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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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大部分人对新疆的了解是，南喀什北伊犁，中间卧着乌鲁木齐，对其他城市知之甚少。今天小编推荐的这个地方也在新疆，但97%的人这辈子可能都不会去，它就是库车。实话说，库车在疆内有些知名度，但一出新疆，几乎没人知道库车在哪儿。其实，备受推崇的独库公路的终点就是库车。它位于天山以南，属于阿克苏地区，是典型的南疆城市。现在的库车默默无闻，但在历史上，它曾烜赫一时，其风头胜过南疆“老大”喀什（曾经的“疏勒”）。库车是西域三十六国之一“龟兹国”，曾经是辉煌盛大的西域佛国。玄奘西行取经途经此地，曾目睹龟兹举国礼佛的盛况，他还在著名的苏巴什大寺讲经两个月。这座王室寺庙的规模比一座城市还要大。虔诚的佛教徒开凿石窟——克孜尔千佛洞，这是中国最早的石窟，比莫高窟的历史还早一百年。信徒们将佛教经变刻在石壁上，色彩瑰丽的净土世界，不仅有慈眉善目的大佛菩萨、怒目的天王，衣带飘摇的飞天，还有高鼻深目的西域供养人。令人心痛的是，上个世纪初，大量西方探险家野蛮地偷盗佛窟的塑像壁画，至今还能看到刀锯切割的痕迹。克孜尔千佛洞外，矗立着鸠摩罗什的塑像，这位著名的佛学大师出生于龟兹王室，他精通梵文和汉文。他翻译的佛经极具音律之美，“彼佛国常做乐天……昼夜六时天雨曼陀罗华”常见于其译作。“世界”，“未来”“粉身碎骨”，这些词汇正因为他的翻译才出现在汉语。龟兹还是著名的“西域乐都”，妖娆灵动的龟兹歌舞风靡长安城。白居易惊叹的“千歌百舞不可数，就中最爱霓裳舞”的《霓裳羽衣曲》就来自龟兹。佛教的钟罄声渐远，伊斯兰宣礼塔的召唤声响起，大约宋朝后期，伊斯兰教逐渐成为库车地区的主流信仰。漫步于库车的街头，满眼是浓郁的伊斯兰风情。出镜率最高的就是库车大寺，其规模仅次于艾提尕尔清真寺，高大挺拔的门楼和内部精致的穹顶，巍峨壮观。走在库车老城的主干道，两侧全是色彩艳丽的维族院落，每户大门的颜色造型迥然不同，高饱和度的浓郁色彩，如同太阳般耀目。当然，吃货更关心的是，库车能吃到啥？！充足的日照，雪山融水孕育了香甜的水果，小白杏，酸梅，红枣，阿克沙依瓦葡萄、核桃、桑森等，五颜六色，眼花缭乱。馕坑肉、烤包子、羊肉串，在库车随处可见，走进任何一家店，烤炉都是热气腾腾，氛围特别好。库车的馕也非常出名，街上各种现烤的大馕、小馕、油馕、肉馕，大小馅料花纹都不相同。尤其是库车大馕，《孤独星球》对此印象深刻，“库车的大馕比轮胎都大”。小编花费一周时间将库车研究个底儿朝天，终于奉上这份库车觅食攻略，快点往下看！香甜的瓜果天堂美味的小吃故乡夏季是库车的瓜果盛宴。在每个市镇，每个街角，都会停着一辆车堆满新鲜带叶的哈密瓜、西瓜，一走进就能闻到香甜的瓜香，几块钱就能大快朵颐。/ 小白杏/如何形容杏子甜？绵软甘甜？香甜多汁？还是甜嫩解渴？库车人给出一个生动形象的形容，“从牙齿甜到腰上”，这句话只能用来形容库车小白杏。一到6月份，全国各地的客商纷至沓来，因为小白杏只有十多天的最佳赏味期。库车是名副其实的“中国小白杏之乡”，有2000多年的栽种历史，并获得“国家农产品地理标志认证”。说是小白杏，但它并不是白色，个头软萌，看上去金澄澄的。它的维语名字叫“阿克其米西”，意思是“白色的蜂蜜。”杏如其名，咬上一口，像是蜂蜜一般的甘甜。受光照充足、昼夜温差大等影响，库车小白杏皮薄肉厚，汁多味美、含糖量极高，记得一定要掰开吃！/ 夏季瓜果盛宴 /水果摊贩帐篷的阴凉处，摆放整齐的葡萄、饱满圆润的无花果.葡萄的种类更是多到让人瞠目，白葡萄、红葡萄、马奶子、喀什喀尔、琐琐等，或圆润如珍珠，或鲜似玛瑙，或绿如翡翠，五光十色，让人垂涎不已。