，是这个季节，云南人最常吃的一种花，在菜市场中随便都可以买到，而且价格也不贵，这种野花营养价值比较高，而且非常的鲜嫩，尤其是适合拿来凉拌或者清炒。这里分享一道凉拌核桃花给大家。做法：核桃花把它的花蕊去掉，我们主要吃的是它的花柱，接着用水把它进行浸泡，早晚要换水，而且要坚持几天，浸泡好以后沥干水分，接着进行焯水，焯水以后，放入香油、辣子、盐、蒜末等，把它拌匀就可以吃了。第六道，茉莉花饼没来云南之前，我认为茉莉花不就是泡茶喝的吗？后来才知道茉莉花居然也可以拿来吃，记得在宋词中就有“天赋仙姿，轻盈雅淡，是水宫仙、汉宫妃。”那时候还只是作为一种香料，如今已经变成了菜肴。其中比较家常的做法，就是茉莉花饼。做法：把茉莉花进行焯水，挤干多余的水分，碗中打入鸡蛋，不断地进行搅拌，热锅冷油放入鸡蛋液，接着把焯水以后的茉莉花放进去炒，放点盐调味即可，炒的时候炒碎一些，口感更好。食刻说：很多人讲云南没有美食，事实上云南的美食，才是最天然最原始的，春天这6道菜是云南被低估的美味，虽然说名气不大，但是却鲜味十足，早吃早尝鲜，朋友们，你们当地一般吃什么花呢？
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