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[饮食常识]中华美食界的赛博坦克省 怎一个好吃了得![72P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-11-17
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-22) —
煎饼、大葱,这两种食物你想到了什么?
“那不就是山(shǎn)东么?”


@图虫创意
但你知道山东人最讨厌的一句话是什么么?
你们山东人是不是天天吃煎饼卷大葱?
今天,山东人,实在坐不住了,前来还自己一个清白!

@图虫创意
我们山东可是你们餐桌上的“常客”,今天你们吃的菜,约85% 都是 Made in 寿光(山东)。可以说“山东菜价摇一摇,你们钱包震三震”


淄博烧烤/菜煎饼@图虫创意
而且,我们这里的饼不仅可以卷大葱,它就像西安的肉夹馍一样,You think,You do


九转大肠/葱烧海参 @图虫创意
除了饼,我们还能用馒头制造世界、出土和姚明一样高的大葱、搞出可以盘的大枣……



孔府菜 @图虫创意
最重要的是,我们还有连康熙他老人家都日思夜想的“半桌”满汉全席宴。

糖醋鲤鱼@图虫创意
今天,“浩克”山东就让你们见识见识,俺山东银的小城餐桌,是怎样把嫩的胃拿捏的死死的。
01
淄博博山
山东人的隐藏菜系

@《淄博奇妙夜》
淄博,这里是鲁菜的发源地。可山东人来这吃,却是为了一口“博山菜

@纪录片《至味山东》
迎面走来的“豆腐箱,是博山菜宫廷御宴的代表,乾隆帝都曾是它的铁杆粉丝。

@纪录片《至味山东》
特制的酸浆点豆腐,被切成长条的俄罗斯方块,炸至金黄。


@纪录片《至味山东》
开膛破肚的装进猪肉、冬笋、木耳、海米,蒸至外韧里嫩,淋上芡汁。

@纪录片《至味山东》
咬一口,那酸爽鲜美的混合浓郁,瞬间让你销魂。

@《淄博奇妙夜》

@图虫创意
接着朝我们走来的,是炸肉、砸鱼汤和元宝状的水饺组成的「博山三杰」。

@二更
而走在最后的“酥锅便是博山菜的终极秘密武器


@纪录片《美食中国》
它是博山人入冬后的必备口粮,虽然一家一个口味,但猪肉、炸鱼、白菜、莲藕、海带、豆腐,却是砂锅里的常客。

@纪录片《美食中国》
加上调料焖煮,6个多小时食材间的相互切磋与交融。开锅的那一刻,隔壁省的小孩都要被馋哭了!
📍推荐店铺:
聚乐村:相传当地一百多年的老店,博山菜里的扛把子,有最正宗的博山四席。
地址:博山聚乐村颜北路162号
02
青岛
山东人最离不开的是它

@图虫创意
馒头,是山东人真正最离不开的食物。青岛的王哥庄馒头,则是山东馒头界最“蒸”气的。

@纪录片《至味山东》
在王哥庄,藏着一群面食魔法师,它们做的馒头,远看是馒头,近看是大馒头,拿到面前才发现,原来是个“人头”!而且比雷佳音头还要大


@纪录片《至味山东》
不!它们好像又不是馒头。天上飞的鸡、水里游的鱼、地上跑的猪……这些都在蒸锅里支棱起来,似乎一班诺亚方舟正在悄然崛起。


@纪录片《至味山东》
不要怀疑,这些其实都是馒头,也是青岛人最日常的美食。


@纪录片《至味山东》
大而瓷实的馒头,是王哥庄馒头的基本要求。而且越大越好吃,焦黄的嘎渣,天然的香甜,比蛋糕更有“饭”。


@纪录片《至味山东》
而那些精致华丽的馒头,则是朴实山东人送上的三百六十五个祝福,也是馒头界的群英荟萃。
📍推荐店铺:
久香园·大馒头:王哥庄馒头一条街最出名的十年老店,上合峰会吃的都是她家的。
地址:青岛市崂山区王哥庄街道何家社区
03
济南
山东肉食界的“霸中把

@纪录片《日出之食·济南》
如果你问济南老师它们那有啥好吃的,他的答案一定是“把子肉


@食贫道
正所谓,大明湖畔夏雨荷,满城尽是“把子肉。它永远是济南老师心中美食界的YYDS!


@纪录片《日出之食·济南》
黄金比例的三层五花长条肉,皮的弹香,肉的绵润,一口咬下,持梁齿肥,余香醇厚。

@纪录片《日出之食·济南》
再抪(bū)拉上几口渗透酱香的米饭,和一个溏心蛋,给个县长济南老师都不换。

@食贫道
可你知道它为啥叫把子肉么?是因为磕头拜了把子才能吃的肉么?

