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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-30)
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今天是圣诞节，距离2020还剩6天。这时需要吃一些甜蜜柔软的食物，比如能拉丝好几米的棉花糖布朗尼。 这道看起来十分厉害的甜品，其实意外的适合新手。布朗尼少有失败率，而且用棉花糖装点还能省去你裱花的技巧。棉花糖烤完后淋上巧克力酱，就成了高级的虎皮纹。内芯软得出奇，能扯出层层拉丝。浓郁巧克力香杂糅酥脆的美国碧根果果碎（比起核桃，我个人更喜欢碧根果），吃一口你就知道什么是幸福的滋味。对了，视频里还做了简易的水果热红酒，香料复古又迷人，记得看。今天也要温暖的度过吧~棉花糖碧根果布朗尼1、将70g生的美国碧根果用工具轻轻敲开，剥出果仁后加入3勺水拌匀备用。  2、将美国碧根果果仁放入铺好锡纸的烤盘上，铺开尽量不要有重叠。烤箱无需预热，直接把烤盘放入烤箱中层，上下火170度，10分钟左右取出冷却备用。*烤盘上铺锡纸需要将哑光面朝上。 注意每家烤箱脾气不同，请自行根据情况调整，烘烤坚果类宁可少时间也别烤过头。 3、冷却后掰碎备用。 4、取一锅加水，待锅中水沸腾后，取一容器，将120g无盐黄油隔水融化。 5、向融化的黄油中加入50g细砂糖和2g盐，充分混合均匀。 6、把2只鸡蛋加入黄油中搅拌均匀，搅拌好的黄油鸡蛋的混合物呈啫喱状。  7、搅拌的同时另取一容器，让120g巧克力隔水融化。*巧克力隔水融化务必选用干净无水的容器，因为巧克力不溶于水，遇水时会产生剧烈变质，失去细致滑顺的口感、导致油水分离结块。 8、将融化好的巧克力加入到啫喱状混合物里搅拌均匀。 9、布朗尼面糊：过筛加入70g低筋面粉和25g可可粉，继续用手动打蛋混匀。*这样烤至的时候才不会吐油，烤好的布朗尼口感才会更好。 10、把之前掰碎备用的美国碧根果仁倒入布朗尼面糊中，用刮刀混合均匀。 11、取一模具铺上油纸，把布朗尼面糊倒入模具中铺平，然后在表面另外铺上生的20g美国碧根果碎。 12、放入已预热180度的烤箱中，烘烤20-25分钟左右取出。 13、再摆一层棉花糖放入烤箱，180度烤10分钟左右，直到棉花糖表面呈金黄色后取出。 14、烤好的棉花糖布朗尼放置不烫手后，在表面挤上适量的巧克力酱装饰。 棉花糖碧根果布朗尼完成！       热红酒1、1个苹果，2个橙子，1个柠檬浸泡于水中，加入适量小苏打或者盐来回搓去掉表面的蜡和灰尘。取1个橙子和半个柠檬去皮留用后榨汁，柠檬皮磨碎，1个苹果和1个橙子带皮切片备用。*水果要充分清洗干净才可以带皮煮，另外柠檬皮去除白色部分，久煮就不容易发苦。 2、取一锅，加入果汁、水果片和适量柠檬皮碎，再加入1根肉桂，2个八角，2片香叶，4粒丁香，1颗豆蔻和半瓶红酒，小火炖煮15分钟至微沸。加入60g冰糖，待冰糖融化后 加入剩余红葡萄酒，过滤出果肉后装入瓶中。*煮至红酒颜色入果肉的状态即可。 3、将煮好的热红酒倒入杯中，加入柠檬片，橙子片以及1根肉桂和1枝迷迭香装饰，热红酒完成！  大概是红酒最美的喝法。这次我做的布朗尼里的坚果，用的是美国碧根果果仁，混合馥郁的巧克力酱松软酥脆层次丰富，美国碧根果果仁烘烤后整个奶香四溢的，味道能香很远。碧根果作为北美唯一天然生长的树长坚果作物，富含抗氧化成分，维生素，矿物质，蛋白质和膳食纤维，不含钠或胆固醇、天然无麸质，是非常优秀适合每天吃的坚果。碧根果储存起来也极为方便，密闭容器冷藏或者冷冻就行。口味更是丰富多样，既能单独做零食，也能当成配料放入沙拉、酸奶、燕麦片、面包或甜品里。品类还齐全，碧根果黄油、碧根果粗粉、碧根果细粉、碧根果果油、果奶什么的，烘焙调味用途多多。
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