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[饮食常识]@安顺人，年关将至！你吃杀猪饭了吗？[11P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-01-10
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24) —
明天就是腊八节
俗话说过了腊八就是年
一桌热气腾腾的杀猪饭
是安顺人过年前
必不可少的仪式感

在安顺，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年做菜准备肉料，民间称之为“杀年猪”。

而每当年前杀猪时，主人家就会邀请亲朋、好友到家里吃“杀猪饭”，寓意着团圆与丰收，寄托了对美好生活的向往与祈盼。

现在和小编一起来看看安顺的杀猪饭有哪些菜品吧！
01
糟辣椒炒肉
自家剁的糟辣椒，混着新鲜的猪肉一起炒，然后放入葱姜蒜，做法简单，却十分美味。

02
萝卜炖排骨
营养丰富的萝卜和现宰的排骨熬上一段时间后，味道十分鲜美。

03
爆炒猪肝、爆炒腰花
猪肝切片，猪腰洗净切成花，加上切好的干辣椒和葱姜蒜，在锅中爆炒，然后加入调料，不一会，两道补铁美味的菜肴就做好了。



04
一锅香
将炒好的肥肉、瘦肉和肝脏等放进一个大锅里面，一群人围坐在一起，像吃火锅一样，加入蔬菜和其它菜品。

05
猪血

杀猪时的血，有些人家会做成血块，用来炒或煮。

也有些人家会直接吃活血，用碗盛一碗油汤加入新鲜的猪血，然后撒上葱花和调料，有些会加上炒好的肉沫，这样一碗“活”血就做好了（肠胃不好，或者体质偏弱的小伙伴不要轻易尝试）。
06
腊肉、香肠
在吃完杀猪饭后，剩下的肉，将会用来做腊肉、灌香肠。


安顺的杀猪饭吃的是热闹、团圆，亲朋好友相聚一团，互相帮忙。杀猪饭没有饭店的精致美味，但它却是农家的丰收富足，最怀念的家的味道。
那安顺杀猪饭上的这些菜，你更喜欢哪一款？
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只看该作者 沙发  发表于: 2022-01-11
杀猪菜是东北特色，杀年猪却是全中国的特色，各地农村都能见到
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2022-01-24
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