[各地小吃]在延吉吃了三天后，我把去韩国的机票退了[23P] [复制链接]

嫩滑诱人的水豆腐、香气扑鼻的牛肉汤饭、酸甜开胃的冷面、焦黄诱人的烤明太鱼……已经吃过成都、哈尔滨、西安、武汉、台北的韩国美食家白钟元，再度回到东北，带着新一期《街头大胃王2》到吉林延边打卡啦！

截自视频《街头美食大胃王2》
延边朝鲜族自治州靠近中朝边境，首府延吉市一半以上人口是朝鲜族，街上的标牌是汉朝双语，当地饮食更是巧妙融合了韩国料理和中华美食的精华。 不管是韩国人还是中国人，来到延吉，都会产生微妙的熟悉感。站在延吉街头的白老师也不断感叹，明明人在异国，却感觉像在本土一样亲切自在。

延吉动车站 | 拍摄 卢其谙
这一点我也深有体会，不久前借着朋友婚礼去延吉吃了三天，每一餐都惊喜连连，明明站在中国的土地上，吃的却是地道的韩国风味，在一些小细节里，又能窥见些许东北菜的豪爽和大方。
01
大鱼大肉贴膘
/ 海鲜、包饭、铁板鸡、烤串 /
由于离海近，延吉的海鲜也是出了名的新鲜美味。烧烤店里的雪蟹，仅从外形上就完完全全夺走了我的心！蟹腿肉汁水饱满鲜甜可口，人手一只啃起来快乐似神仙！蟹黄细腻绵软，紫菜香脆，鱼子脆弹，再加上万能米饭，多味一体，简直是视觉和味觉的双重享受。

雪蟹（但店家标的是帝王蟹） | 拍摄 卢其谙
海鲜直接在炭火上烧烤，锁住了食材的原滋原味。烤熟后的蛤蜊带着爽口的汤汁，蘸上调料后肉质韧劲十足，一口下去肉汁喷薄而出，集海鲜的肥、嫩于一身。

烤蛤蜊 | 拍摄 矜持
这次还在一家啤酒屋吃到了很特别的凉拌海灵菇，给我留下了非常深的印象。海灵菇是章鱼脚上的吸盘，个头跟干黄豆差不多大，口感非常美妙，外面是一层劲道的皮，里面的肉比章鱼肉更糯一点，外脆里绵，和辣椒油碰撞出别样的风味。

凉拌海灵菇 | 拍摄 矜持
作为大东北的一份子，延吉烧烤吸收了东北烧烤的精髓，但又衍生出自己的特色。延吉烤串颇有点野餐的趣味，需要大家自己动手把肉均匀铺开在炭火上，不断翻动使其均匀受热。

延吉羊肉串 | 截自视频《街头美食大胃王2》
此次打卡的是本地朋友力荐的一家烧烤店。瘦肉和肥油间隔穿在铁签子上，在炭火的拥抱下慢慢酝酿出鲜香。烤熟后蘸上小料，瘦肉饱满不柴，香而不膻，肥油经过炙烤后水分蒸发，留下的精华部分肥而不腻，一口一串，直接把味蕾送上高潮。

河坝烧烤城 | 拍摄 卢其谙
来延吉当然不能错过包饭！

元奶奶家包饭 | 拍摄 大爷张张
特制香料炖煮后的带皮猪肉没有一丝肉腥味，肥瘦相间、香滑弹润，口感软糯不腻。和微辣的小菜、包饭酱、米饭，还有脆嫩的生菜，一口下肚，口舌生香。

拍摄 天天
朝鲜族在吃上面有自己智慧，用蔬菜的清爽平衡了肉汁的醇厚，衬托出猪肉的香气，多吃几个也不会觉得腻。

可以用生菜、紫苏叶、豆皮来包饭 | 拍摄 矜持
米酒是优秀的肉类搭档，大米和大麦混合发酵而成的韩式饮品，和中式的醪糟味道很不一样，用韩剧同款黄铜碗喝特别有气氛，入口顺滑浓郁，饮后还有一丝丝回甜，非常解腻。

