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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19)
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不知不觉，疫情已经过去两年了，不能出国逛吃逛吃，舌尖上难免少了许多精彩。话虽如此，但是想要来一场出境游的话，现在去澳门逛吃，可以说是最好的时机了！毕竟它的外号“世界美食之都”也不是吹出来的。 @阿球实拍还记得疫情前阿球去的时候，想在大三巴那里拍张我是主角的照片，可谓任何角度都不可能！而现在，不仅可以当一次澳门之行的女主角，五星酒店都只要四五百。 @澳门特区旅游局如果春节期间去，低风险地区只需持有效签注、48小时内核酸阴性检测证明、出发地健康码、澳门健康码、海关申报码就可以了，还不需要隔离。最重要的是，那些曾经排队到天荒地老才能品尝到的美食，终于和排队说 bye~bye~ @阿球实拍这座仅有32.8平方公里的宝地，总能喂饱食客们挑剔的胃。就连央视都专程去拍摄了一部《澳门之味》的纪录片，在味蕾上刻下了百年风霜的“澳门制造”。不过，很多人第一次去的时候，隐藏在每一寸小街窄巷里应接不暇的美食，却总让你不知所措。 @纪录片《澳门之味》似乎做了再多的功课，也不知道是先吃这个，还是先吃那个，才能让自己不留遗憾。 @阿球实拍别慌，接下来让阿球来告诉你，澳门本地人“一日四餐”都吃什么？早餐：猪扒配粥，胃里不慌 @阿球实拍早上 7 点，这座城市的老街睡眼惺忪，可饥肠辘辘的味蕾，却被独具特色的一方风味叫醒。📍成记粥品 @阿球实拍刚到店门口，就被有着“口水”绰号的罗老板生滚粥给香到了，口水直流啊！生滚，其实是在熬好的白粥中，滚熟各色荤食內藏而成的花式粥。60 年老店不喝后悔的综合粥，是 all in 的一碗标准答案。 @纪录片《澳门之味》手起勺落间，米粒被熬的咕噜咕噜，黏稠的口感还散发出自带的体香。而猪肚、猪肝、肉丸、鱼片，这些易熟且口感丰腴的食材，是生滚粥最经典的选择。再搭配上一碟凉拌鲩鱼皮，或者一根油炸鬼，无论是冷热的碰撞的爽感，还是金刚钻与绕指柔的对决，都让本地人的标配。地址：亚美打利庇卢大马路吴家围营业时间：7:30-13:00📍大利来记猪扒包（氹仔旗舰店） @澳门特区旅游局猪扒包，在葡萄牙人眼中，这是一个汇聚一日三餐精气神的魔法面包。50 多年前，葡国官员每天来这家店订购 300 个猪仔包，作为救济包免费发放。而就是这样，澳门美食必吃的猪扒包在此诞生。 @澳门特区旅游局 @纪录片《澳门之味》只用水、面粉和酵母三兄弟发酵制作而成的猪仔包，是澳门本土茶餐厅的智慧发明，因外形酷似一直贪睡的小猪而得名。散发着小麦香气的猪仔包，最后时刻被主厨画上破皮不破肉的一刀，而那是硬核的外壳下，一片柔软的心在翘首以盼猪扒的来临。狠狠的咬上一口，拥有着白兰地独特精纯的香气的猪肉配上会呼吸的面包，让人欲罢不能。地址：告利雅施利华街35号营业时间：9:00-18:00午餐：中西合璧，吃了又吃粤菜或土生葡菜是当地人几乎每天都离不开的味道。也总有一些餐厅，它们的味道跨越了时间的长河，却仍然在食客们的舌尖萦绕。📍芬记烧腊 @小红书Aura叉烧，可以说是澳门最深入人心的美味之一。藏在缆厂巷的这家没有招牌的古朴小店，当你不经意的穿行其中，可能都搞不懂门口排队的人，竟为了一小时后的那盒叉烧配米饭。 @小红书Aura每到午餐时间，老板靠着菜刀的打击乐叫卖着。只卖熏蹄、叉烧和油鸡的小店，却在老板的手起刀落下产生了一种魔力。又嫩又滑、富含肌间脂肪的前胛猪肉，加入糖、盐、烧酒、麻酱和酱油等这全行业都知道的配方腌制。