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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-02)
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说到牛肉，相信大家都不陌生，它可是生活当中肉价最贵的一种，同样它的营养价值也不低，最关键是吃它不用担心长肉的问题，就算是害怕长胖的妹子也非常喜欢吃，加上它的口感好，可以说很少有不喜欢吃牛肉的人。那么说到牛肉，大家都知道做法有很多种，比如爆炒，炖煮，烧烤，各种各样的做法让人看得眼花缭乱，特别是每种做法的味道不同，让人吃了还想吃，不过要说众多做法当中，小编家里做常做的则是酱牛肉，相比于其他做法，这种保存方便，吃起来的口感好，平时做一锅就能吃很久，特别是夏天的时候当作下酒菜再适合不过。相信不少人自己在家也做过酱牛肉，可自己在家做的味道总是没有外面买的好吃，甚至还会出现炖不烂的情况， 这其中到底是怎么回事呢！为了解决大家的疑惑，小编特意打电话询问了老妈做酱牛肉的方法，没想到方法这么简单，平时大家在做酱牛肉的时候，可能会将牛肉放到碗中腌制，但老妈的方法却是入锅前不腌制，只需多加这一步，下面咱们就一起来看看做法吧！【酱牛肉的最佳做法】第一步，首先挑选口感比较好的牛腱子肉，再把牛肉放到盆中，往里面加入适量的清水，大概浸泡2个小时，记住每隔30分钟换一次清水，等到盆中彻底没血水后捞出，接着往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热，往里面加入适量的料酒和切好的葱姜，把牛肉放到锅中进行焯水，时间5分钟足矣。第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，大火将其烧热后，下入干辣椒和葱姜炒出香味，再舀一勺黄豆酱放到锅中，加入淹没过牛肉的清水，盖上锅盖，大火炖煮1个小时，另外把准备好的香料包放到锅中，里面有八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，干辣椒，放到锅中转成小火炖煮50分钟即可。以上就是老妈做酱牛肉的秘诀，相比于平常的腌制手法，老妈在入锅前不腌制，直接放到清水当中浸泡，这种方法不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉吸收到充足的水分，可以加快炖烂的时间，让牛肉炖煮出来软烂还入味，真的是非常好吃，喜欢吃酱牛肉的朋友，不妨按照以上的方法在家试一试哦！
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