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[美食做法]举个“栗子”！冬天的板栗怎么做才好吃？[27P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-08-12
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-25) —

今天我和阿秋以栗子为主题，各自做一道食谱，我做意面，他做甜品。看完之后请投个票，你更喜欢哪一道？

🌰Pasta With Chestnuts
· 食材 ·
栗子粉 全麦粉 00粉
鸡蛋 栗子 蘑菇 奶酪
· 时间 ·
60分钟
· 难度 ·
★★
Step 1


不赶时间，试试自己做手工意面：
200g的栗子粉+ 100g全麦粉+ 100g的00粉
三种粉过筛混合，再加入10g橄榄油和4个鸡蛋
Step 2


所有食材放进厨师机，开机搅打揉面。
揉好的面团包上保鲜膜，松弛15分钟，让其自然软化。
Step 3


发好的面团切成四等份，开始擀面！
如果手劲够大，可以使擀面杖，偷懒的话用压面器——放入面团，微调厚度，反复几次让面皮均匀变薄。
Step 4

擀好的面皮撒点干粉，换上切面器，可以做出不同种类的 Pasta。
我选的是我最喜欢的宽面！

Pasta 做好，可以烧水煮面了！
新鲜意面煮制时间较短，水开后撒一把盐，下面煮 5 分钟就差不多了。
做好的意面，没用完的面团，放冰箱可以保存三天左右
Step 5


手工意面，浇头越简单越好：
在平底锅里用黄油炒香蘑菇，撒盐和胡椒，加淡奶油收汁。
加入煮好的意面和栗子碎，拌炒均匀，撒一把小葱，完成！
Step 6


意面卷起装盘，刨上帕玛森奶酪。
栗子蘑菇手工意面，就可以吃啦！
▼



尝过手工意面的鲜活口感，下次再吃干意面的时候，还是能清晰分别出来。
面条和浇头都展现栗子的甜粉，味道简单质朴，温暖又厚实。
下面阿秋也做了一道栗子食谱，是不是你的菜。
🌰Chestnuts Pound Cake
· 食材 ·
栗子 低筋面粉 红糖
黄油 鸡蛋 淡奶油
白砂糖 泡打粉
· 时间 ·
60分钟
· 难度 ·
★
Step 1

吃完韦嗯的面，加送一道甜点：
140g黄油室温软化，加入50g砂糖、10g红糖，用厨师机打到蓬松发白。

搅拌过程中，分次加入150g蛋液。
需要搅打到黄油完全蓬发的状态，再加蛋液，大概分 5 次加入。
Step 2


在打发的黄油里加入40g淡奶油，筛入150g低筋面粉与5g泡打粉。
翻拌均匀，加入栗子仁，磅蛋糕的面糊就完成了！
Step 3

面糊装入长方形模具中，两边抹高，中间微微凹下去。
送入烤箱，175度烤45分钟。
Step 4


打开烤箱，满屋都是黄油和栗子的香气。
完成的磅蛋糕冷却，脱模之后切块装盘。
▼


栗子磅蛋糕细腻松润，充满栗子香气。
这种简单厚实的蛋糕，看起来谈不上好看，也不是甜品店里的精致点心，但在冬季总能给人一种放松的味道和感觉。

🌰Pasta With Chestnuts 栗子意面
🌰Chestnuts Pound Cake 栗子磅蛋糕
两道食谱都不太难，大部分的工序都不用操心，材料丢进去算好时间就行。
以栗子为主题的冬季料理，你更喜欢哪一道？
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chn001 金币 +13 鼓励一下 2021-08-25
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-08-14
想吃板栗的朋友请来帝都，怀柔板栗天下闻名，我请你吃个够
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-08-25
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在线hooper1314

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只看该作者 板凳  发表于: 2021-08-16
酷暑还没过完，现在说冬天的美食，是不是有望梅止喝的效果？
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-08-25
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