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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-11-27)
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冬天天黑得早，下班回家都快黑了，加上天气寒冷，许多人就把晚餐将就一下，或者点个外卖什么的，其实，天越冷越不能将就，应该多吃些营养丰富的食物，才能保证一天能量的输出，所以不管天冷天热我们家从来也不点外卖，自己做花钱不多吃得实惠，营养也有保证，来看看我们家一周的晚餐，虽说不精致，但都是家人喜欢吃的，做起来也不是很麻烦，下班到家花不了多少时间就能吃上。工作日的晚餐，菜式最好是做起来简单一点的，这样下班回家不用花很长时间，我们家晚餐一般二至三个菜，如果其中一个做起来麻烦一些，那么另外两个菜尽量安排简单一点。周一：文蛤蒸蛋，雪菜黑鱼，炒青菜【雪菜黑鱼】黑鱼让店家帮处理好回家只要清洗干净片成鱼片，加料酒，少许盐腌制10分钟，雪菜清洗干净，先放油锅中煸炒后盛出，锅中再倒入少许油，放入鱼头和鱼骨，煸炒后加入老姜，料酒翻炒均匀，再把腌好的鱼片一起入锅翻炒，加入少许盐调味后把雪菜一起放入锅，炒匀，加适量水煮开后再煮3分钟就可以。【文蛤蒸蛋】简单营养的一道菜，家有老人和孩子的可适当多吃几次，文蛤放开水中焯下水后捞出，鸡蛋搅打均匀，碗中加入适量盐，加入和鸡蛋液等量的温水，搅匀后把蛋液倒入，一起搅打均匀后把文蛤放入，入蒸锅，水开后蒸8分钟就可以。【炒青菜】孩子爱吃绿叶菜，所以每一餐都会有一种他爱吃的绿叶蔬菜，冬天的青菜因为经过霜打了都软糯清甜，只需简单一炒就非常好吃。周二：油爆小河虾，糖醋莲藕，蘑菇豆腐汤【油爆小河虾】我们家爱吃鱼虾，一周中的荤菜基本都是鱼或虾，冬天的小河虾虽然贵了点，但肉质要比天热的时候好吃，做法依然是家人最爱吃的油爆，小河虾剪去虾枪和虾脚洗净，放油锅中煸炒至变色加入料酒，盐和生抽翻炒均匀，淋入少许水，煮开即可，出锅前撒上些葱花。【糖醋莲藕】莲藕这做法孩子可以连吃三天也吃不腻，莲藕去皮洗净切成滚刀块，胡萝卜也去皮洗净切成滚刀块，一起放开水中焯下水后捞出，然后调好一碗糖醋汁，2勺生抽，4勺醋，3勺白砂糖，2勺番茄酱放碗中调匀，把焯过水的莲藕和胡萝卜一起放油锅中，翻炒均匀后加入糖醋汁炒匀，再加入水淀粉勾芡就可以。【蘑菇豆腐汤】豆腐汤中加入蘑菇特别鲜美，蘑菇清洗干净切成片放锅中煸炒至出水，加入豆腐，再加入适量开水，煮开调味就可以，出锅前撒上些青蒜叶。周三：葱油鲫鱼，清炒芋艿，肉丝炒西芹【葱油鲫鱼】鲫鱼除了炖汤外最入味下饭的一种做法就是葱油，洗净的鲫鱼放入油锅中煎至两面呈金黄色后加入料酒，老姜，生抽，老抽再加入少许水煮开后加少许糖调味，撒上香葱，葱可以多放一些。【清炒芋艿】冬天的芋艿要比刚上市的更加软糯，只要用少许油煸炒后加水煮至软糯放入1把葱花就可以。【肉丝炒西芹】超市搞活动买的西芹，放点肉丝炒一下也不错，虽说口感比不上本地的香芹，但偶尔吃一次也可以。周四：油焖明虾，五香素鸡，清炒大白菜【油焖明虾】没买到小河虾，就买了点大明虾，去掉头和虾线，放油锅中煸炒后加入料酒，生抽和适量盐炒匀加少许水煮开就可以。【五香素鸡】基本一个星期就会吃一次的五香素鸡，买的是一个圆素鸡，清洗干净切成厚薄均匀的薄片放油锅中煎至两面松脆呈金黄色，加入生抽，老抽，适量糖，再加入桂皮，八角，煮8分钟至素鸡入味就可以。【清炒大白菜】冬天的大白菜最便宜，一棵大白菜可以吃上几次，清炒一下就可以。周五：酸汤鱼片，雪菜粉丝，清炒生菜【酸汤鱼片】最近常做的一道菜，买一块新鲜的草鱼肉片成鱼片，调料用的是买的酸汤鱼调味料，只需把鱼片先用腌料腌一下，再把调味料中的材料放油锅中炒后加水再放入腌好的鱼片煮开就可以，特别省事，味道也很好吃。【雪菜粉丝】小时候妈妈经常做的一道菜，粉丝泡发后放入炒好的雪菜中，Q弹入味，好吃下饭。【清炒生菜】生菜清洗干净后直接清炒加点生抽调个味就可以。周六：咸肉蒸大闸蟹，腊肉炒花菜，蘑菇炒绣花锦【咸肉蒸大闸蟹】现在的大闸蟹不管公母膏肓都很足了，不过我觉得还是公的好吃，又有黄又有膏，除了清蒸外加点咸肉片蒸也非常好吃，做法也简单，大闸蟹清洗干净对半切开去掉胃，肠，放入盘中，上现铺上咸肉片，加点料酒和姜片放蒸锅蒸15分钟出锅撒上葱花就可以了。【腊肉炒花菜】妈妈新腌好的腊肉特别香，放在花菜中一起炒，花菜油润好吃。【蘑菇炒绣花锦】冬天的绣花锦真的太好吃，带着清香，又软又糯还自带清甜，加了点蘑菇一起炒，鲜美好吃，生次炒一盘孩子要吃一大半。周日：酸菜小黄鱼，西红柿炒鸡蛋，蘑菇炒青菜【酸菜小黄鱼】吃了几天的河鲜，周日趁休息，买了点冰鲜的小黄鱼，平时图省事，小黄鱼都清蒸，今天换个做法，做成酸菜小黄鱼，特别下饭，小黄鱼去鳞去腮再把鱼背上的鱼骨去掉，清洗干净沥干水分，放油锅中煎至两面呈金黄色，取出，酸菜切小段放油锅中煸炒后加入适量清水，再把煎好的小黄鱼一起放放锅中，加料酒，老姜片，煮开后加适量盐和糖调下味就可以，出锅撒葱花。【西红柿炒鸡蛋】一道经典的家常菜，平时想要添个菜什么的，就会把它做上，鸡蛋加少许盐和料酒搅打散后放油锅中稍凝固后划散炒成块，西红柿清洗干净皮去不去随自己喜欢，切成小块放油锅中翻炒至起沙，加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀加少许盐和糖调即可。【蘑菇炒青菜】没买到绣花锦，就买了点小青菜，同样放了点蘑菇一起炒，但吃起来的口感和绣花锦相比要差好多。
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