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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-20)
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 夏天多给孩子吃这肉，煮好放冰水里浸泡， 切片淋上料汁，好鲜美呀。入夏后，天气炎热就特别容易影响食欲，大人孩子都是一样的，尤其是小朋友热天饮食量都减少了很多，现在又正是长身体时期，不多吃怎能行。孩子长身体平时就要多吃一些肉菜，肉菜中含有丰富的蛋白质、脂肪和能量，孩子多吃长得快。平时我们家小朋友就特别爱吃各种红烧肉菜，红烧鱼等等，现在天气热了，红烧的做法浓油赤酱的，吃起来容易腻口。白灼就是非常适合夏天的吃法，白水煮，原汁原味的，清淡好吃还不上火，白灼虾、清蒸鱼、白水煮肉等等，都是不错的吃法。 最近我们家小朋友就爱上吃我做的：沙姜拌猪手，这种凉拌的吃法，清凉开胃还不油腻，非常适合夏天，天越热吃越香。平时我们家做做猪手都喜欢红烧、酱焖等等，这种做法大料味道太重了，已经遮盖住食材本身的鲜美了。换成白水煮的做法夏天吃再合适不过了。这里用的是猪前肘部分的肉，猪前肘，也称前蹄膀，这部分的肉皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，肥而不腻，用来做白水煮肉非常适合，孩子多吃一些，给身体补充营养和能量，增强体质。 这里用的是半只前蹄膀肉，已经去骨了，所以在烹饪之前用棉线给它捆绑起来，这样煮出来的肉更紧实一些。煮好切出来的形状也更好看。这里我们不需要加入大料一起煮了，加入少许的葱姜和米醋去腥增香即可，白水煮更原汁原味，想要吃有较劲一些的不需要煮太长时间，这里煮35分钟刚刚好。煮好的猪蹄膀取出来，放入冰水里浸泡变凉透了，然后切成片淋上自己喜欢的料汁即可享用了。这里做的是我们家人爱吃的沙姜涮蓉料汁，夏天吃非常开胃下饭。夏天多给孩子吃这肉，煮好切片淋上料汁，好香啊，孩子爱吃长得快。以下是详细做法： 【沙姜拌猪手】准备食材：蹄膀半只（猪前肘）、沙姜一块、葱适量、大蒜适量、生姜少许。准备配料：油盐适量、两勺生抽、一勺蚝油。详细做法：1、葱洗净捆葱结待用、生姜洗净切片、大蒜沙姜洗净切碎待用。 2、半只的猪蹄膀，洗干净用棉线卷起来然后绑紧。 3、锅里加入适量的清水，加入生姜片、葱结、捆好的猪蹄膀。 4、再加入一勺米醋，大火煮开转小火煮35分钟。（加入少许的米醋可以去腥增香）。 5、趁着煮猪蹄膀的功夫，我们来调料汁。碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上热油激发出香味来。 6、加入1勺的蚝油、2勺生抽搅拌均匀。（这里做的料汁比较简单，还可以加入小米辣、香菜等等，根据自己的喜好来搭配）。 7、煮好的猪蹄膀捞起，放入冰水里浸泡20分钟。凉水浸泡一下，这样猪蹄膀吃起来口感更Q弹有韧性。 8、将浸泡好的猪蹄跑切片装盘，然后淋上提前调好的料汁即可。 就可以上桌享用啦，这样一道家常版的：沙姜拌猪手就做好啦，这样做出来的凉拌猪手鲜香开胃，猪蹄膀的鲜香搭配上沙姜料汁独特的香味，别提有多下饭。这是一道凉菜，炎热的夏天吃它再合适不过了，这样的做法比红烧和钝还要好吃，非常适合夏天，做一盘上桌不够吃，全家人都特别爱吃这道菜，女人孩子下饭菜，男人当下酒菜吃也非常不错。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、这里用的是猪蹄膀的部分来做，大家也可以选择瘦一些的五花肉，根据自己的喜好来选择。2、煮好的猪蹄膀放入冰水里浸泡一下，泡凉后再切片，这样吃起来口感更好。3、这里用的是白灼的做法，比较原汁原味的吃法。料汁可以根据个人喜好来搭配，喜欢吃辣的还可以加入少许的小米辣搭配一起。
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