延吉米酒 | 拍摄 矜持
延吉大学门口的一家铁板鸡在当地人气很不错。腌制后的鸡肉爽滑多汁，洋白菜炒到刚好断生，酱料辣中带甜，搭配在一起有种甜蜜的回甘。

拍摄 矜持
芝心年糕在铁板上熟成了外焦内糯的风味，一口下去芝士成功拉丝，幸福感爆棚。

令人幸福的拉丝 | 拍摄 矜持
02
简餐也精彩
/ 汤饭、冷面、兴豆饭庄/
硬菜丰盛味道感人，而延吉街头随处可见的简餐质量也一点不含糊。
起床后随意走进酒店附近的一家汤饭店，安安静静坐下来享用一份可口的早餐。 海菜豆腐汤汤底鲜美，豆腐和海带软滑清爽，一口热汤一口米饭，从舌头到胃里的舒爽。 长时间炖煮后 牛肉汤浓郁醇厚，切成丁的肉块小巧易入口，撒上大葱和香菜佐味，再配上店家送的爽脆萝卜丝，滋味无穷。

海菜豆腐汤和牛肉汤 | 拍摄 矜持
作为一个无辣不欢的四川人，却在延吉喜欢上了令人胃口大开的酸甜口，冷面就是其中的典型代表。 在开动前一定要先喝一口冰凉酸甜的高汤，面条入口爽滑又有嚼劲，配上牛肉、黄瓜丝浇头一起下肚超满足。

顺姬冷面 | 拍摄 大爷张张
在本地朋友力荐的性价比食堂，4个人点了6个菜，分量惊人，一共吃了200块不到，深得东北菜量大物美的真传。 强烈推荐糖醋肉！ 口味有点像锅包肉的变形，但是切成条形的糖醋肉更易入口，炸得酥脆后蘸上调制好的糖稀，咸甜口万岁！

糖醋肉 | 拍摄 卢其谙
海鲜锅巴让我至今依然念念不忘，热腾腾的海鲜大杂烩浇在香脆的锅巴上，几分钟后，经过浸泡的锅巴变得绵软可口，米香混合在热汤汁中格外勾人。

海鲜锅巴 | 拍摄 卢其谙
凉拌明太鱼丝酸甜开胃，米肠咸鲜紧致弹牙，炸酱面搅匀拌开后，每根面条都裹满了油亮的酱汁，色香味俱全，让人食欲大开。

凉拌明太鱼丝 | 拍摄 卢其谙

米肠 | 拍摄 卢其谙

炸酱面 | 拍摄 卢其谙
最后要吹爆这碗海鲜面，汤头怎么可以这么鲜美！ 海鲜爽滑，面条劲道，特别适合在寒冷的冬天食用，一口下肚从头暖到脚。

海鲜汤面 | 拍摄 卢其谙
03
旅途中的意外惊喜
/ 铁板豆腐、咖啡厅的面包/
旅程中最让人印象深刻的就是那些偶得的小惊喜。 在洗浴中心里发现的这款铁板豆腐（是的，东北的澡堂子也卧虎藏龙！ ） ，看名字本以为只是一道大众菜，但味道却格外出挑。 放在铁板上继续加热的豆腐，吸饱了汤汁香气扑鼻，和洋葱一起送入口，大家吃完一份立马要了第二份。

洗浴中心里的铁板豆腐 | 拍摄 矜持
下面这家店是延吉朋友强烈安利的，去之前没抱太多期待，只觉得是家品类多样的咖啡厅而已，没想到随意点的面包却美味到让人惊叹。个头不大有好几种口味，不同于一般面包的口感， 表皮脆甜，内里绵软馅料浓郁，和微苦的咖啡简直是绝配，是非常优秀的下午茶选择。

咖啡厅的面包和咖啡 | 拍摄 大爷张张
三天多的时间，虽然只尝到了延吉美食的一些皮毛，但每一顿都令人印象深刻回味无穷，也许只有在延边，才能看到中韩美食如此和谐共处的场面。这次完全没吃够，下次还要找机会再去！

延吉的冷面没见到

延边州美食，其实是本地化的朝鲜饮食。从口感上讲，东北人的饮食习惯更容易接受朝鲜口味。不过韩食市场运作非常成功，一二线城市里面的90后00后可能更多喜欢韩食。其实在东北，朝鲜风味、延边美食绝对要胜出韩食。