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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-15)
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这里是国家历史文化名城，有着2500年建城历史的它“控带山河，踞天下之肩背”，散发着浓郁的历史气息，它是“九朝古都”更是“龙兴之地”。清晨间，漫步于晋祠，览古代建筑艺术的载体，抬眼处都凝聚着古香气；它是当之无愧的古建王国；而在傍晚，赏汾河晚渡，隔岸观火，又是另一番风景。这里就是——太原。这个城市不算大，可让小编日思夜想的美食却太多。家乡的人们勤劳朴实，而且个个都是深藏不露的厨艺专家。一碗妈妈做的豆角焖面，就是作为地道本地人的小编从小吃到大的面食之光。不论是一碗冒着热气的打卤面，走街串巷都能看到的正宗山西刀削面、口感爽滑的踢尖面、香气四溢的肥肠炒面、亦或是讲求工艺美观的莜面栲姥姥...在山西人手里，面粉可以揉搓成不同形态、变换成不同形状，要小编说，真的是没有一勺面粉，能够走出山西。而时常让小编难忘的甜口糖醋丸子，下饭神器过油肉，更是点燃了小编的归乡之心。借着回家的机会，小编也想用心跟大家说说这里。偷偷藏下了一份小私心，也是想让更多人，看到山西，走进太原。毕竟这里不仅仅是曾供给全国的“煤炭大省”更是拥有着独特面食文化和淳朴风情的好客宝地。清晨间味蕾的妥帖是这口满是记忆的家乡味在生活中，主角是人，而在味蕾的记忆中，早餐作为主体，冒着香气，秀出光泽。而在太原，清晨间的妥帖，就靠这些满是记忆的家乡味。📍鼓楼羊杂这碗已经跻身世界非物质文化遗产的鼓楼羊杂割，让无数本地老饕和外地食客都意犹未尽。汤底浓郁，丝毫没有羊膻味儿，粗粉丝配着大片羊肉，便是小编最爱的羊肉汤，喝汤一定要配着招牌火烧哦。一口汤，一口饼，入口之后你就会知道什么是“不羡鸳鸯不羡仙”小TIP：把饼撕成小块泡在羊汤中，这样吃也别有一番风味呢。地址：双塔西街61号金沙江主楼1层📍南肖墙丸子汤香炸丸子巧捏成，大骨熬出浓沸汤，香葱几缕浮汤上，便是饱客也勾魂。这碗丸子汤，可谓是远近闻名，不仅是老太原人心心念念的早餐味道，更是外地人来到太原都心心念的打卡地。店不大，陪伴太原人的时间却很长，时间久、味道正，便成了古城小巷里，源远流长的美味。那一碗碗热气腾腾、香气四溢的南肖墙丸子汤，暖心暖胃，一如家里。这熟悉的味道，是每个老太原人挥之不去的独家记忆。地址：南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧📍清真老刘蒸饺曾被《早餐中国》选中的味道，不会差。这里花样不多，却各有特色。想要尝一尝究竟的各位一定要赶早，入口滑嫩的老豆腐和满嘴留香的甜油饼；自制牛肉汤头、独家调制汤底、手打丸子更是煞费功夫的这碗丸子汤；这些老味道，足以填满这一天的精神气。地址：半坡东街与半坡南巷交叉口📍清和元头脑在太原，还有一种早点，在美食老饕人心中，举足轻重，它名为头脑，听名字吓人一跳，却是一种佳肴。记得小编第一次:吃头脑，是在一个老朋友邀请下，天刚亮，就出了门，为什么要这么早？朋友说，这就叫“赶头脑”。头脑味淡、还带有淡淡的酒香。爱吃的人拿它当宝藏，也有些人着实品尝不了，但是头脑的味道却一直保留在太原的早餐记忆中，有兴趣的小伙伴，来太原后可以尝一尝。小Tip：喝头脑，一定要配上黄酒和烧麦，才最香哦。地址；南肖墙宝地小区/五龙口街85号五龙花园五幢1011号/千峰南路81号（三店）给太原人一盆面他们能够还你一片天都说“世界面食在中国，中国面食在山西”在做面这件事上，山西人的想象力十足丰富，单说面食的种类就有1000多种，能做到吃一年不重样在每一个山西人心中，最好吃的面必然是妈妈做的。还有许多小店洋洋洒洒的开在街角小巷中，满足身在异乡的味蕾。📍闫师傅剔尖太原好吃的面馆有三个特征：老、破、小；这样的面馆最正宗，也最地道。剔尖的过程，可以说是看了一场剔面师傅的艺术表演。被剔好的面食像一条条鱼儿游进锅中，出锅之后再洒上喜欢的浇头，小编每次吃一碗都嫌不够。地址：八一街亲凤苑南区底商📍临汾老白家牛肉丸子面牛肉丸子面，来自山西临汾，但是这家的味道和当地的可以说一模一样。