一定要尝尝新疆“糖包子”——无花果，黄灿灿的无花果层层叠叠堆放，盖上绿叶，看一眼就想吃。无花果一般论个卖，2元/个，或5块钱三个。不要买太多，吃不完容易坏。长达16小时的日照，近20℃的温差，让新疆无花果“脱尘出俗”，不仅个头大，而且特别特别甜。买无花果时就能闻到香甜味，成熟的无花果非常软糯，入口即化，有着甜品也比不了的甜蜜。吃无花果之前，要拍一掌，这是吃无花果的仪式感。用宽大的绿叶裹着无花果，蓄力一拍，果肉飞溅，再轻咬一口，甜到嗓子眼。7月正是吃无花果的季节，而且只有在新疆，才能吃到如此新鲜甜蜜的无花果。/ 传统冰淇淋 /塔里木盆地骄阳似火的热量，天山融水的甘甜，让新疆水果成为实打实的“糖罐子”。再加上畜牧业的发展带来丰富的乳制品，库车人很容易吃上冰淇淋。除了将多余的水果晒成果脯，新疆人把它们加入到甜品里，冰凉清甜的水果与乳香浓厚的手工冰淇淋是绝对搭档。来库车不得不尝的就是冰淇淋，走在夜市就能听到热情洋溢的叫卖声“冰淇淋嘞，好吃得很！”一些小店还保留着几百年前制作冰淇淋的方式，大木桶装上冰块，冰淇淋放入小铁皮桶中，摊主快速搅动，配料逐渐结晶成为冰淇淋。最传统的是原味冰淇淋，入口冰凉丝滑，最大的特点就是“奶香味浓”。现在增加了很多新品种，如哈密瓜味、无花果味、巴旦木味等，让人回味无穷。很多冰激凌店，都会售卖石榴汁，鲜红的鲜榨果汁，冰凉清甜，非常适合灼热的夏季。/ 酸奶刨冰 /如果你看到夜市小摊旁围着一群人，那一定是在做“沙朗多克”。这是传统维族酸奶刨冰，都是现场制作。先刨半碗碎冰，淋上几勺浓稠的酸奶，糖稀土蜂蜜，将其混合搅拌。重头戏了，师傅会将刨冰高高扬起，让三者充分融合，一碗冰凉解渴的酸奶刨冰就做好了。尤其在夜市上，小贩们会扬得很高，以吸引往来的客人，集观赏，食用为一体，夏天必须来一碗！/ 库车大馕 /南疆民间流传一句话，“最好的工作是放羊，最好的休息是呼朗（睡觉），最好吃的饭是馕”。“馕中之王”必然是库车的大馕，其特点就是大——直径可达一米，与汽车轮胎相差无几。在库车路边馕店售卖的普通大馕的直径也有60厘米，比两张A4纸还要宽。库车生产的馕有37个品种，有面馕、玉米馕、营养馕等，里面混有胡萝卜丝、洋葱丝等，印上不同的花纹。刚出炉的大馕薄而绵软，可以泡汤，可以炒食，一般4元/个。库车大馕作为新疆自治区级非物质文化遗产项目之一，享誉疆内外。库车人对他们的大馕引以为豪，甚至盖起了一座大馕城，还原库车馕最原始的制作过程，来到这里，别忘记和门口的大馕雕塑合影。/ 库车汤面包子 /去库车餐馆，除了常见的馕、拉条子，还有汤面。库车人的早餐是这样，“来碗汤面，再加俩包子。”牛骨头加上本地红枣，熬制一小时，等汤变成浓白的高汤，另外以羊尾油丁加调料成汤。再反复浇黄面烫热，放羊肉薄片、蛋皮丝、蒜油、酸辣味料，撒些许胡椒粉，酸辣味浓厚，非常开胃。包子是羊羔肉馅儿的，捏起来软乎乎的，非常鲜嫩，吃包子配汤面，碳水炸弹让人无比快乐！📍小海清风寨（百商小区门口）地址：新工街万家福食品店旁库车的肉食情怀放开肚子猛吃肉吃着喷香的碳水的库车人，也没有忘记宠爱最硬核的肉食，羊肉是主角，蔬菜则是小配角。烤全羊、烤羊肉串、馕坑烤肉、烤包子铺鳞次栉比，数不胜数，满街都是烤肉香📍库木巴格快餐烤全羊来这家吃的都是当地人，进去一看，很多是维族家庭聚的餐会。这家菜两个特点，一是分量巨足，羊肉串超大一串，咬下去肉很扎实。胃口小的人，两三串羊肉串就能吃饱。二是辣，连蔬菜都是红油，非常有当地特色，刺激味蕾，特别下饭。如果人多的话，可以试试烤全羊，这家的招牌菜。人少的话，不要轻易尝试，否则绝对吃不完，只能打包带走。地址：天山西路93号📍买买提江家饭烤肉店人均一杯喜茶，你就能在这家店吃肉吃到撑，这家人均才33元，简直神仙物价！这条路上餐馆不少，但就这家生意最火爆。烤肉8元一串，三瘦一肥，非常扎实，拿在手上沉甸甸的。