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[美食文化]如果没有64G的胃，都不敢轻易来泉州！[40P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-05-07

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-15) —

泉州是一个神奇的地方，这里半城烟火半城仙，神佛香火与人间烟火相互交织。

图/穷游er XIANG_哥
从开元寺到清净寺再到关岳庙，古城里烟火氤氲不息。

图/穷游er XIANG_哥
中山路上的骑楼，尽显旧时南洋风采。

图/穷游er BUFFONJUV
拐进一条巷子里，大榕树永远绿意盎然，生机勃勃，红砖古厝在阳光下散发着久远古朴的气息。许多人家院子里种着龙眼树、枇杷树，墙头的三角梅已经热热闹闹地开到墙外去了。

图/穷游biu主林潔
这里依山傍海，物产丰富，连《舌尖的中国》总导演陈晓卿说：“全国没有一个地方像泉州有这么多美食小吃”。

图/穷游er 吴大嘎
好城市是不怕逛的，泉州老城区并不是很大，大多数宗教建筑都距离不远，随处走走就能偶遇美味。
📍曾记面线糊
每个泉州人的记忆中，都有一碗面线糊。
对许多泉州人来说，面线糊可以是早餐也可以是夜宵，他们深爱着这道简单又朴实的美味。

图/穷游er iceinthefire2
曾记面线糊就在西街上，距离钟楼不远。

图/穷游er iceinthefire2
面线糊的配料基本有卤味、海鲜和炸制品三大类，浓郁的高汤、微酸的醋肉加上有嚼劲的大肠，吃前再用筷子夹一段油条按进汤底，喝起来格外鲜美爽滑。

图/穷游er iceinthefire2
水门国仔、后城和客常来也是知名度很高的面线糊店，如果路过，不妨进去尝尝。

图/穷游er 磨人哒小栗砸
后城面线糊
营业时间｜07:00-22：00
小店地址｜鲤城区百源路招商银行祖师桥旁
客常来面线糊
营业时间｜17：00-凌晨4：00
小店地址｜中山中路105-107号
水门国仔面线糊
营业时间｜6:00-20:00
地址｜水门巷与中山南路叉口西30米
📍侯阿婆肉粽
侯阿婆肉粽就在钟楼旁边，是《舌尖上的中国》推荐的地道闽南小吃之一，也是很多泉州人记忆中的家乡味道。

图/穷游er kacyer在路上
许多外出打拼的泉州人，即便是吃过了山珍海味的游子，也会时常挂念着一口侯阿婆家的肉粽。
与其他地方的肉粽不同，泉州的肉粽更为丰富，店里的“招牌干贝肉粽”内馅包有香菇、干贝、海蛎、五花肉等，最后淋上秘制的花生甜辣酱，单吃可能有些腻，配上一碗肉燕汤，完美！

图/穷游er AKA阿佟木
开在钟楼附近的肉粽店有好几家，例如蓝氏钟楼肉粽、万记肉粽店等，也深受当地人青睐。
营业时间｜09:00—21:30
地址｜东街59号
📍庄阿姨芋头饼
这家芋头饼店在桂坛巷上，距离承天禅寺不远，每天五点左右营业，基本上一两个小时就全部卖完了。

图/穷游 er kacyer在路上
芋头饼有甜咸两种口味，刚出锅的芋头饼热呼呼的，吃起来外酥里嫩。

图/穷游er kacyer在路上
如果买多了可以放在冰箱里，稍微冷却的芋泥吃起来有点像冰淇淋的口感，别有一番风味。
地址｜桂坛巷3号
营业时间｜17:00
📍阿秋牛排
有一些游客初到泉州会讶异泉州的牛肉店数量之众，这或许与海外文化交流的历史有关。

▲唐朝时，穆罕默德派四大门徒来中国，三贤四贤终老于泉州，之后伊斯兰教在泉州风行。他们的饮食习惯也逐渐影响了整个泉州。图/穷游er 磨人哒小栗砸
泉州的牛排跟西餐里的牛排可不一样，这里的牛排不是整片的，而是切成块状的，其次用的不是黑胡椒而是咖喱粉，再加上一些大料和各家的秘制配方。

图/穷游er 磨人哒小栗砸
端上来的牛排炖得骨肉分离，牛肉肉里带筋，十分酥烂，一口咬下，能感受到紧实的肉质与鲜香的酱汁，酱汁里加了咖喱，带一点辣更加开胃。

图/穷游er 磨人哒小栗砸
在泉州，牛肉能贯穿泉州人的一日三餐。没吃过瘾的话，也可以点一份牛肉羹，牛肉羹中的牛肉爽滑细嫩，醇厚的牛肉香包含在汤里，鲜美可口。

▲东兴牛肉店的牛肉羹图/穷游er XIANG_哥
若是觉得这家店有些远，可以去试试庄府巷的东兴牛肉店。
地址｜湖心街500号
营业时间｜10:30—21:00
📍裴巷康庄满煎糕
裴巷距离开元寺不远，从西街拐进裴巷走上十来分钟就能看到康庄满煎糕。
满煎糕是泉州地区的一种风味小吃，原料主要是红糖、面粉和芝麻，升级版的满煎糕还会加上冬瓜糖、花生仁。