@纪录片《至味山东》
NO!NO!NO!最早,它是怕肥肉和瘦肉在炖烂之后散了,用蒲草把它系起来,一系起来就有了个“把,故名“把子肉”。



@纪录片《至味山东》
但你以为把子肉只是个酱五花?不,它可是用十余种调料和 40 斤左右“二师兄”腹部精选的三层五花,慢火熬制而成。

@纪录片《至味山东》
就连“人比黄花瘦”的李清照,都曾因它“沉醉不知归路”。
📍推荐店铺:
武岳庙把子肉:一家去了至少需要排一小时队才能吃上的露天饭店,而且只在夜晚营业。
地址:济南市历下区后宰门街百花洲历史文化街区
04
聊城
山东美食里的“风搅雪

@纪录片《至味山东》
呱嗒,它是一个象声词,也是聊城人的舌尖秘密,还是聊城人最爱的早餐。

@纪录片《至味山东》
面剂子擀成鞋拔子状,铺上特质的馅料,卷啊卷啊卷啊,再吃俺老孙一擀面杖。


@纪录片《至味山东》
放在鏊子上接受油温的洗礼,待七分熟后,再灌上蛋液,继续油煎。你以为这就完了?

@纪录片《至味山东》
不!最后还要送进太上老君的炉膛噼里啪啦两分钟,才能入得了聊城人的嘴。


@纪录片《至味山东》
当它端上桌的那一刻,你可能会误认为上来了一盘鸡蛋灌饼,其实人家学名叫“风搅雪”,或者叫它“山东西部的三明治

@纪录片《至味山东》
说白了,就是肉、蛋混合馅的酥脆饼。可一口咬下,酥脆弹嫩的暖场和肉蛋满满的咸香,瞬间胃不慌了,人也有劲了,所有的等待都值了。
📍推荐店铺:
堂邑彭家呱嗒:当地传承店铺,一直沿用着最传统的做法,烫的最好吃。
地址:聊城市东昌府区育新街育新小区(育新街)
05
临沂
山东人“三碗不过岗的它

@纪录片《至味山东》
山东人真的是为了吃啥都干的出来,比如临沂的这碗糁汤

@纪录片《家乡至味2021》
糁(sá),在汉语拼音里,这字压根不这么读。但当年乾隆他老人家非要问献菜的人,这是啥(sá),没办法,这就只能叫糁汤了。

@纪录片《至味山东》
这碗魂牵梦绕的糁汤,是临沂人的早餐,也是临沂人的夜宵


@纪录片《至味山东》
牛腿骨敲开,骨髓在文火的锅中欢愉的旋转跳跃着。10 多个小时后骨髓汤煮好,加入面粉、葱姜、30 多种调味料,糁汤就算完成了。

@纪录片《家乡至味2021》

@纪录片《至味山东》
滚烫的糁汤在煮烂的牛肉脸上胡乱的拍,现炸的油条掰成小段放进去泡软

@纪录片《至味山东》
入口丝滑,胡椒辣味的汤流淌进油条毛细血管中,吃上一口,整个人的七经八脉都被冲开,爽!
📍推荐店铺:
正宗姜家沂州糁馆:两代传承的夫妻小店,每天都能看到当地人拿着饭盒、茶缸前来打汤。想要喝到最美味的头碗糁汤,只能相约凌成两点半。
地址:临沂市兰山区考棚街2-3号
06
枣庄
山东的“煎饼侠在此

@图虫创意
好吧,我承认,煎饼的确是山东美食,毕竟它就出生在这里。而且按辈分来讲,煎饼果子都要喊它一声“爸爸”。

@纪录片《小城夜食记2》
但这并不代表我们只拿葱配煎饼,比如枣庄,这里的煎饼就是 You think,You do!

@纪录片《小城夜食记2》
菜煎饼,顾名思义就是煎饼配菜。

@纪录片《小城夜食记2》
铁质的鏊子上撒上一个鸡蛋,将薄纸一般摊好的「白雪公主」煎饼放上加热。

@纪录片《小城夜食记2》
另一边将各种你能想象到的蔬菜切碎,加上盐、辣椒、油充分搅拌。


@纪录片《小城夜食记2》
随后,将拌好菜的均匀的在煎饼上扑棱开,再盖上一层煎饼。


@纪录片《小城夜食记2》
用无情铁砂掌翻个个,两面都搞成“金色传说后,将煎饼卷成卷切断,你就能吃了。

@纪录片《小城夜食记2》
刚出锅的热煎饼,外表酥脆,根本不需要高强度的咬肌运动,而且越嚼越香。搭配上丰富的蔬菜,咔咔咔,一天的营养妥妥的。
📍推荐店铺:
大院菜煎饼小吃:这家店在当地小有名气,可以一次性吃到 30 多种菜,饼和菜的口味没别的,就是好吃。
地址:枣庄市市中区解放北路237号


@《淄博奇妙夜》
除了这些,山东还有潍坊的火烧和朝天锅,济宁的孔府菜,烟台的焖子、德州的扒鸡等等。所以,你们再说山东人只吃煎饼卷大葱,zen就木法噶胡了


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chn001 金币 +15 鼓励一下 2021-11-22
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-11-18
山东我去的太多了,好吃的也吃了个遍,可从未听说过赛博坦克省这个称谓
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-11-22
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