只要走进牛肉丸子面店，扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香。红红的辣油让人看着就垂涎欲滴，搭配上翠绿的香菜，再盖上香软的牛肉和独有的牛肉丸子。一碗辣得让人大汗淋漓的面引得无数食客争相前往。地址：帽儿巷晋韵楼北10米📍涛涛卤面馆一碗打卤面，是太原人的排场。走在太原的大街小巷，随处可见以“老太原打卤面”为招牌的餐馆，由此也可以看出太原人对于打卤面的热爱。作为一个资深吃货，大大小小的打卤面也吃过不少，但最让小编念念不忘的就是这里。光卤就会用到将近十余种材料，木耳、土豆、黄花菜、豆腐干...想要做好一碗正宗的打卤面，并没有看起来那么简单。一半卤一半面，搅拌好之后再滴上几滴山西正宗老陈醋，那味道别提有多美。地址：桃园正街63号吃面TIPS山西的面食属实太多，一时半会儿可真的介绍不完，但是如果你有空来太原玩玩，这几家店也不要错过。友达面馆：干拌牛蛙面、酸菜鱼面太原面食店：招牌莜面、刀削面、剔尖老海子面食店：油旋饼、麻酱饼、浇肉面正宗特色营盘肥肠面：肥肠炒面、炒灌肠赵师傅面馆：烧肉丸子面吃一顿饱食的家乡菜幸福感才能达到巅峰如果你问一个山西人，“晋菜是什么味道？”可能大部分人沉思过后，憨憨的一笑，不好意思的回答你：“就是家的味道。”📍林香斋晋人晋菜晋味道，没有川菜的麻，也没有湘菜的辣，晋菜以咸香为主，甜酸为辅。纵观太原的晋菜地图，林香斋一定榜上有名。甜而不腻的糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩，哪怕好久没吃，味道依旧记忆犹新。裹满了麻酱和芝麻的乾隆白菜，也总是让小编沦陷，简直是百吃不厌！林香斋：平阳路51号1层1号📍河东颐祥阁凭借经典的味道和朴实的价格，不论你是来晋旅游的客人，还是地道的山西人，都可以在这里吃到正宗的山西味道。还没到饭点，门内就已经人头攒动，来这儿吃，一定得赶早。最爱的必点菜单送上，盲点不出错：河东涮牛肚、松鼠糖醋鱼、麻辣串、风葫芦地址：亲贤北街10号走街串巷觅好料遍地小吃也是太原的美食之光要说这些年小编的本事，自然是寻遍大街小巷的美味。而在家乡太原，味蕾最中意的烟火味都被藏在那些纵横交错的小巷弄里，从清晨到傍晚，都有迹可循。📍奇味斋炸串从小吃到大的小吃，炸串算是为数不多中最爱的一个。而这家奇味斋算是陪伴了的童年生活，直到现在每次回家也要跑去再吃吃记忆中的味道。炸串前要裹的面糊是这里的独家秘方，裹好后放入油锅炸至金黄，出锅的炸串酥脆无比，别提有多香。排队的人们络绎不绝，人来人往中充斥着炸串香和熟悉的太原话。家乡的烟火气，永远都是难以忘记的气息。地址：老军营东巷23号📍许西莲子粥一杯莲子粥，称得上是小编心中的“小吃霸主”，阿姨熟练的将藕粉拌起，再将芝麻、枸杞、瓜子仁、葡萄干...等等辅料加入其中开启搅拌模式。吸一口都要很费力，嘬一口满满都是料，简直太满足！哦对了，这么一大杯只要五块钱，就问你敢信吗？地址：许西巷内📍许西炒凉粉凉粉，本是一种以淀粉为原材料，并且时常出现在盛夏的消暑佳肴。而在勤劳的山西人手中，它又以炒制的方式伴随着一代又一代人们的成长，变为了老太原的回忆。这一碗炒凉粉。在没有吃过的人印象中，它的存在感并不高，但只要吃过一份后，这份美味就一定忘不掉。盛出的一大碗炒凉粉配上秘制卤汁的加持，再搭配花生碎、辣椒油等辅料，最后浇上一勺灵魂芝麻酱。给谁谁都拒绝不了。地址：许西巷内📍黄氏锅盔太原人舌尖上钟爱的味道，每次小编路过都会买两个边走边吃。一个个锅盔在锅中炸至金黄，光看着外表就足以诱惑人心。阿姨熟练的将锅盔烹炸、翻面、对时间的把握也早已烂熟于心。刚出炉的锅盔酥脆飘香，热乎乎的拿在手里，简直是暖心宝藏。地址：老军营东巷鼓楼羊杂：双塔西街61号金沙江主楼1层南肖墙丸子汤：南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧清真老刘蒸饺：半坡东街与半坡南巷交叉口清和元头脑：解放街195号闫师傅剔尖：八一街亲风苑南区底商涛涛卤面馆：桃园正街63号林香斋：平阳路51号1层1号河东颐湘阁：亲贤北街10号奇味斋炸串：老军营东巷23号许西莲子粥：许西巷内许西炒凉粉：许西巷内黄氏锅盔：老军营东巷
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