切好的满煎糕外表呈锥形，内部似蜂窝，表皮有点小脆，中间的糕体吃起来松软弹性，带有淡淡的清甜。

地址｜西街裴巷14号
营业时间｜07:00—17:00
📍小安记古早味手工麻糍
麻糍是一种流行于浙赣、闽南等地区的一种小吃，原料一般有糯米、花生、芝麻等。小安记古早味手工麻糍就在中山路上，这里的麻糍全部手工现做。

图/穷游er kacyer在路上
店里最受欢迎的当属古早味手工麻糍，麻糍的制作过程并不复杂，先把糯米皮先裹上糖粉，再塞满蛋酥，然后收口捏成圆滚滚的形状，最后再裹上一层花生芝麻碎。咬一口软酥香甜，唇齿生香。

图/穷游e r kacyer在路上
除了这家，新门街头阿玉特产店家的也不错。
地址｜中山中路75号
营业时间｜13:00—22:00
📍海蛎煎
说到闽南美食，绝对绕不开海蛎煎，海蛎煎也被叫做蚵仔煎，食材主要以海蛎、地瓜粉为主，将干净的海蛎肉放入调好的粉糊中搅拌均匀，煎至两面焦黄即可。

图/穷游er Candice_Qiu
刚出锅的海蛎煎香气袭人，海蛎肉格外鲜嫩，再配上淡淡的葱香，咬一口酥脆可口，咸香皆备！
📍斯丹姜母鸭
斯丹姜母鸭就在清净寺旁边，还未进店就被门口飘出的香气馋到不行。

图/穷游er XIANG_哥
烹调好的姜母鸭散发着诱人的光泽，鸭肉炖的非常入味，轻轻下筷即可拆食，姜的鲜辣与鸭肉的咸香在口腔内交织，才下筷头，又上心头。
📍忠记盐烧姜母
忠记盐烧姜母是很多本地人喜欢光顾的一家店，因为采用盐烧，所以一点腥味也没有，骨肉可以轻易分离，吃起来多汁酥烂，油而不腻。

图/穷游er Candice_Qiu
📍秉正堂四果汤
对于泉州人来说，关于四果汤的记忆是和盛夏、蝉鸣分不开的，一碗冰爽的四果汤下肚，才是夏天的正确打开方式。

图/穷游er iceinthefire2
秉正堂就在天后宫南门边上，逛完天后宫，用一碗清清凉凉的四果汤来止渴消暑，太惬意不过了！
四果汤的主要原料是石花膏，再加上各色的芋圆、通红的西瓜瓤、黄色的菠萝，绯红的红豆，颜色十分清新喜人，夏天的时候来上一碗，暑气全消。

图/穷游biu主哆啦Eanny
此外，南俊巷囗四果汤店、庄府巷爱啊店的四果汤也同样美味，逛到哪就喝到哪吧。
泉州绝对是一个需要多来几次的地方，除了泉州老城里的神仙香气与人间烟火，在它周边，同样也隐藏了众多宝藏之地。

图/穷游er kidyw
📍晋江五店市
福建有四大民居，土楼、土堡、红砖和灰砖，晋江的五店市就是典型的红砖厝。

▲闽南人称民居为“厝”，主要特点就是“筒瓦坡顶、龙脊燕尾” 图/穷游er 磨人哒小栗砸
五店市传统街区坐落在晋江老城的青阳山下，“五店市”即“五家店铺发展起来的集市”，唐朝时，这里是古代的集市和商旅中途暂息的驿站。

▲燕尾脊是闽南传统建筑中最常使用的建筑形式，它的两端往上翘起，在尾端分叉为二，就像是燕子的尾巴一样。图/穷游er 磨人哒小栗砸
📍石狮永宁卫
在中国历史上，最出名的有三个卫城，分别为：天津卫、威海卫和永宁卫。

图/穷游 er 磨人哒小栗砸
或许相比其他两个，永宁卫略显低调，但这里有着明代保留至今的街道规划，空灵飘逸的燕尾脊，以及散落在古城中的特色番仔楼。

▲宁东楼是永宁卫城里最具标志性的番仔楼，在上面可以看到整个永宁。图/穷游er 磨人哒小栗砸
番仔楼是一种中西合璧的闽南民居建筑，多为民国时期，南洋归国华侨所建，且建筑材料多为南洋直接运输而来。
📍南安蔡氏古民居
蔡氏古民居距离泉州市区约20公里，它与永定土楼并称为“福建的两朵民居奇葩”。

图/穷游biu主 gege01
现存较为完整的宅第共16座，单体建筑多为三进或二进五开间的布局，轴线取南偏西5度，夏季南面日晒不入室内，冬季北风被后墙挡住，是闽南地区民居的最佳朝向。
。
📍惠安崇武古城
崇武古城，坐落于惠安县的东南海滨，它三面临海，一角连陆，是我国目前保留较完好的滨海石城之一，被誉为“闽南八达岭”。