趁猪肉毫无防备的时候让它与炭火交锋，最后在猛火追加的焦香下出炉。再以言而不及迅雷之势包裹上麦芽糖，靠着一颗匠心的大咸大甜味型美食就此打造完毕。地址：缆厂巷6号营业时间：周一至周四11：30-14：30📍坤记餐室 @大众点评这家店就像一本历史书，记录着澳门土生美食的履历。自1918年开业至今，几乎是全澳门葡萄牙人的味蕾记忆。 @大众点评看似茶餐厅的设计风格，却藏着经典的澳门土生葡菜。马介休、葡国烧鸡、免治牛肉饭、无花果茶……这里都有。但平民餐桌上经久不衰的百搭款重口味的醋泡辣椒，澳门却仅此一家。青辣椒加盐和白醋在瓶里三结义，经过一夜的彼此融合和微生物的发酵，在几乎毫无技术可言的制作过程下，诞生了这个澳门生存了 300 年的土生味道。不管你吃啥葡国菜，没有它就缺少了最初的灵魂，但如今它也只有在百年老店里才能吃到了。 @大众点评葡萄牙人还有来点小酒的习惯，这一点也被细心的老板发现，孕育而生了仅此一家的论杯卖葡萄酒的销售模式，让每一位来吃的人，都可以品着一杯葡萄酒，吃着百年不变的味道。地址：新马路水坑尾街264号地下营业时间：11:30-23：00，周二休息下午茶：热浪来袭，甜蜜轰炸 @阿球实拍刚吃完午饭，肚子里还饱饱的，可看到那些路边甜品店，眼睛和肚子就秒饿了，腿更是不听使唤的走了进去。📍莫义记 @纪录片《澳门之味》这家拿奖拿到手软的米其林街头小食店，店里的低糖低卡的大菜糕是世代澳门人共同的回忆。但长江后浪推前浪，现在榴莲雪糕已成店内 C 位网红。从 600 种榴莲品种中，只挑选 D197 的猫山王榴莲。这种香甜中带有一丝微苦的味道，配上葡萄糖和鱼胶，在 80℃ 的水中一起运动三十分钟，然后爽歪歪的躺进冰柜里凉快一小时。当它被你吃掉的那一刻，整个人由内而外的透心甜又凉。地址：凼仔官也街9号A营业时间：7：00-23：00📍汉记咖啡室 @阿球实拍咖啡手打400下后的会有什么神奇的变化？来这你就知道答案了。 @阿球实拍一勺白糖、一勺最廉价的速溶咖啡粉、一勺水，想想这配方，咖啡就好喝不到那里去。可当它们被快速搅拌，三者互相打的不分你我，见证奇迹的时刻就到了！400下后，这如巧克力丝滑般的外表，忍不住想添上一口的样子，就是三者的混合体。此时，加入热水，瞬间看见气泡上浮，好似奶盖一般的绵绸口感，让你完全感受不到廉价的味道，反而是经过时间撞击的高级感。地址：路环市区荔枝湾路营业时间：周三休息，8：00-18：00📍杏香园雪糕甜品屋（清平店） @大众点评下午茶怎么少得了糖水，尤其是这碗让人一口就仿佛回到各自生活的原点的椰汁马蹄沙。脆爽清甜的马蹄在这里奇妙变身，转化成了可以喝的马蹄。 @大众点评轻轻的舀上一勺，放进嘴里，满满的马蹄果粒像跳跳糖一样在嘴里跳跃着，搭配上香滑不腻的甜椰汁，瞬间有种一碗不够再来一碗的感觉。 @大众点评对了，这里的杏仁露、核桃糊等糖水，也都是纯手工制作，包你满意。地址：清平直街12号（大良凤城对面）营业时间：14：30-00：00晚餐：土生葡菜，案头功夫 @阿球实拍奔走忙碌了一天，可还是感觉缺了点什么！哦~是仪式感！一顿满满仪式感美食，总能让人卸下疲惫。📍九鱼舫想尝尝澳门回归之前，澳门总督们吃过的味道么？ @纪录片《澳门之味》那就来这家餐厅，主厨成叔曾连续为 6 名澳门总督提供过餐饮服务，可谓是将传统的葡国料理与东方烹饪完美融合。 @纪录片《澳门之味》马介休是葡萄牙最具代表性的鱼类食材之一，它由产自北冰洋的黑鳕鱼经盐渍加工而成，据说是大航海时代的葡国水手创造的产物。但它的咸度可远超你自己咸鱼，所以在成叔的手下，马介休制作之前，至少要泡澡三天。前两天是泡水，第三天则是纯纯的牛奶浴，这样肉质才更加丝滑。
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