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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-11-20)
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一日三餐中都讲究荤素搭配而鱼类因为价格适中且富含多种营养物质成为很多家庭的荤类食物首选秋风起，带鱼肥当下正是吃带鱼的好时候据统计每100g带鱼当中热量值127千卡含有蛋白质17.7g（相当于吃了2.5个鸡蛋）含有多不饱和脂肪酸DHA和EPA 353㎎带鱼为高蛋白低脂肪物质含有丰富的Omega - 3系列不饱和脂肪酸经常适量摄入对心脑血管健康有积极作用但是小伙伴们买带鱼的时候有没有发现带鱼的眼睛有黄色的也有白色的坊间流传说“黄色眼睛的带鱼比白色眼睛的带鱼更好营养价值高”也有人说“带鱼皮的颜色越白，营养价值越高”那么这些说法究竟是不是真的呢？今天我们就详细地说一说黄眼睛的带鱼比白眼睛的带鱼营养高？网络中的很多言论在研究带鱼眼睛的颜色，导致消费者经常在白眼带鱼和黄眼带鱼之间踌躇。事实上，带鱼眼睛的颜色与带鱼的产地、品种等因素有关，在营养价值上并无太大差别。在购买带鱼时，可以通过鱼眼的清晰度（透明度）辨别新鲜度，但通过颜色判断营养，并没有科学依据，大家不必过于纠结。此外，还有人说“吃鱼眼可以明目，要多吃”。鱼眼当中的确含有一定量的EPA、DHA等n-3系列多不饱和脂肪酸，但是它们的含量并不多，也不是很突出，想要起到明目的作用很难实现，含有营养物质和达到作用剂量完全是两码事，大家一定要科学看待。带鱼皮的颜色越白，营养价值越高？坊间传言：带鱼皮上的那层白色物质越白，证明带鱼的营养价值就越高。这层白色鱼皮是带鱼的“银脂”，它也被称为“银鳞”，银鳞不是鱼鳞，它是一层由特殊脂肪形成的表皮。剖析其营养价值，其中主要含有的是脂肪，另外还有一些脂溶性香味物质（增强鱼的鲜美味道），除此之外，鱼皮当中还含有较多的嘌呤，多摄入对于身体并无益处。综上所述，带鱼表皮的颜色越白，只能证明脂肪和嘌呤等物质含量越多，和所谓的营养价值并无关联。这样的带鱼不要买！1、有明显异味正常新鲜的带鱼有其自身固有的腥味，如果购买的带鱼有臭味（氨水味）、柴油味等明显的刺激性味道，此鱼不能买。2、鱼体颜色出现明显变化选购带鱼，直观看表皮颜色，如果鱼体已经出现了明显的发黑、发暗，和“银白色”有明显差别的时候，不建议选购。3、摸起来没有弹性买带鱼时，可以用手按压带鱼的腹部，如果按压起来很有弹性，那此鱼比较新鲜；如果带鱼按起来特别松软、根本不回弹，那证明带鱼的存放时间比较长，不推荐选择。4、鱼眼和鱼鳃质量差买鱼看鱼眼，鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼证明是新鲜的鱼；另外鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。5、个头太大的带鱼不建议买相对而言，太大的鱼“岁数”更老，其肉质也会相对粗糙，建议选择个头适中的带鱼。购买带鱼时应注意购买带鱼时，一定要选择正规渠道，购买大型、知名的超市售卖的带鱼，产品的安全系数比较高，一些小摊小贩售卖的带鱼容易存在安全风险。
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