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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-01-26)
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大年三十，这5道吉祥菜给家人安排，荤素搭配年味足，虎年万事顺。大家好呀，我是Lily美食谈，春节的脚步越来越近了，你家年夜饭的菜单都准备好了吗？2022虎年年夜饭学会几道拿手好菜，回家给家人露一手，上桌让家人眼前一亮。 下面跟大家分享5道我们当地人过年大年三十会做的5道家常吉祥菜，食材用料都非常简单，好吃也好做，关键是寓意非常好，年夜饭、家宴都可以做给家人吃，除夕年夜饭，这5道吉祥菜给家人安排，照着菜谱做，虎年万事顺遂。 双拼鲈鱼—寓意年年有余过年吃鱼时家家户户都必不可少的，鱼肉鲜嫩营养，还有“年年有余”的吉祥寓意，鱼肉的做法也有很多，清蒸、红烧、油炸、烧烤等都各有风味，这里分享的是双拼鲈鱼，一盘鲈鱼2种口味，满足一家人的胃口，一条清蒸、一条红烧，健康营养好吃寓意也好，鲈鱼没有小鱼刺，老少都可以放心享用。食材：新鲜鲈鱼2条、生姜、葱、黄豆酱等配料。 1、鲈鱼处理干净，一条鲈鱼红烧，另外一条鲈鱼清蒸。鱼先用葱姜水涂抹均匀腌制10分钟。2、红烧的鲈鱼先下油锅煎一下，煎至两面金黄起锅待用。3、锅里余油，下入葱姜炒香，加入1大勺的黄豆酱、生抽、蚝油、少许的肉末、少许老抽和盐一起炒香，加入少许的清水煮沸，下入煎好的鲈鱼一起焖熟透，然后大火将汤汁收浓稠。4、清蒸的鲈鱼腌制好，切花刀搭配少许的生姜和葱沸水上锅蒸，大火蒸8分钟即可。5、出锅装盘，把两种做法的鲈鱼装盘，搭配少许的葱姜丝点缀提香，淋上热油激发香味即可。 炸鹌鹑蛋面条卷—寓意腰缠万贯这道菜做饭简单，口感香脆，鹌鹑蛋鲜香，炸好搭配上番茄酱一起吃，简直是小朋友的最爱。它也是我们当地人年夜饭餐桌上必吃的一道菜，用面条把鹌鹑蛋缠起来，然后下锅炸至金黄，不仅好吃寓意也非常好，寓意“腰缠万贯”，过年可以给家人安排起来，讨个吉利。食材：鹌鹑蛋、手擀面条。 1、鹌鹑蛋清水煮熟透，剥壳待用。手擀面直接买现成的也可以自己擀面。2、鹌鹑到用手擀面条给包裹缠绕起来，有种“腰缠”的即视感。3、锅里加入适量的油，把油烧至7成热，加入做好的鹌鹑蛋面条一起下锅油炸，炸至金黄仔复炸一次，炸至金黄酥脆即可。 蒜蓉蒸开背虾—寓意红红火火除夕年夜饭、家宴待客啥的都少不了一道红彤彤的大虾，白灼、红烧、油焖等等，都是非常不错的做法，大虾上桌色泽红彤彤的，寓意日子“红红火火”，这里分享的开背蒜蓉蒸虾也是一道不错的做法，色香味俱全，年夜饭家宴可以给家人安排起来。食材：鲜虾、大蒜、葱花、小青桔。 1、新鲜的虾剪掉虾须、然后把虾开背取虾线清洗干净。2、热锅凉油，下入蒜末、小米辣、葱头一起炒香，加入少许的生抽、蚝油、糖和盐炒香。3、虾摆盘好，把炒香的蒜蓉料汁淋在开背虾上，沸水上锅蒸7分钟。4、出锅撒上少许的葱花，搭配一点青桔汁一起吃味道更鲜香开胃哦。 西芹炒腐竹—寓意勤劳致富芹菜有几种，西芹、旱地小芹菜、水芹还有常见的西芹，这几种蔬菜都是非常营养健康的，选择一种自己喜欢的即可，我们老家过年必少不了芹菜，芹菜谐音也有“勤劳”的意思，另外搭配上腐竹一起炒，腐竹谐音“富足”，把这两样食材一起炒，色鲜味具全，寓意：勤劳致富。食材：西芹、腐竹、胡萝卜。 1、腐竹提前用温水泡软切成小段。西芹撕掉老筋洗净切段、胡萝卜洗净切片。2、西芹和胡萝卜片沸水下锅焯水一下，断生后捞起沥干水。3、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，下入腐竹炒均匀，然后加入西芹、胡萝卜一起翻炒均匀。4、加入少许的蚝油提鲜、少许的盐调味，炒匀即可。 蚝油生菜—寓意生财有道我们老家当地人过年大年三十一定要吃生菜，虽然这是一道再普通不过的蔬菜，炒一盘成本几块钱，平时我们吃沙拉、汉堡、烤肉啥的都会搭配上一些生菜一起吃，过年吃生菜不仅健康，还有“生财”的吉祥寓意。记得也给家人安排上一道蒜蓉蚝油生菜，简单好吃寓意也好，虎年图个好彩头。食材：生菜（这里用的是球生菜，搭配汉堡吃的生菜一种，不是包菜哈）、大蒜。 1、生菜菜叶掰开清洗干净，大蒜洗净切碎。2、锅里加水煮沸，加入少许油盐，下入生菜下锅焯水30秒立刻捞起。（生菜是可以生吃的）。3、热锅凉油下入蒜蓉炒香，加入用生抽、蚝油、盐、糖和水淀粉混合的料汁一起炒香，炒至浓稠。4、把炒好的蒜蓉料汁淋在焯水好的生菜叶上，吃之前拌一拌即可。碎碎念士：以上就是5道家常菜的做法，春节家宴、除夕年夜饭可以给家人安排上，食材简单家常，做法也非常简单，色香味俱全，过年吃它寓意也非常好，荤素搭配年味足，详细的做法和配方分享给大家，学会了回家给家人露一手。
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