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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26)
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冬天吃火锅注意事项1、少营养的高能量菜品冬天吃火锅本身对食物的摄入量比较大，如果加大高胆固醇、高能量、高盐分食品的食用，会增加你肥胖的风险。倘若你喜欢使用肉类，尽可能选择一些瘦肉，太多肥肉的肥羊、肥牛等荤腥食物尽量减少，也可以用鱼类虾类、豆制品代替，因为该类食物既有肉类的口感，又有丰富的蛋白质。2、少营养的高胆固醇食物动物的内脏胆固醇含量特别高，比如肝脏、猪脑等等，如果涮火锅时不自主的吃了很多类似食物，犯心脑血管疾病等风险会增加，尤其是一些中老年特别要注意节制。另外动物内脏有很多有害的物质，年轻人或者健康人群也要尽量少吃。
3、少营养的高盐分食物对于一些加工的含盐量高的肉类，比如午餐肉、牛肉丸等等，除了高盐分，还有大量的食品添加剂。火锅本身是重口味，加上食物本身也是重盐重添加剂，所以会摄盐量过多，由此会引发高血压，而孕妇食盐过量会引发血青症等。 4、经过处理可能有安全问题的菜品食品安全一直是民众所关注的问题，既然我们不能识别，那么应该尽量避开不食用。很有可能经过处理，含有不安全因素的常见火锅食材有百叶、毛肚、动物血、鹅肠、黄喉等等，这些食物经常被报道有毒化学物炮制而成，为了保持新鲜选择甲醛等泡制。
5、警惕容易染色的火锅食材为了让食材保持亮丽的颜色，有些火锅食材会被燃烧处理，曾经有新闻报道过像海带、竹笋、鸭肠、动物血等都有被染色。如果你在外吃火锅时，一定要注意这些食物是不是颜色过分鲜艳，海带泛着不该有的青色，这时你就应该注意了，很有可能是经过处理的。 6、控制吃火锅的时间有的人边吃边谈边喝，有的甚至能吃一夜，这样做会对肠胃造成极大的伤害，我们知道，你不断进食，胃液，胆汁，胰液等消化液就会不断分泌，这得给你的肠胃造成多大的负担啊，建议吃火锅在2小时内结束。7、注意把握火候不要图鲜，在原料刚下锅就给捞上来，过生的食物会有一些寄生生物。不要涮太久，太久太熟会造成营养成分的大量流失。8、避免烫伤人的口腔，食道，胃粘膜的耐受温度为50-60°，而火锅浓汤的温度能达到120°，所以食物取出后先放到碗里，稍后再进食比较合适。食用温度过高的食物会造成消化器官的炎症，甚至会带来溃疡。 9、不要太麻太辣注意口味的把握，不要太麻太辣，过度刺激的食物除了刺激口腔，还会刺激食管与胃肠道的黏膜。一般不要喝火锅汤，如果非要尝尝火锅汤的鲜味的话，那就在刚开始的时候尝尝，开始一个小时之后就真的不要再喝了，因为此时火锅汤里往往积累了大量的硝酸盐。10、注意食物的搭配冬天吃火锅应该吃敛阴护阳的食物，可选一些热性原料如牛肉，羊肉，鸡，香菇等。选一些辣椒，胡椒，生姜等可以调味抗寒的调味料。另外千万别忘了多放蔬菜，放蔬菜不仅可以消除油腻，还可以肉类不能给你的维生素。常见的凉性蔬菜有冬瓜，小白菜，西洋菜，莲藕，容易上火的人可以适当选用。 11、食物涮煮的时间长短有别叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉熟了也别老在锅中煮着，熟了就取出来。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。12、火锅汤不喝为宜很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅，其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。所以说，火锅汤也要尽量少喝或不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。13、先素后肉一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪，严重超量，而蔬菜却严重不足。如果经常这么吃，一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
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