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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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近期央视评，青少年需要阳刚之气，文明其精神，野蛮其体魄。不由想到，如果以一道食物来显人之气魄，铁锅炖再合适不过。如何形容东北菜，一个字：硬。不论是食材上的”硬“，还是分量上的”硬“，东北人待客充满热情和不掩藏。而我钟爱的铁锅炖，除了热闹、暖和，更是饭桌上的阳刚之气，不拘小节，大口吃肉，大口喝酒，气吞山河，毫不含糊。真的是给东北人一个锅，他们就能炖下整个世界，万物皆可炖。「铁锅炖」是我东北之旅最吃的美食，没有之一！但凡来到这片大地，从未错过的美食就是铁锅炖。因为铁锅炖，我对东北旅游有着非常深厚的好感，果然是想要“留住一个人，要先留住ta的胃”。从铁锅炖鱼到铁锅炖大鹅，食物在柴火之间提炼出的美味，堪称是铁锅炖的精髓。 而这也恰好说明了东北人对风物的掌握和运用和他们的豪迈风气之表达。曾有网友说，铁锅炖是过去东北农村人才会吃的东西，这句话似有贬意，但丝毫不影响铁锅炖在我心里的地位。刚出锅的铁锅炖总显出一派大口吃肉的英雄气概，这太符合我“巾帼不让须眉”之气质。天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。东北人喜欢吃炖菜这几乎是人尽皆知，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条已是闻名遐迩。 每次去东北，不论是黑龙江还是吉林（目前还没过辽宁），当地朋友都会带我去炖菜。但小鸡炖蘑菇和猪肉炖粉条都不是主角，真正主角唯有铁锅炖。一是我爱吃，二是在东北朋友眼里，这道硬菜是招待远方朋友必备风物之一。我第一次吃铁锅炖是在吉林长春，和一帮朋友围在一起，居然是有了过年的氛围和心境，它虽没有明显的背后故事，但让我深刻感受到食物于人情感上的满足。
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