用馕夹住肉串，所有酱料都落在馕上，一口馕加肉，馕的酥香肉香孜然香，共同在舌尖跳跃，好吃到流泪！拉条子，干煸炒面，丁丁炒面、凉皮等面食，都是正宗南疆口味，大快朵颐，非常爽！地址：友谊北路与福洋东路十字路口东南角营业时间：10:00--22:00📍老尔莎囊坑烤肉来库车必吃馕坑烤肉，听名字就知道，它的做法与普通直火烤肉不同。将肉裹上蛋清、调料，挂在馕坑里，用余碳火和坑壁上的高温将肉慢烤，肉质更加酥嫩，肉香内敛，和烤架上的烤肉完全两种风格。这家店被《孤独星球》推荐过，是当地人常去的馆子。主打菜是馕坑烤肉，色泽诱人的烤肉刚刚出炉，肉香混着孜然的，咬上一口，肉质饱满鲜嫩，肉食爱好者必点！还有小烤肉、椒麻鸡、羊排、烤馕，黄面等，午餐晚餐宵夜都能在这里解决。地址：长江路近龙泽园小区营业时间：11:00--次日00:30📍再帕尔美食城相比于前几家，再帕尔美食城明显高端很多。尤其是装修上，浓浓的维族风情，富丽堂皇的大厅，金碧辉煌的穹顶，连吊灯都是炫彩夺目。这家店很励志，之前是个小小的牛肉面店，经过老板十几年的经营，居然开出个美食城，还成为当地美食排行榜第二名。这家店做的都是传统新疆菜，如馕坑肉、椒麻鸡、烤包子、大盘鸡等，味道都很不错，口味正宗。值得一提的是焗南瓜，浓郁的蒜香浸入每一块南瓜，让很多人感叹“惊艳”！库车的大餐厅都会有提供酸奶，内地人一般吃不惯原味酸奶，建议选无花果味，或者多加蜂蜜，酸酸甜甜，清凉解腻。地址：天山西路龟兹花苑小区9号楼2-3层营业时间：10:00——23:30大巴扎和夜市你可以同时拥有来新疆，白天根据攻略四处找馆子，晚上热闹的夜市也不能错过。南疆的大巴扎很有特色，充满了琳琅满目的商品和衣着绚丽的当地人。与其看被圈养在都市里的大巴扎，不如来库车体验最原生态的巴扎。📍乌恰农贸市场如果你在库车，千万别忘记逛逛乌恰市场。这里白天是菜市场，日落后，摇身一变成为人头攒动的夜市。还没天黑，乌恰市场就人山人海，来的几乎都是当地人，夜市物价很友好，20块钱吃到肚子圆滚滚。烤全羊、羊头肉、羊肉串、水果，干果，小吃一应俱全，热闹的叫卖声与诱人的香味交织，热闹非凡。西边要一串羊肉串，东边来碗羊肺子，再买块大馕，夹着羊肉串吃，烟火气十足。烤架上烟雾缭绕，摊主用快活的维语聊天，虽然听不懂，还是能感到浓浓的南疆味儿。吃饱喝足，再来一份酸奶刨冰或冰淇淋，冰凉的酸甜味在舌尖荡漾开，这才是真正的享受！乌恰就在库车文化广场的十字路口，安检很严格，店主们热情地说着新疆味儿的普通话，交流是没问题的，大胆地去吧！地址：友谊路与天山中路交叉口/ 周日大巴扎 /传统的巴扎是有固定日期，比如每周日就是库车的周日巴扎。在当地人叫做喇叭口的地方，人们搭起顶顶大红伞，当地人带着自家的瓜果、手工艺品、乐器等，前来交易。一个个摊位上摆放的着琳琅满目、种类繁多的商品。五光十色的艾德莱斯丝绸、服装、花帽、民族工艺品；随地而摆是锅碗瓢勺、蔬菜果品，土产日杂等特色小吃摊位一字排开周末大巴扎规模不小，美食区面积非常大，烤羊肉串、丸子汤、馕坑肉、拉条子、黄面、冰淇淋等，因有尽有。地址：宁波大道以北喇叭口/ 齐满大包扎 /如果你想感受更乡野、更原始的巴扎，建议你去齐满镇的周三巴扎。它就在210省道旁，路上能看到当地人坐着拖拉机，赶着毛驴、或者步行，欢快地去赶巴扎。走进里面，攒动的小花帽和鲜艳的头巾随着人群缓缓移动，熙熙攘攘的人们带着薄皮核桃、葡萄干、新鲜瓜果、赶着牛羊、提着鸽子笼等前来售卖，价格非常便宜。乐器摊最热闹，来看乐器的都是弹奏高手，一言不合就弹唱起来，边上也不乏爱好音乐的驻足观看。逛完了看累了，找个摊子坐下，吃两个热腾腾的烤包子，两串羊肉串，再要一碗手抓饭，完美！地址：210省道齐满镇库车的美食原料粗犷，菜量惊人，一米长的肉串，可以当被子的大馕，满街飘香。夏天来一趟库车，还有新鲜香甜的瓜果盛宴等着你！
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