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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-06-29)
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洋快餐在这些年不断的涌入中国且受到了越来越多人的喜爱，对于我们本土的美食行业确实是有着不小的冲击，但我们对此也无需过多的担忧，论烹饪的技术，咱们还真的是不怕任何的“对手”，他们西式快餐在我们这里受到欢迎，难道我们的中餐在国外就不被喜欢吗？显然是不可能的，我们的中餐不仅在国外开得那是风生水起，甚至还有许多老外研究起了中国的菜式，只不过犹如汉字这般让其“望而生畏”一般，有些难度极高的中国菜，让这些外国厨师也是感到头疼不已，其中甚至包括素有“地狱厨师”之称的米其林三星厨师戈登拉姆齐。米其林大厨挑战龙须面 龙须面 如上我们谈到的米其林大厨戈登拉姆齐就是被这道中国传统美食“龙须面”给难倒了，先不说其煮出来的面好吃与否，就连面条的处理都让其无奈到只能放弃，其没有办法像我们这里的厨师一样把面条拉细，当然了，这需要的是日积月累的训练，可以说中国美食没有时间的沉淀，你还真做不出来。文思豆腐 如果说“龙须面”讲究的是手法，那么文思豆腐无疑便是刀功，这细如飞絮的豆腐丝无不是对于厨师刀功的考究，要知道文思豆腐所用的豆腐为内酯豆腐，买过和吃过这种豆腐的朋友都知道，要切这么一块豆腐难度有多高，更不要说我们用的是中国传统的菜刀，你让西方厨师如何做的来呢？文思豆腐考究刀功技术叫花鸡 说完做菜的手法和刀功之后，我们再来聊聊火候这个话题，其中最具有代表性的无疑是叫花鸡这道“粗糙”的菜品，其原理看似非常的简单，泥土+荷叶就可以进行烤制，然而叫花鸡想要做得好吃，其最大的难度便在于火候的把控，这可没有啥科学的计量，全靠感觉，你说老外他们学的来不？叫花鸡的火候很重要硬要说的话，其实中国难度系数极高的菜品还有很多，但说到底中西方饮食文化的不同造就了这般差距，我们也不能太过“抬高”咱自己不是，毕竟我们的传统讲究“谦虚”，但如上三道菜，对于外国厨师而言，的确是不得不让他们对此“认怂”！
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